Jeroen Meus - Gestoomde zeetong met puree, zeekraal en botersaus met citroen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoomde-zeetong-met-puree-zeekraal-en-botersaus-met-citroen

... met citroen zijn daar een prima schoolvoorbeeld van. Dit is het ideale tussengerecht op een culinaire avond!  - Laat de stoomoven voorverwarmen of breng wat water aan de kook met een stoommandje.Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.Giet de Noilly prat en het water in een pannetje en pers er het sap van een citroen bij. Voeg er een scheutje room aan toe. Snipper een sjalot fijn, voeg ze to ...

Chocoladecake met kersen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/chocoladecake/chocoladecake-kersen

... nd bakmeel ca. 2 eetlepels cacaopoeder 1 pot kersen zonder pit (225 g), uitgelekt en het sap opgevangen Bereiden Verwarm de combi-stoomoven voor op hetelucht 220 °C.Klop de boter met de suiker en vanillesuiker met de mixer wit en schuimig. Roer de eieren er één voor één door, en voeg dan de crème fraîche met 2 eetlepels van het kersensap toe.Meng het zelfrijzend bakmeel met het cacaopoeder en zout door elkaar. Spatel het eiermengsel er lepel voor lepel voorzichtig door.Vet een ronde (savarin - of tulband)vorm van ca. 24 cm doo ...

Kalfskotelet met dragonroomsaus, erwtenpuree met munt – groene asperges | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/kalfskotelet-met-dragonroomsaus-erwtenpuree-met-munt-groene-asperges

... Kalfskotelet met dragonroomsaus, erwtenpuree met munt – groene asperges - Erwtencrème met munt: Blancheer de erwtjes in gezouten water met munttakjes (gaar koken ongeveer 3 min), dadelijk afkoelen in koud water Erwtjes opwarmen in room, mixen, paneren, versnipperde munt ...

Soepje met vongole, asperges, look en peterselie | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-met-vongolie-asperges-look-en-peterselie

... Soepje met vongole, asperges, look en peterselie - Schil de asperges. Begin twee centimeter onder het kopje en ga zo naar beneden. Schil mooi rondom. Snij het onderste stuk (ongeveer een centimeter) af. Laat de schillen en onderste centimeters meekoken in de visbouillon. ...

Recepten - Rode poon met knolselder en tomaat

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Rode_poon_met_knolselder_en_tomaat

... Bereidingswijze De knolselderij grof schillen en afspoelen. In plakken en dan in staafjes snijden. Besprenkelen met azijn. De staafjes in een microgolfovenschaal leggen en kruiden met nootmuskaat en peper. Bevochtigen met een weinig water, afdekken en 1 minuut in de m ...

Recept voor rollade van mechelse koekoek met risotto | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rollade-van-mechelse-koekoek-met-risotto

... tot een lange worst en wikkel in plasticfolie. Knoop toe en zorg ervoor dat er zo weinig mogelijk lucht in zit. Stoom gaar in de stoomoven op 80°C gedurende 15 minuten. Maak ondertussen de risotto. Fruit hiervoor de gesnipperde sjalot aan in een scheutje olijfolie. Doe er de rijst bij en fruit kort mee aan tot de korrels glazig zijn. Overgiet met een scheut warme bouillon. Wacht tot het vocht is opgenomen en giet er een tweede scheut bij. Herhaal dit tot de rijst gaar is maar nog een beetje beet heeft. Haal de kip uit de stoomoven en verwijder de folie. Kleur het vlees op hoog vuur kort aan in pan met een scheutje olijfolie en een klontje boter. Roer de dragon en tom ...

Wilde zalm met gember | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wilde-zalm-met-gember

... lauw water. Leg het noriblad op het rijstblad, de gemarineerde zalm, een stuk gepekelde gember en rol het pakje op. Leg ze in de stoomoven op 105°C gedurende 1 minuut. Ingrediënten 4 rijstbladen 4 noribladen 600 gr wilde zalm peper zeezout dille gepekelde gember zeekraal zoete vermouth (bijv. Noilly Prat) ...

Hachee met appeltjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hachee/hachee-appeltjes

... agels in de laurierblaadjes (dan kun je ze na bereiding gemakkelijk terugvinden) en leg de ui met de laurierblaadjes in de dichte stoomovenschaal.Verwarm de combi-stoomoven voor op hetelucht 125-130 °C.Roer de mosterd en azijn door de bouillon en schenk de bouillon over het vlees.Bereid het vlees ca. 3 uur op de combinatie hetelucht 125-130 °C + stomen. Voeg tussentijds wat vocht toe als het te droog wordt.Schil 15 minuten voor het einde van de bereidingstijd de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes.Voeg de appelstukjes aan het vlees toe en bereid de stoofschotel nog 10 minuten op de combinatie hetelucht 125-130 °C + stomen.Roer eventueel de maïzena - met 2 eetlepels water glad en ...

Prei met vinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/prei-met-vinaigrette

... Prei met vinaigrette - Stoom de prei op zijn geheel in de stoomoven op 100°, zo'n 4 min tot die helemaal gaar is. Ontvel de rode peper of paprika en snij deze in brunoise. Maak de vinaigrette door peper en zout, xeres azijn, mosterd en 2 eieren te mixen en op te werken ...

Rijstpap met eekhoorntjesbrood | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstpap-met-eekhoorntjesbrood

... t eekhoorntjesbrood - Was de rijst. Overgiet de rijst met de melk, room, saffraan, suiker, chocolade en salie. Plaats 15’ in de stoomoven op 100°. Cutter het gedroogde eekhoorntjesbrood tot poeder. Serveer de rijstpap koud of warm met een beetje room. Overstrooi met het gedroo ...