Gebakken spruitjes met varkenshaasje en pickles saus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-spruitjes-met-varkenshaasje-en-pickles-saus

... en kwartier in een op 200 graden voorverwarmde oven. Ondertussen stoom je kleine bloemkool roosjes tot ze al dente zijn. Kruid de varkenshaasjes met peper en zout en bak ze vervolgens in de pan. Voor de saus begin je met het maken van een klassieke roux: smelt een klontje boter en doe er een eetlepel bloem bij. Blus die met de kippenbouillon en room. Daarna mag er ook nog een theelepel kurkuma, peper en zout, een eetlepel zilveruitjes en augurkjes aan toegevoegd worden. Om de spruitjes een zoete toets te geven voeg je een eetlepel honing toe. Nu de aardappelen uit de oven halen en dan is het tijd om te dresseren. Leg een stukje varkenshaas op een bord, de spruitjes en patatjes erbij, afwerken met de saus en klaar is Kees (euh.. Josje)! Ingrediënten 2 varkenshaasjes 200 ml kippenbouillon klontje boter 1 el bloem 1 thl kurkuma 100 ml room 1 handjevol zilveruitjes op azijn kleine augurkjes 1 bloemkool peper zout 400 g spruiten 2 tenen look 2 el olijfolie 4 blaadjes salie 2 el worc ...

Cambridge recepten: Varkenshaasje met romige kerriesaus...

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2010/04/varkenshaasje-met-romige-kerriesaus.html

... bieslook cocktailprikkers * Wrijf het vlees in met peper, zout en een beetje van het kerriepoeder. * Vous het dunne stukje van de varkenshaasjes om en steek ze met een cocktailprikker vast. * Verhit de boter 02:50 | Labels: Gezond eten, Vlees | You can le ...

Orlofgebraad

https://www.prinsessenboontjes.be/post/orlofgebraad

... en we dit. Die gesmolten kaas en die laagjes vlees. En dan een kroketje erbij. Of 10. Zalig. Ingrediënten:Bereidingswijze:Leg de varkenshaasjes een half uur op voorhand uit de koelkast.Zet de oven op 160’ en zet er alvast een ovenschaal in zodat die kan opwarmen. (Dan schrikt het vlees straks niet)Braad de varkenshaasjes langs alle kanten aan in boter.Doe af en toe wa ...

Gegrild varkenshaasje met broccoli en melksaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegrild-varkenshaasje-met-broccoli-melksaus-en-aardappelen

... lk toe en klop goed om klonters te voorkomen.Voeg de rest van de melk toe.Kruid naar smaak met peper zout en muskaatnoot.Grill de varkenshaasjes en kruid met peper en zout.Snijd het vlees in plakken en serveer. ...

Varkenshaas met bacon en sinaasappel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkenshaas/varkenshaas-bacon-sinaasappel

... arderingen HoofdgerechtVleesHollands bevat per portie330 kcal 28 g eiwit 23 g vet 4 g koolhydraten Ingrediënten 2 sinaasappels 2 varkenshaasjes, in ½ cm dikke plakjes 50 g boter 100 g bacon, in stukjes 1 theelepel anijszaadjes Bereiden Schil de sinaasappels dik, zodat ook de witte velletjes eraf zijn. Snijd boven een kom de partjes tussen de vliezen uit en vang het sap op. Bestrooi de pla ...

Carolines blog: Varkenshaas met vijgensaus

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/09/varkenshaas-met-vijgensaus.html

... het vuur lager en laat het 10 - 15 minuten zachtjes koken, tot het ingedikt is. Voeg de tijm toe.Serveer de saus bij de gebakken varkenshaasjes. Serveer met gebakken aardappeltjes en sperziebonen of broccoli.Bron: ' A good appetite'Heerlijke saus van verse vijgen. Je kunt de saus ook bij karbonades serveren. Maar natuurlijk extra feestelijk met varkenshaas! Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 09:22 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: hoofdgerecht, varkenshaas, vijgen ...

Varkenshaas met mangocompote - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/varkenshaas/varkenshaas-mangocompote

... ing7.4obv 8 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands bevat per portie335 kcal 29 g eiwit 15 g vet 21 g koolhydraten Ingrediënten 2 varkenshaasjes 1 theelepel gemalen piment 50 g boter 1 grote mango 1 citroen, uitgeperst 2 eetlepels rozijnen 1 eetlepel suiker 2 theelepels Franse mosterd Bereiden Wrijf het varkenshaasje in met piment en wat zout en peper. Verhit de boter in ...

Karbonade met peer en salie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/karbonade/karbonade-peer-salie

... des met de gegrilde peer en ui. Geef er romige aardappelpuree of aardappelsalade bij. Extra benodigd Grillpan Variatietip Gebruik varkenshaasjes of spareribs in plaats van karbonades. Verleng de kooktijd voor spareribs tot 15-20 minuten. Schep dunne plakjes chilipeper of zoete chilisaus door de marinade. Vervang de salie door tijm of rozemarijn. TipSnijd voor het grilleren kleine inkepingen in het vlees en stop er verse kruiden en staafjes knoflook in. KookboekHet recept 'Karbonade met peer en salie' is afkomstig uit het kookboek... De grillpanBrigid TreloarGrilleren op het fornuis is niet alleen snel en gezond, maar levert ook alle smaak van een barbecue op zonder de rook en de rommel. Het betekent ook dat u niet... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Varkenshaasje Blackwell met amandelkroketjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenshaasje-blackwell-met-amandelkroketjes

... wentel in de bloem. Leg ze vervolgens in het eiwit, en dan in de amandelschilfers. Verwarm het frietvet voor op 180°C. Kruid de varkenshaasjes met peper en zout, en bak in een pan met boter. Frituur de amandelkroketjes in kleine porties. Snij het vlees in plakjes. Serveer het vlees met de kroketjes en de Blackwellsaus. Ingrediënten 4 stukken varkenshaas van 150 gr 't stuk boter peper en zout Voor de amandelkroketjes 1 kg bloemaardappelen boter muskaatnoot, peper en zout 400 gr amandelschilfers bloem Voor de Blackwellsaus 1 kleine bloemkool 1 potje kleine opgelegde zilveruitjes 1 potje kleine opgelegde augurken 1 l blanke fond of gevogeltefond 50 gr boter 50 gr bloem 1 el kurkumapoeder peper en zout 50 ml room 4 eieren ...

Volkskrant Kerstmenu 2011 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/volkskrant-kerstmenu-2011-2/

... °MONO (Varkenshaas met citroen, oregano en ei-citroensaus)  Spectaculair en gemakkelijk, zelfs de saus is een eitje. Laat de varkenshaasjes niet te gaar (en dus droog!) worden. 2 flinke, gave biologische citroenen 6 ansjovisfilets (blik) 1 bosje oregano 2 tenen knoflook 7 eetl. olijfolie zout, witte peper 2 dikke (biologische) varkenshaasjes  (ca. 650 g) 100 g (biologisch) ontbijtspek 2 grote eieren 200 ml geconcentreerde (kippen- of vlees)bouillon (bv. van De Kleine Soepfabriek, natuurwinkels) 100 ml slagroom 1  eetl. bloem Voorbereiding (ca. 20 minuten, kan ½ dag van tevoren): Rasp de schil (zonder het wit) van 1 citroen. Pers de helft uit (het sap gebruik je later voor de saus). Snijd de andere citroen in mooie dunne plakken; halveer ze en verwijder de pitjes.  Laat de ansjovisfilets even uitlekken en snijd of hak ze fijn. Wrijf ze (in een vijzel of kommetje) tot moes. Knip de blaadjes van de oregano fijn (houd wat takjes over voor garnering). Pel de knoflook.  Meng  6 eetl. olijfolie,  Â¾ van de geraspte citroenschil,  de oreganoblaadjes, uitgeperste knoflook en ca. 1/4 theel. zout door de ansjovis. Snijd de haasjes met een scherp mes vanaf het dikste deel op gelijke afstanden een stuk of 5 keer in: de plakken blijven onderaan aan elkaar vastzitten.  Masseer de haasjes helemaal in (ook de insnijdingen) met het oregano-oliemengsel.  Stop in elke ‘gleuf’ een half plakje citroen en een (half of dubbelgevouwen) plakje spek.  Druk de haasjes weer dicht. Vet een braadslee of ovenschaal in. Leg de haasjes er naast elkaar in.  Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ze tot gebruik in de koelkast. Bereiding (ca. 10 minuten + 20 minuten oventijd): Laat de varkenshaasjes op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet de varkenshaasjes 10 minuten in het midden van de oven. Verwijder het folie en zet het vlees weer ca. 10 minuten in de oven tot het bijna gaar is (vleesthermometer 60-65 °C). Haal de varkenshaasjes uit de oven, schep ze op een schaal en laat ze rusten onder aluminiumfolie.  Schenk het braadvocht in een (braad)pan. Maak intussen de saus:  laat het braadvocht even op hoog vuur bruisen en roer er dan op laag vuur met een houten lepel de bloem door. Laat een minuutje sudderen, blijf roeren. Schenk er geleidelijk eerst de koude bouillon en vervolgens de slagroom bij, terwijl je als een razende roert (of klopt met een garde).  Zet het vuur iets hoger als het mengsel klontvrij is en ga door met roeren/kloppen tot het een heel licht gebonden saus is. Laat ca. 5 minuten op heel laag vuur pruttelen, roer af en toe. Klop intussen de eieren in een flinke kom met een mixer schuimig en licht van kleur. Doe er al kloppend geleidelijk het citroensap bij.  Schenk daarna (nog steeds op heel laag vuur) het eimengsel al kloppend/roerend geleidelijk bij de hete saus in de pan tot de saus lichtgebonden en schuimig is: gebeurt heel snel. Draai het vuur direct uit als je de saus dik genoeg vindt,  maar ga nog even door met roeren.  Maak de saus op smaak af met de rest van de citroenrasp, zout en peper. Verwijder het folie van de varkenshaasjes en garneer ze met de achtergehouden oregano. Snijd ze aan tafel in plakken. Geef de saus er in een sauskom bij. SALÃTA TOU SELINOU ME SÃKA (Bleekselderijsalade met vijgen, feta en olijven) Ga je voor het uiterlijk of voor de smaak? Olijven met pit zijn lekkerder, maar zonder kun je ze mooier doorsnijden. De feta kun je ook op het laatst als ‘sneeuw’ over de salade verkruimelen. 1  struik bleekselderij 8 gedroogde, voorgewelde  vijgen ca. 20 Griekse kalamata- olijven ca. 100 g Griekse schapenfeta ½ bosje dille 2 bosuitjes 1 teen knoflook 6 eetl. olijfolie 2-3 eet. appel- of witte wijnazijn zout, versgemalen peper Voorbereiding (ca. 20 minuten, kan ½ dag van tevoren): Haal de bladeren van de bleekselderij en schil de buitenste stengels met een dunschiller. Snijd de stengels overdwars in heel dunne reepjes. Snijd de steeltjes van de vijgen en snijd ze in kleine reepjes. Halveer de olijven. Snijd de feta in kleine blokjes.  Knip de ...