Verschillende soorten oesters openen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/verschillende-soorten-oesters-openen

... van het mesje naar beneden in de sluiting van de oester. Kantel het mes, en wrik open. Snij langs de bovenste schelp verder om de spier (die in het midden ligt), los te snijden. Stop met snijden als de schelp los is. Voor een grote, diepe oester (creuse), neem een stevig oestermes, met bescherming. Steek opnieuw met de punt in de sluiting, kantel je mes tot de schelp loskomt, en snij de spier los. Als er eventueel wat schilfertjes loskomen, verwijder je die met j ...

Gegrilde varkensbrochettes met komkommersalade | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gegrilde-varkensbrochettes-met-komkommersalade

... mmersalade en de dressing worden afzonderlijk geserveerd. Ingrediënten 500 gr Certus varkensvlees (liefst uit het heupstuk of de spier van de platte bil) versgemalen peper grof zout 2 dl mirin 2 dl sojasaus 1 dl sesamolie 1 el sesamzaadjes Salade 1 komkommer 1 el mayonaise 2 el yoghurt ½ limoen (sap) 1 el gehakte korianderblaadjes ...

Involtini (kalfsrollade gevuld met parmaham, Parmezaankaas en zongedroogde tomaten) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/involtini-kalfsrollade-gevuld-met-parmaham-parmezaankaas-en-zongedroogde

... erover. Serveer met groenten naar keuze en aardappelen of stokbrood. Ingrediënten 600 gr kalfsvlees (liefst uit de platte bil of spier van de platte bil) 4 sneetjes Parmaham Parmezaanschilfers 16 zongedroogde tomaten 2 dl kalfsbouillon 1 el kalfsfond 4 takjes tijm 2 klontjes boter peper zout ...

Jeroen Meus - Gebakken onglet met speksaus en spruitenstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-onglet-met-speksaus-en-spruitenstoemp

... Gebakken onglet met speksaus en spruitenstoemp - De onglet of longhaas is Jeroens favoriete stuk vlees. Het is een spier die de longen laat bewegen en dus weinig heeft moeten werken. In elk rund zit één onglet van ongeveer 1 kilogram. Het is dus niet altijd verkrijgbaar ...

Recept stracotto al vino rosso | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-stracotto-al-vino-rosso/

... al vino rosso Voor wie geen zin heeft om naar de VK-site te klikken, hier mijn recept voor de stracotto. Het gaat om een runderspier die in zijn geheel wordt gaar gemaakt (stracotto betekent ‘meer dan gaar’), en niet om blokjes of lapjes. Vraag de slager om een stuk stoo ...