Recepten - Bladerdeegje van garnalen, prei met een nantuabotersausje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Bladerdeegje_van_garnalen_prei_met_een_nantuabotersausje

... Bereidingswijze Plooi de hoekjes van het bladerdeeg om, strijk ze in met de eidooiers en bak af in de oven op 200°C. Voor de saus Kook de bisque tot de helft in, voeg er de room bij en monteer met de verse boter.  Snijd de prei in fijne reepjes, kruid met peper en zout ...

Recepten - Oostends vispannetje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Oostends_vispannetje

... Bereidingswijze Snijd de schelvis en de sint-jakobsnootjes in stukjes en bak ze aan in boter. Kruid met peper en zout. Snijd de champignons in kleine stukjes en stoof ze even mee aan. Schep dit mengsel in beboterde sint-jakobsschelpen of in individuele ovenschoteltjes. Strooi ...

Eetplezier: Sauzen - Michel Roux

http://eetplezier.blogspot.be/2012/08/sauzen-michel-roux.html

... Sauzen - Michel Roux Michel Roux jr. (jeweetwel, die van BBC Masterchef) heeft een vader. Met de naam Albert Roux. Die had op zijn beurt weer een broer, genaamd Michel Roux,  voor ons gemak wordt die aangeduid met senior. De oudere Michel dus. Michel sr. en Albert, beiden ...

Trio van bloemkool en grijze garnalen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/trio-van-bloemkool-en-grijze-garnalen

... Trio van bloemkool en grijze garnalen - Bisque: maak met de garnaalresten een bisquevan garnalen. Laat aanstoven met een mirepoixvan groenten. Bevochtig met gevogeltefond eneen beetje tomatenpuree. Laat 15 à 20 minutensudderen. Haal het mengsel door een puntzeef endruk goed ...

Jeroen Meus - Vispannetje met hondshaai en andijvie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vispannetje-met-hondshaai-en-andijvie

... en geen echt paaiseizoen kent. Daardoor is hij het hele jaar door verkrijgbaar. Het stevige witte vlees is lekker in een klassiek vispannetje met een saus op basis van witte wijn. Als groente gebruikt Jeroen andijvie die hij stooft met paddenstoelen. - 0. Fileer de vis of laat hem fileren bij de visboer. Vraag de graten mee want die heb je nodig om de fumet te maken die als basis voor de saus dient. 1. 2. Laat een klontje boter smelten in een grote pan en stoof er de graten ...

Jeroen Meus - Open ravioli met verse langoustines - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/open-ravioli-met-verse-langoustines

... Open ravioli met verse langoustines - Dit gerecht is niet echt ‘dagelijkse kost’, maar iedereen recht op een beetje luxe en verwennerij af en toe. Dit voor- of tussengerecht met de delicate langoustines kan wel eens een wauw-effect opleveren. Voor de hobbykok ...

Jeroen Meus - Een rijkelijke vispan met prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-rijkelijke-vispan-met-prei

... Een rijkelijke vispan met prei - Deze schotel heeft één groot nadeel en één enorm voordeel. Het nadeel is dat je een redelijke stapel afwas achterlaat na de bereiding. Het voordeel: deze visschotel is om duimen en vingers bij af te likken. Investeer wat tijd in de bereiding ...

Jeroen Meus - Vispannetje met koolvis, zalm en garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vispannetje-met-koolvis-zalm-en-garnalen

... erfrommelde papier, zodat er straks geen ongelukjes gebeuren in de oven. Uiteraard kan je dit gerecht ook klaarmaken in ovenvaste vispannetjes of kleine diepe borden. 14. Schik in elke schelp een deel van de gepocheerde koolvis en een portie zalmstukken. 15. Lepel een royale portie saus met paddenstoelen over de vis. 16. Strooi een laagje gemalen kaas over de vispannetjes en zet ze in de oven. Plaats ze zo’n 15 minuten in de hete oven van 200 °C. Zet aansluitend nog enkele minuten de grill op tot de vispannetjes een lichtbruin kaaskorstje hebben. 17. Intussen kan je de verse garnalen pellen. Jeroen houdt niet van warme garnalen, dus voegt hij ze toe vlak voor het serveren. Zo behouden ze hun fijne smaak. 18. Serveer de gloeiend warme schelp op een servetje en strooi er vlak voor de schelpen naar de tafel verhuizen een portie verse garnalen over. ...

Recept voor romig vispannetje met handgepelde grijze garnaaltjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/romig-vispannetje-met-handgepelde-grijze-garnaaltjes

... bereiden: Fruit de sjalot en look. Blus af met witte wijn en laat verdampen. Overgiet met visfond en kook in voor de helft. Wentel de pladijsfilets door de bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Begin met de velkant, zo blijft de vis lekker sappig. Giet de room ...

De Nieuwe Garde - Zeeduivel met scampi | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-nieuwe-garde/recept/de-nieuwe-garde-zeeduivel-met-scampi

... De Nieuwe Garde - Zeeduivel met scampi - Een julienne van prei aanstoven in een beetje boter. 1ste saus: bisque van garnalen en een scheutje room laten inkoken. 2de saus: visbouillon samen met een scheutje room en Noilly Prat ook laten inkoken. De scampi overlangs doorsnijden ...