Jeroen Meus - De beste tomatensoep, afgewerkt met krab - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/de-beste-tomatensoep-afgewerkt-met-krab

... De beste tomatensoep, afgewerkt met krab - Tomatensoep is zonder twijfel de ‘numero uno’ onder de soepen. Eet ze puur, met vleesballetjes of doe eens eigenzinnig en serveer ze met krab en verse basilicum. Alles begint met een soepkip, de smaakmaker voor een ...

Jeroen Meus - Aardappelsoep met snijbonen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-snijbonen

... haise in Parijs, maar zijn geest leeft verder. In dit gerecht bijvoorbeeld. jeroen maakt een potage parmentier, een van de oudste soepen ter wereld. Hij serveert de aardappelsoep met kort geblancheerde snijbonen en een stukje brood. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Smelt een klontje boter in een grote soepketel.Verwijder d ...

Jeroen Meus - Vitello tonnato - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vitello-tonnato

... illon en laat het 45 minuten zacht koken. 5. Haal het gare vlees uit de bouillon en laat het afkoelen. 6. Bewaar de bouillon voor soepen of sauzen. Je kunt de bouillon invriezen. 7. De basis voor de tonijnsaus is een klassieke mayonaise. 8. Neem een hoge beker en doe er de dooiers van de eieren in. 9. Voeg het sap van de citroen toe en een scheutje kookvocht (bouillon) van het kalfsvlees. 10. Schenk de olie in de beker. Kies voor een olie met een neutrale smaak. 11. Plaats de staafmixer in de beker en mix alle ingrediënten tot een gladde mayonaise. 12. Giet het vocht van de tonijn weg en voeg de ingeblikte vis toe aan de mayonaise. 13. Mix de saus glad en voeg de zoute ansjovisfilets en de kappertjes toe. Mix opnieuw. 14. Proef de saus en voeg naar smaak wat extra citroensap to ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een ...

Jeroen Meus - Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/romige-pasta-met-ricotta-zure-room-paprika-en-zongedroogde-tomaten

... Romige pasta met ricotta, zure room, paprika en zongedroogde tomaten - jeroen begint het nieuwe jaar met een eenvoudige maar lekkere vegetarische pasta. De romige tapenade is klaar in een handomdraai en je brengt alles op smaak met kappertjes, basilicum en geraspte pecorino. ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...

Jeroen Meus - Bouillon met zomergroenten en soepvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bouillon-met-zomergroenten-en-soepvlees

... Bouillon met zomergroenten en soepvlees - Een goede bouillon is vaak de basis voor de meest smaakvolle soepen en dat is ook nu het geval. Eerst maakt jeroen een bouillon van soepvlees met veel groenten. Daarna maakt hij van een deel van die bouillon een lekkere smaakvolle ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...