Jeroen Meus - Panna cotta met tartaar van kiwi en kokoscrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-met-tartaar-van-kiwi-en-kokoscrumble

... an heet water. Keer het potje om boven het dessertbord en laat de panna cotta eruit glijden.Lepel wat van de kiwitartaar rond het torentje van gekookte room. Strooi er de kokoscrumble over en serveer. ...

Recept voor bouillabaisse - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bouillabaisse-hof-van-cleve-style

... boter. Kruid af met peper en voeg net voor het dresseren wat fijngesneden basilicum toe. werk af: Gebruik een dresseerring om een torentje risotto op het bord te maken. Vul een halve schelp van een scheermes met de gebakken zeevruchten en de rauwe stukjes scheermes. Lepel er wat saus over.  Werk af met verse kerstomaat, basilicumblaadjes, schijfjes gefermenteerde look, lookchips en mayonaise van rouille. Leg het scheermes dwars over het bord. Giet wat warme geklaarde bouillon rond de risotto. Ingrediënten voor 4 personen 1 lbouillabaise 2 gelatineblaadjes (6,6 g) 300 gbombarijst 1 sjalotje 1 teentje look, ongepeld 1 mspsaffraandraadjes 1 scheutje witte wijn 1 flinke hand gemalen parmezaanse kaas 12 kokkels 12 bouchonmosselen 2 scheermesjes 4 kleine calamres boter - olijfolie - peper - zout voor de afwerking: lookchips - basilicumblaadjes - gefermenteerde look - kerstomaatjes ...

Recept risotto met porciniOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/

... oorgaat met slurpen. Dus als je hem al niet goed klets houdt tot bij het serveren, gaat het mis. Van echte risotto kan je geen torentje maken, en nauwelijks een bergje. Risottorijstproducent Gallo stuurde mij risottorijst. Puike arborio, recht van de Lombardijse rijstvelden, rondkorrelig goed. En voegde daar vervolgens twee pakken vlugklaarrisotto bij. Vlugklaarrisotto! Duizelig van wantrouwen bereidde ik de versie met eekhoorntjesbrood voor de lunch. Die was goed. Walgelijk om toe te geven, maar het klopte. Er moest voor Hollandse begrippen idioot veel vocht bij – mooi – en na de opgegeven 12 minuten koken was de parboiled rijst omgetoverd in een risotto die aan bovenstaande beschrijving voldeed. Maar de Italianen van Gallo zullen de eersten zijn om toe te geven dat de echte zelfgemaakte risotto toch superieur is. Dus: zet de paddestoelen een half uur weg in een bakje met ruim heet water ...

Jeroen Meus - Tartaar van zalm met avocado, appel en komkommer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-zalm-met-avocado-appel-en-komkommer

... t een crème van avocado en een toast van briochebrood. Daarna bouwt hij verder met een mengeling van rauwe en gerookte zalm. Het torentje wordt afgewerkt met een salsa van appel en komkommer. In combinatie met de salade van verse tuinkruiden heb je meteen een smakelijk voorgerecht dat er ook nog eens prachtig uitziet. - De avocadocrème en toastjes Snijd vier cirkels ui ...

Jeroen Meus - Panna cotta met gepocheerd fruit - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-met-gepocheerd-fruit

... e om boven het dessertbord en laat de panna cotta eruit glijden. 14. Lepel wat van het gemarineerde fruit op en rond het lillende torentje van gekookte room. Geef iedereen enkele stukjes pruimen, vijgen en wat blauwe bessen. ...

Recept voor Eendenborst in Thaise marinade met bulgursalade | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/eendenborst-in-thaise-marinade-met-bulgursalade/

... je barbecue. Eend is rosé gebakken —¬ dus rozig aan de binnenkant – op zijn allerlekkerst. Tip: Vorm een torentje van de gekoelde bulgursalade en schik hier 4 à 5 reepjes eendenborstfilet tegenaan. Werk af met een takje koriander. De eenden ...

Jeroen Meus - Driedubbel koolsoep met Poolse worst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/driedubbel-koolsoep-met-poolse-worst

... n peper toe en wat scherpe mosterd. 14. Mix de soep nog kort en doe er de rondjes Poolse worst in. 15. Serveer in ieders bord een torentje kool met spekjes en lepel er de warme soep rond met stukjes worst. ...

Jeroen Meus - Millefeuille met gepocheerde abrikozen en crème chiboust - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-gepocheerde-abrikozen-en-creme-chiboust

... ede koekje op. Spuit wat crème op het tweede koekje en dek de millefeuille af met een koekje met geroosterde amandelen. Leg het torentje op een bord. Schep er wat gemarineerde abrikozen rond. Werk af met een beetje van de abrikozenmarinade en een blaadje citroenverbena. ...

Jeroen Meus - Kalfsentrecote, tomaat met persillade, kruidenboter en pommes pont neuf - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsentrecote-tomaat-met-persillade-kruidenboter-en-pommes-pont-neuf

... uitlekken op een vel keukenpapier en strooi er wat grof zout over.Snijd het vlees in reepjes (tegen de draad in). Serveer er een torentje (al dan niet Jenga-gewijs) van pommes pont neuf, de gepersilleerde tomaten en enkele blaadjes waterker bij. Werk het vlees af met een paar lepels kruidenboter. ...

Recept voor de lekkerste rijsttaart | njam!

http://www.njam.tv/recepten/de-lekkerste-rijsttaart

... bereiden: maak de bodem: Leg de bloem in een torentje en maak er een kuiltje in. Maak de melk lauw-warm, los hierin de gist op en giet in het kuiltje. Doe de eidooier in het kuiltje en meng langzaam door de melk. Vermeng het ei/melkmengsel beetje bij beetje met de bloem. ...