Varkenshaasje met ovenfrietjes, witloofsalade en sjalottensaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/varkenshaasje-met-ovenfrietjes-witloofsalade-en-sjalottensaus

... Bereiding Voor de frietjes: schrob de gewone en zoete aardappelen. Snij de aardappelen in plakjes en daarna in dikke frietjes. Spoel in water. Blancheer de frieten 2 à 3 minuten in kokend water. Dep de frieten droog. Verspreid ze over de bakplaat. Besprenkel of meng ...

Kalfskotelet met tomatenseldersaus en ovenfrietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/kalfskotelet-met-tomatenseldersaus-en-ovenfrietjes

... Kalfskotelet met tomatenseldersaus en ovenfrietjes - Snij de selder en de tomaat in stukjes. Snipper de ui fijn. Snij de aardappelen in frieten, droog ze goed af en meng 1 eetlepel vetstof onder de frieten. Leg de ovenfrieten op bakpapier en plaats ze 30 tot 45 minuten ...

Jeroen Meus - Zeetong meunière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetong-meuniere

... ekker. 7. Laat de sla goed uitlekken. 8. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Snipper ze in zeer fijne ringen. 9. Spoel de verse kruiden. De bieslook is eerst aan de beurt. Snipper de pijpjes zeer fijn. Pluk de blaadjes van de dragon en snij het kruid in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de (platte) peterselie. (hou hiervan ook wat over voor de afwerking op het einde) 10. Strooi de fijne stukjes sjalot en de snippers bieslook, dragon en peterselie over de sla. Werk de sla pas af, vlak voor het serveren. 11. Knip het staartje van de vis. Snij in een gebogen lijn de kop eraf. (Doe dit met zo min mogelijk verlies.) 12. Knip zuinig het buitenste randje van de vis weg. Enkel het dunne randje mag verdwijnen. De bredere rand van de vis is bijzonder lekker, want tussen de graten zitten kleine stukjes visvlees. 13. Controleer of onder het kopje geen bloedvat meer zit. Zo ja, snij het weg en spoel de vis even onder de kraan. 14. Kruid de tongen langs beide zijden met wat peper van de molen en een beetje zout. 15. Verhit een scheutje olijfolie in een grote antikleefpan, op een matig vuur. 16. Leg de vis(sen) in de hete olie en laat ze 2 tot 3 minuten bakken. Schud regelmatig even met de pan, zodat de zeetongen in geen geval blijven kleven. Draai ze vervolgens voorzichtig om. 17. Leg nu pas enkele flinke klonten boter in de pan en zet het vuur zacht. Na 2 minuten draai je de vis nog een keer om en even later nog een laatste keer. 18. Zodra de vis bij het kop ...

Béarnaisesaus bij vlees, bij vis… | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bearnaisesaus-bij-vlees-bij-vis/

... Béarnaisesaus bij vlees, bij vis… Gelezen, het Volkskrant kerstmenu, hieronder? Een beetje bewerkelijk, de gerechten, net eventjes anders dan zo door het jaar heen, maar geen sterreneten. Nou, dit is dan ook mijn grens. Basta. Klaar. Bladerdeegeilandjes knutselen, ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met pruimen en dunne frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-pruimen-en-dunne-frietjes

... Varkenswangen met pruimen en dunne frietjes - Je kunt varkenswangen bereiden zoals je konijn klaarmaakt: met pruimen. Als je daar frietjes en een eenvoudige salade bij geeft, heb je Belgisch eten van de bovenste plank dat iedereen lust. - De varkenswangen Verwarm de ...

Jeroen Meus - Steak met peperroomsaus, frietjes en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-met-peperroomsaus-frietjes-en-sla

... ;kleinhoofd’ van het rund en in de pan waarin ze gebakken werden, maakt hij een eenvoudige peperroomsaus met cognac. Bak er verse frieten bij en laat ze maar genieten van de onvervangbare klassieker uit de Belgische keuken. - 0. Laat het rundvlees op kamertemperatuur komen. Dan is de temperatuurschok kleiner, wanneer het vlees in de hete pan gelegd wordt. 1. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Deze hoeven niet te dun te zijn. Een ideale Belgische friet is ...

Tournedos met geflambeerde peperroomsaus, zelfgemaakte mayo en frieten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-met-geflambeerde-peperroomsaus-zelfgemaakte-mayo-en-frieten-0

... Tournedos met geflambeerde peperroomsaus, zelfgemaakte mayo en frieten - Begin met het schillen van de aardappelen. Snij ze vervolgens in frietjes en doe ze in en kom koud water. Giet af en droog in een handdoek. Zet de frietpot op 150 graden en bak de frieten gedurende ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met Rodenbach en frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-rodenbach-en-frietjes

... Varkenswangen met Rodenbach en frietjes - Misschien zijn varkenswangen voor veel mensen nog een onbekend product, maar ze zijn zeer de moeite om uit te proberen. Het zal wellicht niet bij die ene keer blijven, want het vlees is smaakvol en boterzacht als je het gebruikt ...

Jeroen Meus - Kip met appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kip-met-appelmoes

... vleugeltje er gewoon aan laten zitten. 26. Serveer ieders lievelingsstukje kip met een flinke schep dampende appelmoes en krakend verse frietjes. ...

Kip in rode wijnsaus en fijne frietjes - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/wie-komt-er-eten/recept/kip-in-rode-wijnsaus-en-fijne-frietjes

... n : 2 takken tomatenpuree : 1 el look : 1 tenen laurierblad : 1 selder : 2 stengels fijngesneden salie : 5 blaadjes look : 1 teen verse koude boter : 1 el verse spinazie : 400 el loofworteltjes gekuist, gesneden en kort gaargekookt : 1 bussel fijngesneden rozemarijn : 2 takken bonen kort gekookt : 120 el kip : 1 aardappelen (voor 4 personen) verse boter : 1 el look : 1 teentje verse tijm Directions: 1. Fileer de kip en meng alle kruiden samen met grof zout, peper en olijfolie. Smeer er de kip mee in en laat zo in de koelkast marineren. Bak het karkas aan met alle gr ...