Resultaten voor tuiltje
Jeroen Meus - Eendenbout met rode biet en puree - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eendenbout-met-rode-biet-en-puree
... lve ringen. 1. Pel en hak de look en plet de teen tot pulp. 2. Verzamel takjes tijm en laurierblaadjes en bind de kruiden tot een tuiltje. Gebruik hiervoor wat keukentouw. Hou de ui, de lookpulp en het kruidentuiltje opzij. 3. Verwarm de oven voor op 160°C. 4. Zet een zeer ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er een flinke klont boter in. 5. Leg de eendenbouten op de velkant in de bruisende boter. Kruid ze met een beetje zout en peper van de molen. Laat het vlees zo’n 4 tot 5 minuten kleuren en draai de bouten om. Haal ze een paar m ...
Jeroen Meus - Wortelsoep met erwtenpesto - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelsoep-met-erwtenpesto
... rsquo; van enkele blaadjes laurier, een paar takjes tijm, peterseliestengels en een grote tak rozemarijn. Bind de kruiden tot een tuiltje met keukentouw en gooi dit in de stoofpot. 10. Laat de groentemengeling nog even stoven en schenk er de bouillon bij. 11. Zet het deksel op de pot en laat de soep ongeveer een uur pruttelen op een zacht vuur. (Wortelen zijn een harde groente, en dus moeten ze de tijd krijgen om volledig zacht te koken.) 12. Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad met de staafmixer. 13. Proef de soep en kruid ze met peper van de molen en wat zout. 14. Zet er nog even de mixer in. 15. Breng wat water aan de kook en gaar daarin de erwten. Kies voor diepvrieserwten, of – in het seizoen – de verse bolletjes. Controleer tijdig of ze gaar zijn. 16. Pel de look en doe het stukje in de beker van de blender. 17. Verbrokkel de Parmezaanse kaas erbij. Voeg er ook de pijnboompitjes aan toe en schenk er olijfolie bij. Mix de ingrediënten tot een egale pasta. 18. Giet de gare erwtjes af en laat ze afkoelen onder koud stromend water. 19. Voeg een deel van de erwten toe aan de pesto. Doe er ook wat verse peterselie bij. Mix opnieuw. 20. Controleer het resultaat en voeg naar smaak wat extra erwten toe en/of wat olijfolie. 21. Proef en kruid de erwtenpesto met wat zout en peper van de molen. 22. Schenk in elk soepbord een flinke portie warme wortelsoep en lepel er decoratief wat erwtenpesto in. ...
Jeroen Meus - Drie hapjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/drie-hapjes
... et tijm, laurierblad, rozemarijn en de kruidnagel. Voor het gemak kan je de laurier, de tijm en de rozemarijn samenbinden tot een tuiltje. 4. Flambeer de pot met de scheut calvados. 5. Schenk de kippenbouillon en de witte wijn in de pot. Laat de alcohol wegdampen en voeg mosterd toe. 6. Zet het deksel (gekanteld) op de pot en laat de bereiding 60 tot 90 minuten sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe. 7. Giet de inhoud van de pot door een zeef. Laat het vlees uitlekken en bewaar de smaakvolle jus. Verwijder de uitgekookte kruiden en specerijen. 8. Doe de blokjes gaar varkensgebraad in de mengkom van de keukenmachine. Plaats het K-hulpstuk en laat de machine rustig draaien tot het vlees uiteengerafeld is. 9. Schenk een beetje jus bij het vlees tot je een smeuïg mengsel krijgt. 10. Smelt het ganzenvet en schenk 2/3 ervan bij het draadjesvlees. 1 ...
Jeroen Meus - Groentezooi met selderolie - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentezooi-met-selderolie
... it elke blad en snij de groene kool daarna in fijne snippers. 13. Verzamel de tijm en de laurier en bind de kruiden samen tot een tuiltje. Gooi het bouquet garni in de pot met groenten. 14. Roer de groentemix en schenk er de warme groentebouillon overheen. Plaats het deksel gekanteld op de pot. 15. Laat de groentezooi zo'n 10 minuten rustig koken, tot alle groenten gaar zijn. 16. Schenk de helft van de room in de soep. Giet de andere helft in een mengschaaltje en voeg de dooier van het ei toe. Kluts beide samen tot een 'liaison' om de soep te binden. (Bewaar de liaison tot vlak voor het serveren.) 17. Breng water aan de kook in een kleine kookpot. Voeg een snuif zout toe. 18. Spoel de selderstengels schoon en snij het loof eraf. 19. Verzamel de selderblaadjes en strooi ze in het kokende water. Laat het groen 5 minuten koken. 20. Doe de selderblaadjes in een vergiet en spoel ze onder koud water. Knijp het groen uit en doe het in de beker van de blender. 21. Schenk er een scheut koolzaad- of slaolie bij en mix beide tot een koude gladde groene saus. Kies in elk geval voor een olie met een neutrale smaak. 22. Proef en kruid de selderolie met wat peper van de molen en een beetje zout. (Wie van een extra fijn resultaat houdt, kan de selderolie zeven.) 23. Schenk het mengsel van room en eigeel in de hete soep en roer met de garde. Laat de soep niet meer koken, want anders gaat het eigeel stollen. Nu krijgt de soep een lichte binding en extra glans. 24. Proef en kruid de maaltijdsoep met peper van de molen en wat zout. 25. Serveer het gerecht in diepe borden en druppel selderolie over elke portie groentezooi. ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-met-champignonsaus-rode-kool-appel-knolseldermash-en-aardappelwafeltjes
... senconfituur en de rode wijn toe. Breng de rode kool op smaak met laurier, gekneusde jeneverbessen en kruidnagel (in een tuiltje). Voeg ook peper en zout toe. Laat zachtjes verder garen onder een deksel.Maak de knolselder schoon en snijd hem in grove stukken.Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze ook in grove stukken.Smelt een klont boter in een pan en stoof de knolselder en appels aan.Voeg een scheutje water, een kaneelstokje, wat zout en peper toe. Laat verder stoven onder een deksel op een zacht vuur.Voeg een scheutje rode wijnazijn en wat zout toe aan de rode kool wanneer die gaar is.Schep de gegaarde knolselder en appel in een blender en voeg wat peper, (selder)zout en boter toe. Mix alles fijn tot een ‘mash’ (puree).Snijd het witloof fijn en voeg een beetje mayonaise, peper, zout en dragonazijn toe.Pluk de waterkers en meng alles onder het witloof.Smelt een klontje boter in een pan en bak er de spruitjes in. Voeg een beetje suiker en nootmuskaat toe.Het hertengebraad en de champignonsaus Verwarm de oven voor op 180°C.Geef het gebraad langs beide kanten flink wat van de pepermolen en zout.Smelt een klont boter in een roestvrije stalen pan en korst het gebraad in de bruisende boter langs beide kanten. Reken hiervoor zeker 10 minuten. Voeg tussendoor koude klontjes boter toe om te voorkomen dat de onderkant aanbrandt.Haal het gebraad uit de pan en l ...