Jeroen Meus - Varkenshaas in bladerdeeg met een bonte tomatensla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenshaas-in-bladerdeeg-met-een-bonte-tomatensla

... 4. Kruid het vlees met peper van de molen en een beetje zout. 5. Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan. Schroei het varkenshaasje in de hete olie, tot het vlees een korstje heeft. Leg het vlees opzij. Straks gaart het verder. 6. Plet de geitenkaas los, samen met een scheutje honing en een snuif gedroogde tijm. 7. Rol een dik vel vers bladerdeeg even uit. Bepoeder het deeg in dat geval met bloem. Kant-en-klaar deeg uit de supermarkt is wellicht al voldoende dun. 8. Schik een laagje pancetta in het midden van het vel deeg. Smeer er een laagje geitenkaas overheen. 9. Schik de uitgelekte spinazie bovenop de kaas en leg de varkenshaas erbovenop. Heb je nog een rest spinazie, schik de groente dan bovenop het vlees. 10. Rol de vleesvulling in het vel bladerdeeg. Twist de uiteinden zodat het pakket luchtdicht is. Knijp het overtollige deeg aan de uiteinden eraf. 11. Kluts de eierdooier en een piepklein scheutje water los en strijk een laagje over de ingepakte varkenshaas. 12. Leg het pakket op een bakmatje of keukenpapier en bak het gedurende 10 minuten in de oven van 190°C. Verlaag de temperatuur naar ...

Recept varkenshaas (of tournedos, of karbonaadje..) met wittewijnsaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-varkenshaas-of-tournedos-of-karbonaadje-met-wittewijnsaus/

... Recept varkenshaas (of tournedos, of karbonaadje..) met wittewijnsaus December nadert, de maand van de culinaire kunsten thuis. Albert Heijn heeft al een presentatie gegeven van al het gastronomische gemak dat zij ons voor kerst gaat bieden, maar dat ging erg ver. Tegen ...

Recept varkenshaasje met witte wijn en rozemarijn | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-varkenshaasje-met-witte-wijn-en-rozemarijn/

... Recept varkenshaasje met witte wijn en rozemarijn Je moet maar durven. ‘Wijnproeverijen zijn vaak tijdrovend en ongezellig.’ Nou, niet als ik erbij ben. De kreet staat op 4xProeven, een box met een soort spelbord en vier flesjes wijn, die pretendeert het ongezellige ...

Jeroen Meus - Kipfilet met dragonsaus en gevulde uien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-dragonsaus-en-gevulde-uien

... Kipfilet met dragonsaus en gevulde uien - Serveer eens een kipfilet met een rasecht restaurantsausje, met sherry en verse dragon. Maak van de aardappelgarnituur tegelijk iets bijzonder. Jeroen gebruikt grote uitgeholde uien als ‘cup’ voor een heerlijke uienpuree. ...

Recept voor kruidige varkensspiesjes op een stokje | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kruidige-varkensspiesjes-op-een-stokje

... Meng alle marinadekruiden met de olijfolie, citroenrasp, citroensap, bruine suiker en geraspte knoflook. Marineer hier de blokjes varkenshaas in voor minstens 2 uur. Meng voor de saus de yoghurt met het citroensap, de olie en het lente-uitje. Breng op smaak met zout en peper en roer de ...

Recepten - Kipfilets met dragonsaus, boontjes en gekookte aardappelen

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kipfilets_met_dragonsaus_boontjes_en_gekookte_aardappelen

... Bereidingswijze Vooraf Ontdooi een portie kippenbouillon of maak verse bouillon. De kipfilets met dragonsaus Maak de kipfilets schoon (indien nodig). Snij ze middendoor, zodat er voor elke portie één borstfilet is. Spoel nadien je snijplank schoon. Da’s belangrijk voor ...

Jeroen Meus - Kipfilet met dragonsaus en boontjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-dragonsaus-en-boontjes

... Kipfilet met dragonsaus en boontjes - Dragon is een kruid dat bijzonder lekker smaakt bij kip. Je verwerkt het aromatische groen in een lichte romige saus waarin de kipfilets garen. En met een eenvoudig gekookt aardappeltje erbij zet je degelijke en vooral smakelijke kost ...

De knapperigste minischnitzeltjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/de-knapperigste-minischnitzeltjes/

... delen dat het experiment slaagde. Het was geweldig! Eindelijk knapperig! De echte Wiener moet van kalfsvlees zijn, maar ik nam varkenshaas, omdat het formaat voor dit doel beter is. En inmiddels wist ik ook dat je in een pan met antiaanbaklaag weliswaar met weinig vet kunt bakken, maar dat de korst dan niet knapperig wordt. Je moet zoveel vet gebruiken dat je eigenlijk aan het frituren bent. Ik bakte in geklaarde boter (boter langzaam smelten, het bovenkomende wit wegscheppen en de boter voorzichtig in de koekenpan schenken, zodat droesem op de bodem niet meekomt). Snijd de varkenshaas, beginnend aan het dikke eind, een beetje schuin in plakken van net iets minder dan een cm. Leg ze een voor een of twee tegelijk tussen plastic zakjes en sla ze heel dun en plat met iets zwaars. Bestrooi met zout en peper en laat even staan. Klop het ei goed los met de melk in een diep bord. Strooi paneermeel in een ander diep bord. Haal met je ene hand de schnitzeltjes door het ei en leg ze in het paneermeel. Strooi er meer paneermeel over. Druk aan en schud het teveel eraf. Verhit het vet flink en bak de schnitzeltjes in enkele minuten knapperig bruin. Geef er een part citroen bij. Knapperige minischnitzeltjes Voor 4 personen: 200 gram boter (je verliest bij het klarifiëren) 400 gram varkenshaas 1 ei 3 eetlepels melk veel paneermeel (liefst zelfgemaakt) 1/2 ...

Jeroen Meus - Kalfsoesters in dragonsaus, jonge wortelen en olijfoliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsoesters-in-dragonsaus-jonge-wortelen-en-olijfoliepuree

... Kalfsoesters in dragonsaus, jonge wortelen en olijfoliepuree - Kalfsoesters of medaillons zijn een fijn stukje vlees. Geef ze een kleurtje in de pan, gaar het mals en mager vlees verder in de oven en gun het even rust. Samen met verse jonge wortelen en puree met een scheut ...

Cambridge recepten: Varkenshaasje met romige kerriesaus...

http://cambridgerecepten.blogspot.be/2010/04/varkenshaasje-met-romige-kerriesaus.html

... Varkenshaasje met romige kerriesaus... 4 personen 265 kcal en 4 koolhydraten per persoon 400-500 gram varkenshaas peper, zout 1 eetl kerriepoeder 30 gram boter 1 perssinasappel, uitgeperst 1-2 theel bouillonpoeder 1 1/2 dl creme fraiche 1 eetl fijngeknipt bieslook cockta ...