Jeroen Meus - Steenbolk met spinaziepuree en gribiche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolk-met-spinaziepuree-en-gribiche

... Steenbolk met spinaziepuree en gribiche - Dit heerlijk gerecht met vis uit onze eigen Noordzee zal zelfs door de allerkleinsten gesmaakt worden! Jeroen gebruikt paneermeel om de steenbolk een krokant korstje te geven net zoals fishsticks. En wat past daar beter ...

Kibbeling van tongschar - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/tongschar/kibbeling-tongschar

... Kibbeling van tongschar 3 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 30 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen HoofdgerechtVisHollands Ingrediënten 4 tongscharfilets (van 2 hele vissen), in totaal ca. 500 g 2 grote eieren 125 g broodkruim olijfolie, om in te bakken ...

Tongschar uit de oven met aardappelpuree van Pierre Wind - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/tongschar/tongschar-oven-aardappelpuree-pierre-wind

... tVisHollands Ingrediënten 1 kg bloemige aardappelen, in stukken 2 liter bouillon 100 ml olijfolie 100 g oude kaas, fijngeraspt 4 tongscharfilets à 250 g roomboter Bereiden Zet de aardappelstukken op met 2 liter koude bouillon. De aardappels moeten minimaal de lengte van je vingers onder de bouillon staan. Kook ze gaar in ca. 25 minuten nadat de bouillon kookt. Schuim ze eventueel af. Giet ze af (vang wat kookvocht op in een ...

Jeroen Meus - Tongschar 'Niçoise' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongschar-nicoise

... pper de teen fijn en plet met een mes. Doe de knoflook bij de uien. Knip met een schaar de zijgraten, de staart en de kop van de tongscharren. Spoel de vis onder stromend water. Zorg dat alle bloedvaatjes verwijderd zijn. Dep de vis goed droog met keukenpapier of een schone keukenhanddoek. Kruid aan beide kanten met peper en zout. Haal de vis door de bloem. Smelt een grote klont boter in een grote pan. Bak de vis in de boter op een matig vuur. Keer halverwege de baktijd om. Giet de aardappelen af. Laat de eieren afkoelen. Pel ze. Doe de boontjes bij de uien en knoflook. Laat even stoven met een deksel op de pan. Doe er de stukjes tomaat bij. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje azijn. Laat met het deksel op de pan nog even opwarmen. Plet de aardappelen met de hardgekookte eieren. Laat de ansjovis uitlekken en snijd fijn. Snipper de peterselie. Doe de ansjovis, olijven en peterselie bij de puree. Voeg er een scheut olijfolie aan toe en meng goed. Snijd de limoen in kwartjes. Serveer de tongschar met ansjovispuree en boontjes. Geef er een kwartje limoen bij. ...

Sas Kookt!: Spinaziepuree met zachtgekookte eieren en kaassaus

http://saskookt.blogspot.be/2010/09/spinaziepuree-met-zachtgekookte-eieren.html

... spinaziepuree met zachtgekookte eieren en kaassaus Misschien vinden jullie dit een heel vreemde combinatie, maar het is een gerecht dat mijn moeder af en toe maakte en dat ik nog altijd enorm lekker vind. De bedoeling is dat je er een lekker prakje van maakt op je bord, ...

Jeroen Meus - Tongschar met peterseliesaus, aardappelen en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongschar-met-peterseliesaus-aardappelen-en-kropsla

... tongschar met peterseliesaus, aardappelen en kropsla - Een tongschar is een fantastisch lekkere vis, zeker als je hem serveert met een romige peterseliesaus, knapperige kropsla en gebakken aardappeltjes. Gebruik bij voorkeur een restje aardappelen van de vorige dag. Die ...

Gazpacho met tongschar en appel-selderslaatje

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gazpacho-met-tongscharreepjes-en-een-appel-selderslaatje

... Gazpacho met tongscharreepjes en een appel-selderslaatje - Gazpacho met tongschar, heerlijk zomers en feestelijk. - Mix in een blender komkommer avocado knoflook lente-ui basilicum en munt met het sap van 1 limoen. Vul aan met olijfolie witte wijnazijn en water. Breng op ...

Tongschar met citroen en basilicumvulling - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/tongschar/tongschar-citroen-basilicumvulling

... 25 g gekookte bruine rijst 4 eetlepels magere Griekse naturelyoghurt 2 eetlepels vers basilicum, gehakt olie, voor het invetten 8 tongscharfilets, op kamertemperatuur Bereiden Verhit de olie in een middelgrote steelpan op een matig vuur en bak de selderij, ui en knoflook regelmatig roerend in 8 minuten zacht zonder dat deze verkleurt. Voeg het citroensap en de citroenschil, het paprikapoeder en enkele eetlepels water toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de rijst toe en meng alles, haal de pan van het vuur en laat de rijst 10 minuten afkoelen. Voeg de yoghurt en het basilicum toe.Verwarm de oven voor op 18 ...

Jeroen Meus - Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-tongschar-met-ansjovis-beurre-blanc-en-denappeltjes

... Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes - Als North Sea Chef, zet Jeroen graag minder bekende vissoorten uit onze eigen Noordzee in de kijker. Deze week is het de beurt aan de tongschar. Het gaat hier om een smakelijk stukje vis dat ondanks zijn naam ...

Jeroen Meus - Tongscharreepjes met spinaziepuree en tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongscharreepjes-met-spinaziepuree-en-tartaarsaus

... aatste schaaltje giet je een flinke bodem panko of paneermeel.Voeg nog wat peper en zout toe aan de eiwitten en meng even.Neem de tongscharfilets en snijd ze in de lengte middendoor. Zo haal je uit elke filet minstens twee mooie lange repen vis.Paneer elk reepje vis. Haal het eerst even door de bloem en klop er zachtjes op. Wentel de vis vervolgens door het gekruide eiwit en tenslotte door de panko (of het paneermeel).Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en droog ze even op het vuur. Plet ze tot puree met een scheutje melk, een klont boter en een eierdooier.Spoel de spinazie in koud water en laat hem even uitlekken. Snijd de spinazie fijn en meng hem onder de puree. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.Laat een flinke scheut olie heet worden in een pan. Bak de gepaneerde reepjes vis goudbruin in de hete vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.Serveer de krokante goujonnettes met de spinaziepuree, de verse tartaar en een partje citroen. ...