Jeroen Meus - Chocoladetruffels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetruffels

... Chocoladetruffels - “Een praline met een onregelmatige vorm van pure chocolade, gevuld met een zachte botercrème en meestal omhuld met cacaopoeder.” Zo omschrijft een bekende fabrikant van pralines een chocoladetruffel. Maar het belangrijkste is natuurlijk ...

Aanbevolen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/aanbevolen/

... de geblikte tomaten en de pasta’s, en er is nog veel meer ‘bij oma Pippina’.Fine Foods Online Hier bestel ik mijn verse truffels! En nadat ik dit bedrijf had leren kennen, leerde ik dat ze nog veel meer online leveren. Fantastisch! De echte Italiaanse pij ...

Uit de keuken van Levine: Chocoladefudge met hazelnoten

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/12/chocoladefudge-met-hazelnoten.html

... taarten, warme en koude nagerechten, koekjes, cakejes, koeken en repen. Het recept van deze fudge staat in het hoofdstuk bonbons, truffels en dranken.Chocoladefudge met hazelnoten Recept printen 250 gram suiker375 gram gecondenseerde melk (de blikjes zonder suiker!)50 gram ongezouten roomboter1 theelepel vanille extract115 gram extra pure chocolade, heel fijn gehakt of geraspt75 gram hazelnoten (of amandelen of pistachenoten)vierkant bakblik van 20 cm (niet groter, liever kleiner)Vet het bakblik in en bekleed het met bakpapier.Verwarm zachtjes de suiker, gecondenseerde melk en boter in een pan met dikke bodem, af en toe roerend, totdat de suiker helemaal is opgelost en het mengsel glad is.Breng het mengsel aan de kook, onder af en toe roeren en kook tot de suikerthermometer 116 °C aanwijst of totdat een drupje van het mengsel in een glas koud water een balletje vormt.Klopt van het vuur af het vanille extract, chocolade en noten erdoor. Klop krachtig tot je een glad romig mengsel hebt.Giet het mengsel in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Laad de fudge opstijven en teken er vierkante stukken op af. Snijd deze pas door als de fudge helemaal is gestold. Haa ...

Rijst met pijnboompitten en kaneel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/rijst-met-pijnboompitten-en-kaneel/

... ng doet. Mooi, ik zit er niet mee. Nu voor u en voor mij nog iets lekker snobby’s verzinnen voor in de pan. Kreeft, kaviaar, truffels? Mwah, nee zeg. Kleyns Nieuw Culinair Snobisme draait meer om aardappels met spek, maar dan wel de allerbeste aardappels en het allerbeste spek. Alleen nu even niet, vanwege de Corsicaanse hitte. Wij eten vandaag plakken zwaardvis van de grill, gewoon met een part citroen, en daarbij rijst met pijnboompitten: Zet de rijst in koud water, minstens 10 minuten, beter een uur. Snijd de uien in dunne plakken en bak die in een dikke lepel boter zachtjes bruin en gaar. Bestrooi met zout en bewaar. Breng de rijst in ruim vers water met zout aan de kook en reken exact 8 minuten vanaf het moment dat het water weer kookt. Doe in een zeef en spoel af met heet water uit de kraan. Doe terug in de kookpan en bewaar. Smelt de resterende boter in een pannetje. Bak de pijnboompitten in een scheutje olie op halfhoog vuur tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe, laat nog 30 seconden meebakken en doe er dan de rijst bij. Schep om met de kaneel, peper en gesmolten boter en bekroon met de uien. Rijst met pijnboompitten en kaneel Bijgerecht voor 4 personen: 300 gram bas ...

Sas Kookt!: Het recept voor liefde

http://saskookt.blogspot.be/2010/03/het-recept-voor-liefde.html

... n de heerlijke culinaire beschrijvingen die het toch een aanrader maken. Je kan het eten dat Bruno klaarmaakt bijna proeven en de truffels en parmaham bijna ruiken. Bovendien leer je heel wat bij over de typische Italiaanse specialiteiten en is het vlot geschreven. De schrijver heeft duidelijk een grote liefde voor de authentieke Italiaanse keuken. Het boek bevat achteraan zelfs enkele van de recepten die in het verhaal klaargemaakt worden, leuk! Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: foodromans en kookboeken ...

Recept voor gemarineerde en gebakken coquilles met een cake van truffel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gemarineerde-en-gebakken-coquilles-met-een-cake-van-truffel

... je verse kervel 1 klein handje zuring 1 scheutje azijn 1 scheutje water peper - zout voor de afwerking: 2 kleine witte Bianchetto truffels groene kruiden extra: rond uitsteekvormpje - blender - bakplaat ...

recept vis met paddenstoelensausOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/vis-met-paddenstoelensaus/

... e naam voor de Boletus edulis, de lekkerste paddestoel uit het bos. Een toverboleet is het, een magische zwam met een aroma dat truffels naar de kroon steekt, aards, doordringend, van mos en natte bladeren en overwinterende wurmen en slapende kevers, van vochtige stilte en huivering. Het is het aroma van vrede, vrede met het leven en met de dood. Vers eekhoorntjesbrood zie je maar zelden, in Nederland. Ik bedoel, het ...

Doperwtjes 2009 | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/doperwtjes-2009/

... uni: waar blijven Kleyns doperwtjes? Er zijn allerlei culinaire rituelen door het jaar heen, asperges, Hollandse Nieuwe, wild, truffels, maar er zijn er ook verdwenen, want fruit heeft al geen seizoen meer. Aardbeien, frambozen en zelfs rode bessen liggen het ganse jaar in de winkels. En dan kunnen we wel roepen dat je ze niet in december moet e ...

Gehaktballen met pijnboompitpesto | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/gehaktballen-met-pijnboompitpesto/

... tegen: ik zocht en vond mediterrane pijnboompitten. Op het internet, natuurlijk, bij dezelfde online-winkel waar ik mijn verse truffels koop: finefoods-online.com. Moest ik er wel een hele kilo van aanschaffen, à raison van veertig euro. Wat trouwens belangrijk goedkoper is dan als je ze in die kleine verpakkingen koopt. Mijn familie vond ze op meelwormen lijken, en ze smaken lichtjes anders, zoeter, maar ik ben blij. Vorige week maakte ik er de al beschreven knoflooktaart mee, en die was fantastisch. Nu een verknipte pesto, eentje waar de pijnboompitten de hoofdrol spelen, bij een gehaktballetje. Net als u heb ik net gelezen over de Vleeswijzer die zegt dat biologisch rundergehakt het beste vlees is. Rooster alle pijnboompitten, ook die voor de saus, in een droge koekenpan tot ze een beetje kleuren. Loop niet weg; opeens kan het heel hard gaan. Kneed het gehakt grondig door met het ei en de knoflook, paneermeel, tijm, pijnboompitten en zout. Vorm er ballen van. Braad die aan in een scheut olijfolie. Giet dan 1 dl water in de pan, dek af en laat op laag vuur gaar worden in 15 minuten. Giet het braadvocht in de beker van de staafmixer, voeg de ingrediënten voor de pesto toe en pureer. Voeg een beetje water toe als het te dik is. Gehaktballen met pijnboompitpesto Voor 4 personen Gehaktballe ...

Recept gepocheerd eitje met pastinaak, groene kool en zwarte truffel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gepocheerd-eitje-met-pastinaak-groene-kool-en-zwarte-truffel/

... zwarte truffel. Wat die truffel betreft moet je opschieten; het seizoen is eigenlijk over. Maar er zijn inmiddels ook voorjaarstruffels – minder intens – en uiteraard truffelolie. Aardse smaken op een rij, bekroond met een gepocheerd eitje. Kun je geen pastinaak krijgen, neem dan alleen kruimige aardappelen (ook lekker!). Verse truffels zijn online en snel te bestellen via www.finefoods-online.com. Wie dat te duur vindt, neemt truffelolie. Voor 4 personen: 1/2 groene savooiekool 2 x 1 dikke eetlepel roomboter scheutje azijn 4 zeer verse eieren 200 gram pastinaak 2 kruimige aardappels, geschild scheut melk 30 gram (of mee ...