Op grootmoeders wijze met Ivan Pecnik: hammetje met hutsepot en mosterdsaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/op-grootmoeders-wijze-met-ivan-pecnik-hammetje-met-hutsepot-en

... stoof ze mee aan.   Bind de laurier en tijm vast met een touwtje. (Zo haal je ze nadien gemakkelijk uit de pot) Voeg toe aan de stoofpot. Kruid met peper en zout. Roer onder elkaar.   Verhit een pan. Smelt de boter. Bak de hammetjes in de bruisende boter. Kruid met peper en zout. Draai om met een tang en kleur mooi aan langs elke kant.     Schuif de groenten aan de kant. Leg de hammetjes tussen de groenten in de grote kookpot. Blus met kippenbouillon.   Zet het deksel op de pot. Zet het vuur middelmatig. Laat minstens anderhalf uur sudderen. Kijk regelmatig en roer in de pot.     Voor het sausje: meng de zure room met de mosterd. Hak de peterselie grof. Meng met de mosterd. Kruid met peper en zout.   Afwerking: zet de pot op tafel. Lepel groenten op een bord. Plaats er het hammetje bij. Werk af met het sausje en wat peterselie.  Ingrediënten 2 el boter 600 g spruiten 1 bot jonge wortelen 400 g aardappelen (loskokend) 2 uien 2 varkenshammetjes 1 l kippenbouillon peper zout 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier voor het sausje 100 g zure room 2 el graanmosterd 1 handvol pl ...

Jeroen Meus - Gebakken griet met hutsepot en vinaigrette met spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-griet-met-hutsepot-en-vinaigrette-met-spekjes

... laten stromen. 2. Pel en halveer de uien. Snij ze grof. 3. Pel de look en plet het teentje vervolgens tot pulp. 4. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er wat smout (reuzel) in. 5. Stoof de uien in het bubbelende smout. Roer er ook de lookpulp doorheen. 6. Snij de gewassen prei in stukken van zon’ 4 centimeter lang. 7. Schil de buitenkant van de selderstengels om de taaiste vezels te verwijderen. Het loof hoef je niet te gebruiken. Snij de selder in stukken van 3 tot 4 centimeter lang. 8. Schil de wortelen, snij ze overlangs in twee en vervolgens in grove stukken van zeker 2 centimeter dik. 9. Doe de stukken prei, selder en wortel in de grote pot en stoof de groenten zo’n 10 minuten. Roer af en toe even. 10. Snij het stuk groene kool in grove stukken. Snij wel rondom het taaie hart van de groente, want dat gebruik ik niet. 11. Doe de blaadjes laurier en de tijm bij de ...

IJslandse hutsepot | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ijslandse-hutsepot

... IJslandse hutsepot - Snij de bouillie in grote stukken en kleur aan in boter in een grote pot. Giet het water erbij en laat koken. Hak de wortelen, de prei en de savooi in grote stukken en doe ze in de pot. Voeg het takje tijm toe en laat 30 minuten doorgaren. Snij de ...

Jeroen Meus - Groentehutsepot met worst en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentehutsepot-met-worst-en-pickles

... koelkast en laat het vlees op kamertemperatuur komen. Zo voorkom je dat de worsten tijdens het bakken openbarsten. 3. Verhit een stoofpot op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. 4. Snij het spek in reepjes of blokjes. Verwijder vooraf de zwoerden en eventuele stukjes kraakbeen. 5. Stoof het vlees in de hete boter. Roer regelmatig even in de pot. 6. Pel de uien en snipper ze grof. Laat de stukjes ui meestoven met het spek. Zet het vuur een paar minuten later wat zachter. 7. Versnij intussen alle groenten in hapklare stukjes. Schil de wortelen en snij ze overlangs. Snij de wortelen vervolgens in brede halve rondjes. 8. Verwijder het donkergroene loof en het wortelstuk van de prei. Snij het witte en lichtgroene gedeelte in brede stukjes. 9. Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de kool. Snij de groente vervolgens in fijne reepjes. 10. Snij het loof van de selder en verwijder ook het taaie stuk aan de bodem. Zet het mes in de stengels en snij de groente in stukjes van zo’n centimeter breed. Tip: Als de selder te draderig is, kan je de buitenkant van de stengels schillen met een dunschiller. Zo verwijder je de taaie vezels. 11. Doe de versneden groenten in een vergiet en spoel alle stukjes n ...

Jeroen Meus - Hutsepotsoep met rookworst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepotsoep-met-rookworst

... Het vlees van het geslachte varken werd in emmers gedaan en bestrooid met zout. Met de gepekelde poten, oren en de snuit werd een stoofpot gemaakt met groenten en veel aardappelen. Door met de pot te ‘hutsen’ of schudden, kwam het zetmeel van de aardappelen los en zorgde het voor binding.Jeroen gebruikt extra bouillon en maakt er een vullende maaltijdsoep met spek en rookworst van. Gebruik in elk geval loskokende aardappelen die je kunt plat duwen met je lepel wanneer je de soep eet. - 0. Ontdooi en verwarm 6 dl kippenbouillon. Je kan ook zelf een ketel verse bouillon kl ...

Recept voor kuipjes met gerookte eend | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kuipjes-met-gerookte-eend

... bereiden: Snijd de passievruchten in 2 en hol uit. Maak de dressing door het vruchtvlees van de passievrucht te mengen met olijfolie en honing. Breng op smaak met peper, zout en citroentijm. Snijd de gerookte eendenborst in julienne. werk af: Prik de passievruchtkuipjes ...

Jeroen Meus - Lentehutsepot met kervel en witte pensen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lentehutsepot-met-kervel-en-witte-pensen

... de ui, en snij hem in grove snippers. 3. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. 4. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot op een matig vuur. Stoof darin de stukjes ui. Voeg meteen ook de aardappelen toe en roer. 5. Verwijder het loof van de jonge wortelen en schil ze met een dunschiller. Snij ze in rondjes van zo’n 2 centimeter breed. 6. Schil de asperges met hetzelfde type mesje. Hou elke asperge vast bij de kop en schil richting de onderzijde. Doe het zorgvuldig. 7. Snij de punten of ‘kopjes’ van de asperges. Snij de rest van de stengels in stukken van ongeveer 2 centimeter lang. Als het onderste stukje van de asperges houterig is, gebruik dat deel dan niet. 8. Zet de aspergekopjes even opzij. Stoof de andere stukken asperge mee met de aardappelen, wortelen en ui. 9. Spoel de spitskool schoon en snij ze in brede repen. Stoof de kool mee met de rest van de groenten. 10. Roer de groenten en schenk er een kleine bodem water bij. 11. Voeg de blaadjes laurier en de tijm toe, samen met een snuif zout en peper van de molen. 12. Plaats het deksel gekanteld op de pot en zet het vuur zachter. Sto ...

Jeroen Meus - Cholent - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cholent

... en nacht weken in water.Verwarm de bouillon. Een recept om zelf bouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een grote stoofpot.Snijd het vlees in stukken zoals stoofvlees. Kruid met peper en zout. Kleur het in de boter.Pel de uien en snijd ze grof.Schep het vlees uit de stoofpot en stoof er de uien in aan.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Doe de look bij de uien.Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Doe ze ook in de stoofpot.Leg het vlees terug in de stoofpot en kruid met komijnpoeder, kurkuma en pi ...

Recept voor hutsepot | njam!

http://www.njam.tv/recepten/hutsepot

... bereiden: Breng een grote pot water aan de kook. Bind de groenten en kruiden voor het bouquet marmite samen met een koordje en leg in de pot met kokend water. Pel en snijd de ajuin in 2 en brand de doorgesneden kant dicht in een pan zonder vet. Doe de ajuin bij de bouillon ...

Jeroen Meus - Stoofpot van varkensschouder met groentjes en gedroogde abrikozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-van-varkensschouder-met-groentjes-en-gedroogde-abrikozen

... t veel smaak. - stoofpot van varkensschouder met groentjes Verwarm de oven voor tot 160 °C. Smelt een klont boter in een grote stoofpot. Kruid het vlees aan alle kanten met peper en zout. Kleur het in de stoofpot op een zacht vuur. Pel de sjalotten en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze. Schil (of was) de wortelen en snijd ze in stukjes. Haal het vlees uit de stoofpot en doe er de groenten in. Laat ze even stoven en voeg er dan de abrikozen aan toe. Laat ze mee stoven. Leg ...