Jeroen Meus - Aardappelwafel met chorizosalade en cheddar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelwafel-met-chorizosalade-en-cheddar

... 10. Maak de waterkers en de tuinkers schoon. 11. Snijd de lente-uien in fijne ringen. Hak de olijven fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. 12. Meng de waterkers met tuinkers, basilicumblaadjes, lente-uien, olijven en zongedroogde tomaten. 13. Brokkel er de cheddar bij.  14. Snijd de chorizo in reepjes en doe bij de salade. 15. Breng vlak voor het serveren op smaak met peper, zout, olijfolie en een likje sherryazijn. ...

Jeroen Meus - Gebakken rog met tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rog-met-tomatensaus

... Gebakken rog met tomatensaus - Rog is een bijzonder lekkere maar ook heel delicate vis. Je maakt hem best klaar op de dag dat je hem koopt, want anders kan hij onaangenaam naar ammoniak gaan ruiken. Rogfilets zitten mooi rond het kraakbeen en kun je gemakkelijk fileren ...

Jeroen Meus - Gebakken zeetong met waterkers en choronsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeetong-met-waterkers-en-choronsaus

... ong niet veel nodig heeft om uit te blinken, serveert jeroen deze luxevis met waterkers en een simpele bearnaisesaus gekleurd met tomatenpuree. - Voorbereiding: de gastrique en de aardappelen Maak bij voorkeur een grote hoeveelheid, want de gastrique kan je perfect bewaren voor later.Neem een kookpot. Doe er het water, de witte wijn en de dragonazijn in. Verwarm het mengsel op een matig vuur.Pel en kneus de tenen knoflook, en voeg ze toe.Pel de sjalotten en ...

Jeroen Meus - Croque Bolognese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/croque-bolognese

... je boter in een pan op het vuur.Breek het gehakt in kleine stukken en bak het in de pan. Kruid met Provençaalse kruiden.Snijd de tomaten in stukken.Haal het vlees uit de pan en stoof er de groentemix in aan. Doe er tomatenpuree bij en laat even bakken. Voeg er dan de in blokjes gesneden tomaten aan toe.Bevochtig de saus met een scheut witte wijn. Doe er een snuif suiker bij.Bind de laurier, rozemarijn, tijm en basilicum samen met keukentouw. Leg het bouquet garni in de pan.Doe het vlees terug bij de saus en giet er de tomatenblokjes uit blik bij. Spoel het blik me een scheutje water en doe het bij de saus. Kruid met oregano, zout en paprikapoeder.Zet een deksel op de pan en laat 30 minuten garen in de voorverwarmde oven.De croque Snijd het brood in dikke sneden.Smeer de helft van de boterhammen ...

Jeroen Meus - Vegetarische koude schotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-koude-schotel

... Vegetarische koude schotel - Een frisse en lichte vegetarische maaltijd met gevulde tomaten, gegrilde halloumi en rolletjes van groene asperges en courgette. Meer heb je niet nodig op een warme zomerdag. - Maak de asperges schoon en kook ze 3 tot 4 minuten in ...

Jeroen Meus - Gemarineerde makreel met guacamole en een tomatensalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-makreel-met-guacamole-en-een-tomatensalade

... Gemarineerde makreel met guacamole en een tomatensalade - Hij staat intussen bekend als dé Belgische keizer van de tomaat. In de derde uitzending van Zomerkost maakt Julius Persoone gemarineerde makreel met guacamole en een frisse tomatensalade. de perfecte zomerkost! ...

Jeroen Meus - Rog met spinazie en zuiderse puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-spinazie-en-zuiderse-puree

... veel kanten mee uit kunt. Jeroen maakt rolletjes gevuld met spinazie en geeft er een zuiderse puree bij met zongedroogde tomaten, basilicum en kappertjes. - de zuiderse aardappelpuree Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.Snijd de kappertjes en de zongedroogde tomaten fijner. Snipper de basilicum.Giet de aardappelen af en pl ...

Jeroen Meus - Taco met kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-kip

... m van de keukenmachine en roer los met een klein beetje van het kookvocht. 8. Maak de salsa als de kip bijna gaar is. 9. Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze heel kort in kokend water. Koel ze even af in koud water. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 10. Schil de paprika, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. 11. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en haal ze met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes. 12. Pel en snipper de sjalot. Spoel de radijzen en snijd ze in kleine stukjes. 13. Meng de tomaten met de paprika, avocado, sjalot, radijzen en maïs. 14. Hak de koriander fijn. 15. Sprenkel olijfolie en azijn over de salsa en breng op smaak met een snuifje zout, cayennepeper en gesnipperde koriander. 16. Hak de olijven fijn. Rasp wat limoenschil (zeste). Trek de blaadjes van de koriander. Hak de jalapeños fijn. 17. Vul de tacoschelpen met salsa en warme ‘pulled chicken’. Werk af met een eetlepel zure room, olijven, limoenzeste, koriander en jalapeños. ...

Jeroen Meus - Voetbalburgers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/voetbalburgers

... Vorm niet te grote hamburgers van het gehakt. Bak ze op de barbecue (of in de pan).Verdeel de sla in blaadjes en spoel. Snijd de tomaten in plakken.Snijd de broodjes open en rooster ze kort op de barbecue.Beleg de broodjes met een hamburger, een plakje kaas (cheddar, cantal of andere pittige kaas), sla, tomaat en saus. ...

Jeroen Meus - Tomaat-garnaal met watermeloen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-garnaal-met-watermeloen

... erklassieker mee door toevoeging van handgepelde grijze garnalen. Een toppertje! - Breng een pot water aan de kook en emondeer de tomaten. Laat ze nadien even afkoelen in wat ijswater.Laat een scheut olijfolie en een klontje boter heet worden in een pan. Snijd het brood in kleine blokjes en bak de blokjes goudbruin in de vetstof. Laat de croutons even uitlekken op wat keukenpapier en strooi er wat zout over.Snijd de ansjovis heel fijn en doe ze in een kom ...