Jeroen Meus - Profiteroles met frambozencoulis, roomijs en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/profiteroles-met-frambozencoulis-roomijs-en-witte-chocolade

... k. Zo kan je heel netjes werken.
• Maak een vinger nat en druk de puntige topjes van elke portie beslag vlak.• Bak de soesjes goudbruin gedurende 25 minuten in een oven van 180°C, en laat ze nadien afkoelen.
TIP: Je kan de soesjes al een dag eerder bakken of een rest gebakken soezen bewaren. Stop ze in een afgesloten doos. Wanneer je wil serveren, verstuif dan wat water over de bolletjes en zet ze nog heel even in een warme oven. 1. • Doe de (diepgevroren) frambozen in een pot op een matig vuur. Voeg wat suikersiroop toe en laat het fruit 15 minuten koken.TIP: Wil je zelf een lichte suikersiroop maken, breng dan gelijke hoeveelheden suiker en water aan de kook tot ze veranderen in een doorschijnende zoete siroop.• Proef en voeg naar smaak een scheutje limoensap toe.• Zeef het platgekookte fruit. Roer met de bolle zijde van een (kleine) pollepel tot er enkel droge pulp in de zeef achterblijft en laat de fijne rode coulis afkoelen. 2. • Doe heet water in een beker om je ijsschepper op te warmen.• Lepel porties frambozencoulis op de borden.• Snij de soezen met een gekarteld (brood)mes in twee helften. (Reken ongeveer 3 soezen per persoon.)• Plaats enkele van de onderste helften op elk bord. Lepel op elke halve soes een kleine bol vanille-ijs en plaats de ‘dekseltjes’ erop. Bepoeder ze met een beetje bloemsuiker.• Verdeel verse frambozen over de borden en werk het dessert af met geraspte witte chocolade. ...

Jeroen Meus - Soezenkerstboom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soezenkerstboom

... Soezenkerstboom - Geen volwaardig menu zonder een zoete afsluiter die helemaal in het thema past. Bouw een toren van versgebakken soesjes, gevuld met roompudding met sinaasappelaroma. Met de juiste versiering verander je het bouwsel in een smakelijke en speelse kerstboom. ...

Jeroen Meus - Tijgersoezen met pralinéroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijgersoezen-met-pralineroom

... deeg.Doe het beslag in een spuitzak en spuit toefjes op een bakplaat.Leg de rondjes tijgerdeeg (uit de diepvries) op de soesjes.Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 25 minuten. Zet na 25 minuten de oven af en laat de soezen afkoelen in de oven met de deur open.Vulling Doe de room samen met de pralinépasta en de bloemsuiker in een mengkom en klop tot slagroom.Doe de slagroom in een spuitzak.Snijd de afgekoelde soezen horizontaal doormidden, spuit de slagroom op de onderste helft en zet het topje erop. ...

Jeroen Meus - Roomsoezen met framboos en witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roomsoezen-met-framboos-en-witte-chocolade

... nt het volume zal tijdens het bakken verdubbelen.Maak een vinger nat en druk de puntige topjes van elke portie beslag vlak.Bak de soesjes goudbruin gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze nadien afkoelen.Maak nog snel wat slagroom. Snijd een vanillestokje overlangs in twee en schraap er de zaadjes uit. Meng deze samen met de room en voeg ook de bloemsuiker toe. Klop de slagroom op tot de gewenste dikte.Doe de slagroom in een tweede spuitzak. Bewaar in de koelkast.Haal de soezen uit de oven en laat ze even afkoelen.Snijd de soezen met een gekarteld (brood)mes in twee helften.Plaats ongeveer 3 onderste helften op elk bord. Spuit op elke halve soes een toef slagroom en druppel er wat frambozencoulis op. Rasp er ook een beetje witte chocolade over. Zet de ‘dekseltjes’ erop.Bepoeder de soezen met bloemsuiker. ...

Amandelsoezen met chocolade banketbakkersroom | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/amandelsoezen-met-chocolade-banketbakkersroom

... slagroom in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. Schep een bolletje ijs op een bord en spuit er slagroom op. Plaats daarrond 3 soesjes, en 3 halve passievruchten. Zet, om af te werken, nog een vierde soesje bovenop de slagroom. Ingrediënten soezen 125 ml water 125 ml melk 170 gr boter 75 gr suiker 4 gr zout 205 gr bloem 7 eieren scheutje melk gemengd met een eierdooier sweet mix amaretto 100 gr geschilferde amandelen Chocolade banketbakkersroom 750 ml melk 6 eieren 180 gr suiker 45 gr maïzena 200 gr donkere chocolade 1 el ongesuikerd cacaopoeder Afwerking 500 ml vanilleroomijs 8 passievruchten 250 ml opgeklopte slagroom bloemsuiker ...

Jeroen Meus - Gevulde soezen met pudding 'rum raisin' - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-soezen-met-pudding-rum-raisin

... zen in twee met een broodmes, laat ze even afkoelen en spuit de pudding op de onderste helft. Dek ze af met de bovenkant.Schik de soesjes op een bord en werk af met enkele lepels mokkasaus en de rest van de rozijnen. ...

Aan tafel met Tanja: Kaassoesjes (petits choux au fromage)

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/12/kaassoesjes-petits-choux-au-fromage.html

... Kaassoesjes (petits choux au fromage) Een tijd geleden alweer, op 8 maart 2009, maakte ik kaassoesjes die nergens naar leken. Plakjes niet gerezen, kaasachtig, gegaard deeg was het resultaat. Dat moest over. Ditmaal trok ik 'De kunst van het koken' van Julia Child uit ...

Jeroen Meus - Kaassoezen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassoezen

... ien afkoelen. 24. Plaats het plastic spuitmondje en vul de tweede spuitzak met het afgekoelde kaasmengsel. 25. Neem de afgekoelde soesjes. 26. Duw het spuitmondje in de onderzijde van elke soes en vul ze met het luchtige kaasmengsel. 27. Stapel de soezen tot een toren en serveer ze met een schaaltje met worteldip. ...