Jeroen Meus - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak voor het serveren. - De mosselen ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met erwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-erwten-en-wortelen

... ui. 9. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Stoof de stukjes ui samen met een blad laurier en wat verse tijm. 10. Doe de stukjes wortel in de stoofpot en laat ze zo’n 10 minuten stoven op een zacht vuur. Roer regelmatig in de pot. Voeg tenslotte een snuifje suiker toe. 11. Doe de erwten erbij en schenk er ook een scheutje witte wijn of water bij. Zet het vuur zachter en laat de erwten en wortelen nog 5 à 10 minuten pruttelen. Proef en kruid de groenten naar smaak bij met peper en zout. 12. De saus wordt een ouderwetse ‘beurre manié’. Giet het braadvet uit de schaal waarin je het vlees hebt gebakken. Zet de schaal op een matig vuur en schenk er wat water bij. Roer de smaakvolle aanbaksels los met een garde, zodat ze oplossen in het water. (deglaceren) 13. Doe een klont (zachte) boter in een schaaltje. Schep er de bloem over en meng beide tot een pasta. (Met een vork of simpelweg met propere handen.) 14. Schep de graanmosterd in de braadpan en meng er een deel van de boter met bloem bij. Roer met de garde tot de saus bindt. Voeg enkel meer boter met bloem toe, als de saus te weinig gebonden is. Proef en voeg naar smaak wat zout en peper toe. 15. Druppel een klein scheutje natuurazijn in de pot met groenten. 16. Snij het vlees in plakken met een scherp keukenmes. 17. Serveer een portie vlees met een schep erwten en wortelen. Leg er enkele kroketten bij en lepel wat saus over het vlees.  ...

Jeroen Meus - Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/het-nationale-kerstmenu-mosselkroketjes-met-salsa-en-klassieke-mosselsaus

... Het Nationale kerstmenu - Mosselkroketjes met salsa en klassieke mosselsaus - Een goude tip: maak de vulling voor de kroketten van tevoren klaar. Zodra de vulling is opgesteven, kun je balletjes rollen en paneren. Dan hoef je de kroketten alleen nog te frituren vlak ...

Griekse kaaskroketten en salade | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/griekse-kaaskroketten-en-salade

... ui 2 rode jalapeno ¼ bot dille ¼ bot munt 2 el kalamata olijven (zwarte) zeezout opgelegde groene pepers 2 el sherry-azijn 1 el verse oregano ...

Kalkoenkroketjes met citroenmayonaise

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vleeskroketjes-met-sla-en-citroenmayonaise

... Vleeskroketjes met sla en citroenmayonaise - Kalkoenkroketjes met sla en citroenmayonaise - Kook de kalkoen gaar in de bouillon. Hou het kookvocht bij.Ontvel en ontbeen het vlees en snij het in kleine stukken.Smelt de boter voeg 75 g bloem toe en laat drogen.Voeg al ...

Jeroen Meus - Stoofpot van kalkoen met Oude Geuze - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-kalkoen-met-oude-geuze

... er worteltjes en kroketten bij. - Bereiding Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verwarm de friteuse voor tot 170 °C.Week de verse zilveruitjes eerst in een kommetje heet water en verwijder de buitenste schil van de uitjes.Smelt een flinke klont boter in een grote stoofpot. Snijd het spek in reepjes en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg toe, gevolgd door de zilveruitjes. Snijd de champignons in stukjes en stoof ze mee aan. Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels fijn ...

Jeroen Meus - Tartaar van Coeur de Boeuf met chorizokroket en verse chorizomayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-coeur-de-boeuf-met-chorizokroket-en-verse-chorizomayonaise

... Tartaar van Coeur de Boeuf met chorizokroket en verse chorizomayonaise - Dit is een uniek voorgerecht om u tegen te zeggen. Met chorizokroketjes geserveerd op tartaar van Coeur de Boeuf tomaten en een smeuïge chorizomayonaise als afwerking kan je dag niet meer ...

Parelhoen met druifjes, portosaus en bieslookkroketjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/parelhoen-met-druifjes-portosaus-en-bieslookkroketjes

... e oven is altijd lekker. Zeker in combinatie met een smakelijke portosaus. Brand de pluimpjes van de parelhoen.  Pel een handvol verse druifjes en ontpit. Giet de ontpitte druiven af en hou het sap apart. Kruid de parelhoen met peper en zout van binnen en buiten. Kleur aan in boter langs de borst- en zijkanten. Stop in de voorverwarmde oven op 1 ...

Rog met kappertjes en botersaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rog-met-kappertjes-en-botersaus

... Rog met kappertjes en botersaus - Roggevleugel lekker puur met botersaus en kappers...heerlijk! Serveer met aardappelpuree of kroketten. - Dep de rogfilets droog met keukenpapier. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout.Verdeel de bloem gelijkmatig over een bord. ...

Kaaskroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kaaskroketten

... Kaaskroketten - Smelt de boter in een pot en voeg de bloem toe. Laat even aanbakken tot een roux. Giet er de melk op en blijf roeren zodat je geen klonters krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet de saus op een laag pitje, ze mag niet meer koken. Voeg de ...