Restverwerking: Quiche Lorraine | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/quiche-lorraine

... eg uit en plaats het in een bakvorm (ongeveer 22 cm). Vergeet niet wat gaatjes in de onderkant van het bladerdeeg te maken. Doe 2 volledige eieren en 2 eierdooiers in een kom en klop op. Voeg dan de room en de melk toe. Kluts alles goed en kruid het mengsel met peper en nootmuskaat. Verdeel de afgekoelde prei en spekjes over het bladerdeeg. Strooi er kaas over en giet er het eiermengsel overheen. Zet de quiche dan in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 35 à 40 minuten. Ingrediënten 1 vel bladerdeeg 2 stukken prei 250 gr gezouten spekblokjes 2 eieren 2 eierdooiers 1 dl room 1 dl melk 100 gr geraspte emmen ...

Chocolade moelleux met peren en vanille saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/chocolade-moelleux-met-peren-en-vanille-saus

... Chocolade moelleux met peren en vanille saus - Laat de chocolade en de boter samen smelten. Klop 2 volledige eieren en 3 eigelen samen met de suiker op tot een luchtige massa. Meng nu de luchtige massa met de chocolade en roer ook de bloem door. Schil de peren en verwijder ...

Gebakken forel met peterseliepuree en gebakken courgette | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-forel-met-peterseliepuree-en-gebakken-courgette

... boter, peper, zout en muskaatnoot. Meng de peterselie onder de puree. Smelt 50 gr boter en overgiet de vis ermee. Ingrediënten 4 volledige forellen, gekuist 2 grote courgettes 800 gr kleine vastkokende aardappelen peper en zout 100 gr bloem snuifje komijn 150 gr boter peterselie 1 ei muskaatnoot scheutje melk maïsolie ...

Jeroen Meus - Kalkoenrollade gevuld met groene kool, appel met veenbes, gebraiseerd witloof, knolseldercrème, kroketten

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade-gevuld-met-groene-kool-appel-met-veenbes-gebraiseerd-witloof

... nu verder tot de gehaktvulling rondomrond ingepakt is met kalkoen en spek. Span het vel aluminiumfolie vervolgens strak rondom de volledige rollade en maak ook de zijkanten hermetisch dicht. Leg de rollade in een ovenschaal en bak het vlees 50 minuten in de oven.Voor de garnituren :Schil de knolselder, snijd hem in blokjes en kook ze gaar in gezouten water.Smelt een klont boter in een pan en voeg een scheutje water toe. Maak het grondwitloof schoon en verwijder de hardekern. Leg de gehalveerde stronken in de boter.  Laat het witloof op zacht vuur braiseren tot het meeste vocht verdampt is en het witloof begint te kleuren aan de onderkant.Breng de veenbessen met een scheut rode wijn in een steelpan aan de kook. Voeg er de suiker aan toe en laat inkoken tot het meeste vocht verdampt is.Giet de gare knolselder af en schep hem in de blender. Voeg de room ,een klont boter, witte peper en een snuif selderzoet toe. Mix de knolselder glad en houd hem op een zacht vuur warm.Smelt een klont boter in een pan. Schil de appelen, snijd ze in vier en bak ze in de boter goudbruin. Voeg er een snuif suiker aan toe.Voor de cognacsaus:Smelt een klont boter in een steelpan. Pel de sjalot en de look en snijd ze grof. Stoof de ui en de look aan in de boter en voeg er de tijm en de laurier aan toe. Voeg de kruidnagels en de jeneverbessen toe. Flambeer het geheel met cognac.Blus de pan met de bruine fond en voeg de room toe. Breng de saus aan de kook en laat ze even inkoken. Zeef de saus hierna en breng opnieuw aan de kook. Kruid met peper en zout. Voeg tenslotte een klontje boter toe aan de saus en mix ze schuimig.Voor de afwerking:Haal de folie van het vlees en laat het nog 15 minuten verder kleuren in de oven.Bak de kroketten goudbruin in de friteuse.Haal het vlees uit de oven en snijd de rollade in dikke plakken.Lepel wat saus op een groot bord en leg er een plak kalkoenrollade in. Schep er een lepel knolseldercrème en een lepel veenbessen bij, gevolgd door wat gebakken appeltjes. Eindig met het gebakken witloof en de kroketten. ...

Gebakken pladijs met citroen | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/gebakken-pladijs-met-citroen

... Gebakken pladijs met citroen - Kruid de pladijsfilet met peper en zout. Gebruik zeker filet, geen volledige vis. Laat ook het vel van de pladijs verwijderen door de vishandelaar. Haal de filet door de bloem om te voorkomen dat de vis uiteenvalt tijdens het bakken. Bak één ...

Recept voor Zachte vanille wafels | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/zachte-vanille-wafels/

... het deeg te lopend mocht worden) - bak vervolgens het geheel af in een gewoon wafelijzer.Serveertips Persoonlijk giet ik niet de volledige vorm van het ijzer vol, maar maak liever kleine wafeltjes. Het is iets langer werken maar als tussendoortje is het best lekkerder.Tip: Deze wafels kun je makkelijk in een goed gesloten doos een tijdje bewaren! Geniet van Zachte vanille wafels ...

Kwartel met druiven en krieltjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kwartel-met-druiven-en-krieltjes

... e ook de druiven toe aan de kwartels en laat nog even mee aanstoven. Giet de aardappelen af als ze beetgaar zijn. Ingrediënten 8 volledige kwartels 2 blikken opgelegde gepelde druiven 1 klontje boter 1 l bruine fond peper en zout enkele krielaardappelen enkele blaadjes citroenmelisse ...

Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-kersthapjes-en-aperitief

... Het Nationale kerstmenu - Kersthapjes en aperitief - Een Moscow Mule, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner! - 0. Vul een glas met ijsblokjes.  1. Giet de wodka in het glas. ...

Franse parelhoen opgevuld met waterkers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/franse-parelhoen-opgevuld-met-waterkers

... d met tomatensap en agar-agar, toe. Werk af met enkele blaadjes waterkers en het knapperige vel van de parelhoen. Ingrediënten 1 volledige Franse parelhoen 1 bosje waterkers 2 th lepel crème van mierikswortel 1 citroen 200 gr gepelde Hollandse grijze garnalen 15 cl room 1 ei 60 gr gelei van tomaat (bereid met tomatensap en agar-agar of een blaadje gelatine) peper en zout ...

Stoverij van haas | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/stoverij-van-haas

... e haas te versnijden in gelijke stukkken. Kruid de haas met zout en peper. Laat de boter bruinen in een grote sudderpan. Bedek de volledige bodem van de pan met de haas om veel aanbaksel te verkrijgen. Laat de haas 5 minuten braden langs beide kanten. Snij de ajuinen en voeg ze toe, samen met de tijm en de laurier. R ...