Uiensoep met cognac en kaastoast - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/uiensoep/uiensoep-cognac-kaastoast

... der ook doet, de soep wordt pas echt lekker als je de uien heel lang en rustig laat stoven tot ze zacht en zoet zijn. Uiensoep is slow food, eten waaraan je alleen moet beginnen als je er alle tijd en aandacht aan kunt geven die het verdient. KookboekHet recept 'Uiensoep met cognac en kaastoast' is afkomstig uit het kookboek... Comfort foodJanneke Vreugdenhil'Comfort food' gaat over eten zoals eten bedoeld is: om onszelf en de onzen te voeden, te verwarmen en te verwennen. Eten om het leven te vieren - ook als het... lees verder© Nieuw Amsterdam. ...

Jeroen Meus - Pot-au-feu met lamsvlees en wintergroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pot-au-feu-met-lamsvlees-en-wintergroenten

... llen de stukken vlees botermals worden, in het gezelschap van een hele collectie door-en-door gare winterse groenten. ’t Is slow food met maximaal veel smaak. Om het gerecht af te werken bereidt Jeroen ook een Catalaanse picada, een fijne mix van gebakken brood, look, peterselie en pijnboompitten.Vraag je slager naar stoofvl ...

Varkensgebraad

http://aantafelmettanja.blogspot.com/2011/10/varkensgebraad.html

... past. Ook de aanbevolen oventemperatuur en bereidingstijd heb ik losgelaten en gewerkt met de oventhermometer. Het moest namelijk slow & easy op lagere temperaturen (voor het merendeel van de bereidingstijd heb ik de kerntemperatuur op de meter op 67 graden Celcius gezet en de oven op 100 graden).Het zwoerd van de lende heb ik ingewreven met zeezout en een eetlepel fijngehakte rozemarijn waarbij je vooral het mengsel goed in het ingekerfde zwoerd smeert.In de vijzel stamp je een eetlepel venkelzaadjes fijn, daarna werp je 7 tenen knoflook en een eetlepel rozemarijn in de vijzel en  dit stamp je tot een smeuiige massa. Smeer het vlees hiermee goed in, maar niet op het zwoerd want dat gaat verbranden.Vervolgens doe je 3 eetlepels olijfolie, 10 eetlepels balsamicoazijn en 6 laurierblaadjes in een grote schaal of braadslee en leg je het vlees met het zwoerd naar boven in. Laat dit rustig enkele uurtjes marineren.Ondertussen zet je de oven op 250 graden en hierin bak je in een  braadslee d ...

Varkensgebraad

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011/10/varkensgebraad.html

... past. Ook de aanbevolen oventemperatuur en bereidingstijd heb ik losgelaten en gewerkt met de oventhermometer. Het moest namelijk slow & easy op lagere temperaturen (voor het merendeel van de bereidingstijd heb ik de kerntemperatuur op de meter op 67 graden Celcius gezet en de oven op 100 graden).Het zwoerd van de lende heb ik ingewreven met zeezout en een eetlepel fijngehakte rozemarijn waarbij je vooral het mengsel goed in het ingekerfde zwoerd smeert.In de vijzel stamp je een eetlepel venkelzaadjes fijn, daarna werp je 7 tenen knoflook en een eetlepel rozemarijn in de vijzel en  dit stamp je tot een smeuiige massa. Smeer het vlees hiermee goed in, maar niet op het zwoerd want dat gaat verbranden.Vervolgens doe je 3 eetlepels olijfolie, 10 eetlepels balsamicoazijn en 6 laurierblaadjes in een grote schaal of braadslee en leg je het vlees met het zwoerd naar boven in. Laat dit rustig enkele uurtjes marineren.Ondertussen zet je de oven op 250 graden en hierin bak je in een  braadslee d ...

Jeroen Meus - Ragout van konijn met penne - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ragout-van-konijn-met-penne

... t van, een authentieke vleessaus. Vergelijk het een beetje met de bereidingswijze van een echte bolognaisesaus. Dit voorbeeld van slow cooking betekent wel dat je de bereiding voldoende op voorhand moet maken. De oven doet daarna de rest van het werk. - 0. Gebruik een scherp mes om het konijn in stukken te snijden. Snij de voor-en achterpoten eraf. Snij de niertjes, d ...

Jeroen Meus - Gestoofde varkensschouder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoofde-varkensschouder

... aat ik me inspireren door de ‘boeuf bourgignon’. Het vlees wordt gesmoord met allerhande groenten en wat wijn. Dit is slow cooking met één van de beste stukken van het varken. - 0. Ontdooi en verwarm een portie kippenbouillon. Of bereid vooraf verse bouillon. 1. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in de speklaag van het vlees. Snij kruisgewijs doorheen de huid met het laagje varkensvet. 2. Kruid de varkensschouder rondomrond met voldoende peper van de molen en z ...

Eetplezier: Halloween Foodswap van Es' Factory

http://eetplezier.blogspot.be/2012/10/halloween-foodswap-van-es-factory.html

... Halloween Foodswap van Es' Factory Ik ben oud. Nou ja, ook weer niet stok-, maar laten we zeggen ruim over de helft. Dus is het interne geheugen soms niet meer zo fris als dertig jaar geleden. Er dient af en toe eens op CTRL-ALT-DEL gedrukt te worden. Is niet erg, ...

Jeroen Meus - Runderwangen in rode wijn met croutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/runderwangen-in-rode-wijn-met-croutons

... op smaak te komen.De runderwangen brengen een nacht door in een marinade en later sudderen ze nog 4 uur in de oven. Dit is ‘slow cooking’ op z’n best, want het resultaat is een bijzonder smakelijke variant op de klassieke boeuf à la bourguignonne.  - 0. Neem een ruime schaal om de runderwangen in te marineren. Het vlees hoort één nacht in de marinade te liggen. 1. Pel en snipper de ui grof. 2. Schil de wortelen, snij ze eerst overlangs en vervolgens in blokjes. 3. Spoel de selder en snij de stengels in stukjes. 4. Pel de looktenen en kneus ...