Jeroen Meus - Chocoladecake met vanille-ijs en gezouten karamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladecake-met-vanille-ijs-en-gezouten-karamelsaus

... en heel klassieke smaken voor een lekker dessertje: chocolade, vanille en karamel. Een hemelse combinatie! - Doe de eieren met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop tot ruban.Verwissel de klopper met de K en voeg de boter er in stukjes aan toe. Laat de machine even kloppen en voeg de bloem, de cacao en het zout eraan toe. Laat het beslag nog even kloppen.Snijd de chocolade in stukjes en meng ze onder het beslag.Vet een cakevorm in met boter en bestuif met blo ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Chocolade-crème brûlée met grof zeezout - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolade-creme-brulee-met-grof-zeezout

... bij het melk-roommengsel. Breek de chocolade in stukken. Laat smelten in de warme melk met room. Klop de eierdooiers los met de suiker. Haal de vanillepeulen uit de chocolademelk. Giet het mengsel op de eierdooiers en roer goed om. Roer een snuif grof zout door de crème. Vul potjes met het mengsel. Bak de crème ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Afwerken en serveren Laat de crème brûlée minstens 30 minuten afkoelen nadat hij uit de oven komt. Mix de kristalsuiker met de bruine suiker in de hakmolen. Strooi in een potje wat van het mengsel. Brand de suiker meteen met de bunsenbrander zodat er een krokant laagje op de crème komt. Werk de potjes elk afzonderlijk af. ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-zuurkool

... Varkensschenkel met zuurkool - Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De ...

Jeroen Meus - Groene pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-pesto

... Groene pesto - Pesto is een klassieke Italiaanse smaakmaker in verschillende gerechten, maar eigenlijk vooral heerlijk om op een stukje brood te smeren. - 0. Snij of breek de harde Parmezaanse kaas in stukjes. 1. Doe de kaas, de pijnboompitten, de gepelde look en de ...

Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette

... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de garde ...

Rozijnenbrood met suiker en kaneel | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/rozijnenbrood-met-suiker-en-kaneel/

... bloem op het aanrecht, bloem aan je handen) en trok het uit tot een grote vierkante lap. Ondertussen had ik vier eetlepels bruine suiker gemengd met 1 eetlepel kaneel. Dit strooide ik over de lap. Daarna oprollen en met de naad naar beneden in een broodvorm van 30 cm lang leggen. Op de verwarming (die maar zachtjes aanstaat) met een theedoek erover. Na 40 minuten ging het geval in een oven van 180 graden en 35 minuten later stond dit op tafel. Dan wachten (oh, moeilijk!) tot het te snijden is. Een flinke lik roomboter erop en smullen maar. Leuk? Delen dan: ...

Jeroen Meus - Speculaascake met kweepeer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/speculaascake-met-kweepeer

... oetsen van amandel zorgen ervoor dat het perfect samengaat met een tasje koffie om vier uur 's namiddags.  - Doe de suiker met de eieren in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien tot je een bleek mengsel hebt.Breng het water met de suiker aan de kook. Schil de kweepeer, verwijder het klokhuis en snijd het fruit in stukken. Kook de stukjes kweepeer kort in het suikerwater en laat ze afkoelen.Wissel de klopper van de machine met de vlinder en klop de zachte boter door de eieren met de suiker.Meng de speculaaspasta onder het beslag.Voeg de bloem er lepel per lepel aan toe, gevolgd door een snuifje zout en wat amandele ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan ...