Scampi met kleurenpalet van groentjes en warme mayonaise van rode biet | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/scampi-met-kleurenpalet-van-groentjes-en-warme-mayonaise-van-rode-biet

... t - Schil de rode biet en snij in kleine blokjes. Zet onder in water, kook ze beetgaar en bewaar in het vocht. Kook de room en de visfond voor de helft in en mix met verse kruiden tot een gladde saus. Schil de wortel en snij er lange slingers van. Snij de prei in fijne julienne in rol op in de wortel slingers. Stoom ze gaar. Snij de sav ...

Chowder met venusschelpen en palourdes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chowder-met-venusschelpen-en-palourdes

... stengel bleekselder 2 wortelen 2 stengels citroengras 3 stukken steranijs 1 glas vermouth 2 el mascarpone 50 gr boter 1 l Lacroix visfond peper zout ...

Recept voor romig vispannetje met handgepelde grijze garnaaltjes | njam!

http://www.njam.tv/recepten/romig-vispannetje-met-handgepelde-grijze-garnaaltjes

... bereiden: Fruit de sjalot en look. Blus af met witte wijn en laat verdampen. Overgiet met visfond en kook in voor de helft. Wentel de pladijsfilets door de bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Begin met de velkant, zo blijft de vis lekker sappig. Giet de room ...

Gevulde Sint-jakobsschelp met langoustines en een roomsausje | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-sint-jakobsschelp-met-langoustines-en-een-roomsausje

... Doe dit in een pannetje en leg in een kookpot met de peterseliestengels, tijm en laurier. Voeg 250 ml droge witte wijn en 250 ml visfond toe. Breng aan de kook en laat inkoken tot de helft. Laat de room in een andere kookpot alvast tot de helft inkoken. Tip: leg een pollepel of klopper in de room zodat het niet overkookt. Borstel de champignons schoon en snij ze in kleine blokjes. Stoof ze daarna kort aan in boter en kruid goed met peper en zout. Snij de zalm zonder vel en graten in ongeveer acht blokjes. Smelt een klontje boter in de pan. Kruid de Sint-jakobsvruchten met peper en zout en bak ze daarna kort (aan elke kant ongeveer 1 minuut, de binnenkant moet nog rauw zijn) aa ...

Schelvis met uitjes uit de oven - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/meer-vis/schelvis-uitjes-oven

... itjes 4 bosuitjes, in stukken van 3 cm 4 stukken schelvisfilet van 150 g 1 eetlepel verse tijm, gehakt 200 ml droge witte wijn of visfond 1 rode paprika, in kleine blokjes 2 eetlepels olijfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de wortelblokjes 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Spoel de zilveruitjes af. Meng wortel, zilverui en bosui en leg dit als een bedje in een ovenschaal. Leg de schelvis erop en strooi er peper en zout over. Verdeel de tijm erover en schenk de wijn erbij. Dek het gerecht af met ee ...

Rolletjes van tongschar met paddenstoelen en kervel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/tongschar/rolletjes-tongschar-paddenstoelen-kervel

... ongscharfilets 250 g kastanjechampignons 2 eetlepels verse kervel, gehakt 3 eetlepels zure room 200 ml visbouillon (van tablet of visfond) 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel tomatenpuree mespuntje cayennepeper Bereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de tongschar naast elkaar. Draai de champignonstelen uit de hoedjes, hak de steeltjes fijn en meng ze met kervel en zure room. Verdeel dit mengsel over de tongschar, rol deze strak op en steek ze vast met een cocktailprikker. Leg de rolletjes naast elkaar in ...

Recept voor gamba's met risotto | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gambas-met-risotto

... t de sjalot glazig in een scheutje olijfolie. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot de korrels glazig zijn. Doe de helft van de visfond erbij en laat 15 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuurtje. Stort uit op een schaal en laat afkoelen.  Leg de paprika’s op de BBQ, draai regelmatig om. Haal de paprika's pas van het vuur wanneer de schil zwartgeblakerd is. Pel de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd fijn. Grill de gamba’s op de BBQ. Warm de risotto terug ...

Noedels met asperges, garnalen en rode mul - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/noedels/noedels/noedels-asperges-garnalen-rode-mul

... per portie570 kcal 43 g eiwit 20 g vet 54 g koolhydraten Ingrediënten 250 g noedels (eiermie) 1 liter visbouillon (van tablet of visfond) 250 g groene asperges 150 g diepvries doperwten 2 eetlepels arachideolie of olijfolie 400 g rode mulfilet 200 g gepelde en gekookte grote garnalen of rivierkreeftjes 125 ml zure room 150 ml yoghurt 1 eetlepel verse dille, gehakt 2 vleestomaten, in blokjes Bereiden Kook de noedels volgens de aanwi ...

Gegrilde tong met yoghurt-saffraansaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/meer-vis/gegrilde-tong-yoghurt-saffraansaus

... rediënten 4 eetlepels olijfolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gehakt 1 envelopje saffraan 100 ml medium dry sherry 250 ml visfond of visbouillon ½ eetlepel bloem 250 ml volle yoghurt 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil 2 theelepels gemalen komijn (djinten) 4 tongen of 8 sliptongen Bereiden Verhit 2 eetlepels olie in een sauspan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig. Roer de saffraan erdoor. Voeg de sherry en bouillon toe en laat het vocht inkoken tot het bijna verda ...

Paling in ’t groen, volgens Sam Uil

http://eetplezier.blogspot.be/2014/08/paling-in-t-groen-volgens-sam-uil.html

... nipperde ui10 gr zuring5 gr dille10 gr kervel10 gr peterselie4 blaadjes salietakje tijm2 laurierblaadjes1 dl droge witte wijn1 dl visfond100 gr boterpeper/zout.1 dl ongezoete slagroom (optioneel)Bereidingswijze:Smelt de boter en voeg de uien en paling toe.Bak het even flink door, blus af met de visfond en de witte wijn.Voeg nu de salie, tijm en laurier toe en laat het geheel 10 minuten stoven.Doe er daarna de fijn gehakte kervel, dille, zuring en peterselie bij.Laat even goed doorpruttelen. Als je room wilt gebruiken, kun je deze nu toevoegen.Breng het geheel op smaak met peper en zout.Serveer de paling met gekookte aardappeltjes en een groene groente, zoals broccoli.Bron foto: Njam. tv. ...