Preisoep met zeetong, gefrituurde prei en gandaham | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/preisoep-met-zeetong-gefrituurde-prei-en-gandaham

... Preisoep met zeetong, gefrituurde prei en gandaham - Snijd 4 stronken prei fijn, gebruik een beetje groen. Snijd aardappel en ajuin fijn en stoof aan in wat boter tot alles glazig wordt. Voeg er de prei eraan toe en laat nog wat verder stoven en bevochtig met water ...

Pastaschotsen met selderijknol en linzen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/pastaschotsen-met-selderijknol-en-linzen-2/

... ppen getuit in pastaconcentratie. Het eten van spaghetti is een spel met een riante prijs: de smaak. Dat ballet van vorm op de tong, achter de tong, die textuur langs de tanden die geur en smaak tastbaar maken. Moet hij wel goed gekookt zijn. En van een verdedigbaar merk. Nu zijn er daar heel wat van, met DeCecco en Barilla voorop. Maar recent kwam ik iets heerlijks tegen, iets waarvan ik dacht dat het niet meer bestond: pasta uit Gragnano, het dorp waar tot het uitvinden van de kunstmatige droging de mooiste pasta van Italië vandaan kwam. Het ligt aan de voet van de Vesuvius en blijkbaar zijn de omstandigheden er nog altijd zo bijzonder dat de pasta sinds 2010 een Beschermde Herkomstbenaming heeft. Ja, hij is van ha ...

Recept wilde zalm met rozemarijn | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-wilde-zalm-met-rozemarijn/

... vis. tong is goed, mits door Nederlandse vissers gevangen met ‘staand wand’. Schaars spul. Tien tegen een is de tong die u in uw winkelomgeving vindt fout. Mijn ervaring is dat veel viswinkels dat soort details niet of slecht aangeven. Je moet dus vragen. Zeuren. Supermarkten lijken er harder aan te werken. Mijn Dekamarkt is hard bezig alleen nog vis met het MSC keurmerk, Marine Steward Council, in de schappen te krijgen. Met dat MSC gaat het trouwens goed. Vissers doen hun best om erbij te komen en passen daarom hun handelwijze aan; zo heeft onze eigen haring die erkenning nu. Maar nogmaals, ik zou het liefst bij de visboer duidelijk bordjes willen zien, met óf MSC erop, óf het groen, oranje en rood van de Viswijzer. Dat laatste ga ik niet meemaken, wed ik. Want hinderlijk veel van de allerlekkerste vissen vallen in het rood. Het recept van vandaag heb ik van mediterrane-kruidenkweker Bastin in Zuid-Limburg – waarover een andere keer meer. Stook je oven op tot maximaal, 250 of, beter, 300 graden. Zout en pe ...

Recept voor noordzeetong meunière - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/noordzeetong-meuniere-hof-van-cleve-style

... bovenop en rol er met een deegrol over. Plaats in de koelkast en snijd in de gewenste vorm wanneer de panade koud is. maak de zeetong: Haal het vel van de vis en fileer ‘dubbel’. Snijd de zijkanten van de tong, kruid vanbinnen met peper en zout en vouw dicht. Plaats in een vacuum zakje en voeg klein beetje boter toe. Garen voor 7 minuten op 53°C. Haal de tong uit en beleg met de panade, plaats onder de grill tot een goudbruine korst is verkregen. maak de duxelle van champignon: Snij de ...

Champignonsoep met varkenstongetjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/champignonsoep-met-groene-kruiden-en-varkenstongetjes

... Champignonsoep met groene kruiden en varkenstongetjes - Champignonsoep met groene kruiden en varkenstongetjes - Snij de prei en selderij grof stoof ze aan in met weinig boter.Houd 10 champignons apart voeg de overige champignons tijm laurier en peper en zout toe. Laat ...

Hollandaise saus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/hollandaise-saus

... Hollandaise saus - Neem 4 eidooiers en doe die in een kookpot. Doe er 4 el wittewijnazijn en 4 el water bij. Het water zorgt ervoor dat se saus luchtig blijft en niet te zuur wordt. Ga er met een klopper door, dit op een licht vuurtje. Als je saus begint te schuimen, ...

Kiploempia's - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/tortillas-wraps/loempia/kiploempias

... Kiploempia's 40 stuks 0 min voorbereiden 1:30 uur bereiden 0 min wachten waardering8.2obv 14 waarderingen HapjeGevogelteOosters Ingrediënten 60 g boter 1 grote ui, gehakt 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetlepels bloem 125 ml kippenbouillon 125 ml melk 1 grote gebraden ...

Recept risotto met porciniOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/risotto-met-porcini/

... s, wat zijn we ver van Azië. Risotto, Italiës ‘rijstje’ is een bedwelmend gerecht, een donzige deken op je tong, een wolkende wereld onder je gehemelte, een zacht klotsen van romige rijst om de kiezen, vloeibaar en vast tegelijk. En pas op, dat vloeibaar is echt vloeibaar, zomerzwetend, zwemmend nat. ...

Recept sperzieboontjes met spekOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-met-spek-en-knoflook/

... op neer dat een sappig stuk vlees, om maar een voorbeeld te nemen, genoeg vocht bevat als het in je mond komt. Dat je er met je tong vocht uit kunt drukken. Daarmee zou sappig dus hetzelfde zijn als nat, maar dat is niet zo. Nat kan ook te nat zijn, kledderig. Voor groente ligt het ongeveer hetzelfde. Sappig is als het wel vocht bevat, als je tong er iets mee kan doen, maar alleen als er een aangename verhouding is met de kauwbaarheid, tastbaarheid, structuur. Een ietsepiets ...

Jeroen Meus - Zuurdesemtoast met champignons à la grecque en verse boter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesemtoast-met-champignons-a-la-grecque-en-verse-boter

... Zuurdesemtoast met champignons à la grecque en verse boter - Champignon à la Grecque is een bekend slaatje om op de boterham te smeren. De bereiding verschilt echter van slager tot slager of van supermarkt tot supermarkt. Jeroen maakt hem hier zoals hij ...