Jeroen Meus - Mousse van chocolade en Baileys, boterwafeltjes en perensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousse-van-chocolade-en-baileys-boterwafeltjes-en-perensalade

... een tweede wafeltje en een tweede quenelle chocolademousse op. Dek af met een derde boterwafeltje. 16. Lepel perenmousse rond het torentje. ...

Tomaat met ricotta | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/tomaat-met-ricotta/

... ne koekenpan. Maak een dressing van 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn en wat peper en zout. Vervolgens gaan we een torentje maken. Plakje tomaat, beetje dressing, schepje ricotta, plukje rucola met basilicum. Dat herhaal je nog een keer en als laatste een plakje tomaat met blaadje rucola en de pijnboompitten. Zo lekker dat we het heel snel nog een keer maken en ik zie twee van die tomaten ook graag als lunch op mijn bordje! Fantastische boeken. Leuk? Delen dan: ...

Grietfilet met Griekse yoghurt en noedelsalade | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/grietfilet-met-griekse-yoghurt-en-noedelsalade

... van de noedelsalade.Frituur als afwerking een handvol rijstnoedels (geweekt in sojasaus) gedurende 10 seconden. Werk daarmee het torentje af.Druppel wat van de venkelolie over het geheel. Ingrediënten 1 grietfilet druivenpitolie venkelzaadjes pompelmoeszeste sumac r ...

Varkenskroontje met stamppot van savooi

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-stamppot-van-savooi-en-gekarameliseerde-ui

... n. Roer goed om en laat de eventuele overtollige balsamicoazijn verdampen.Snijd het vlees in plakjes. Serveer naast een torentje van stamppot met daarop wat gekarameliseerde uien ...

Agnusfilet met kruidenboter en espuma van tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/agnusfilet-met-kruidenboter-en-espuma-van-tomaat

... k op het bord, overgiet met de portosaus en werk af met de espuma van tomaat. Bak eventueel hele dikke frieten en schik ze in een torentje op het bord. Ingrediënten 250 gr boter tijm rozemarijn sarriette marjolein bieslook dragon basilicum enkele druppels tabasco wor ...

Jeroen Meus - Panna cotta van witte chocolade met aardbeien en crunch - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/panna-cotta-van-witte-chocolade-met-aardbeien-en-crunch

... nna cotta kort in heet water. Laat elke portie dessert vervolgens op een bord glijden. 11. Schep stukjes aardbei over en rond het torentje panna cotta en strooi er wat mix van koekjes met pistachenoot over. 12. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Filodeeg met ricotta, citroen en griesmeel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/filodeeg-met-ricotta-citroen-en-griesmeel

... e breedte en strijk het weer in met boter. Plooi vervolgens het vel opnieuw dubbel en strijk opnieuw in met boter.Spuit een klein torentje vulling in de hoek van het deeg en plooi zodat er bovenaan het deeg een driehoekje ontstaat. Strijk de onderkant van het deeg in met boter en rol zo van hoek tot hoek verder totdat je een volledig geplooid driehoekje bekomt. Bekijk de video vanaf 6'24" voor meer verduidelijking. Leg de gevulde driehoekvormige pakketjes op een ovenplaat en strijk ze nog eens in met gesmolten boter. Strooi er vervolgens wat suiker over.Schuif de bakplaat 40 minuten in de oven tot het filodeeg mooi krokant is.Giet de room in een steelpannetje en doe de stukjes chocolade erin. Voeg er vervolgens een scheutje amaretto aan toe en breng het geheel op een zacht vuurtje aan de kook. Roer tot je een gebonden chocoladesaus krijgt.Haal de gebakken pakketjes uit de oven en laat even afkoelen. Strooi wat bloemsuiker over de pakketjes en besprenkel met chocoladesaus. ...

Jeroen Meus - Tongschar diabolique met pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongschar-diabolique-met-pommes-duchesse

... t pommes duchesse - Iedereen kent de duivelse scampi diabolique, maar de saus is ook lekker met een stuk gebakken vis. Serveer er torentjes gegratineerde puree bij en je tovert een heerlijk gerecht op tafel. - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water ...

Recept voor steak béarnaise met pommes pont neuf | njam!

http://www.njam.tv/recepten/steak-bearnaise-met-pommes-pont-neuf

... t vlees dicht. Zet het vuur wat lager en bak de steaks naar smaak verder af. werk af: Serveer de steak met de bearnaisessaus, een torentje van de pommes pont neuf en de tomatensalade. Ingrediënten 2 stukken gepelde biefstuk voor de gastrique: 1 bussel dragon 3 takjes peterselie 1 sjalot 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie) 10 peperbolletjes, geplet 200 mlwitte wijn 200 mlazijn voor de bearnaise: 3 elgastrique 200 gboter 4 eierdooiers 1 handvol dragon voor de pommes neuf: 2 grote aardappelen voor de tomaten salade: 4 gepelde tomaten 1 sjalot 1/2 busseltje bieslook 5 lente-uitjes olijfolie - balsamico peper - zout ...

Jeroen Meus - Millefeuille van mokkamousse en boterwafels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-mokkamousse-en-boterwafels

... in het midden van elk bord een klein toefje mokka-chocolademousse. Kleef er een plakje boterwafel bovenop. Zo bouw je een stabiel torentje.Schep een quenelle van de mousse met een warme lepel en leg het op de boterwafel.Leg er een tweede plakje boterwafel bovenop. Schep ook een quenelle mousse op het tweede koekje en dek de millefeuille af met een derde boterwafel. Bouw eventueel nog een laag.Werk af met een lepeltje chocoladesaus en wat bloemsuiker. ...