Jeroen Meus - Kervelsoep met salsiccia balletjes en spitskool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kervelsoep-met-salsiccia-balletjes-en-spitskool

... fijn. Pel en plet de teentjes look.Haal de gebakken balletjes uit de kookpot. Doe er de uien en de look bij.Snijd enkele stengels selder fijn en voeg toe aan de stovende groenten.Snijd de halve spitskool in fijne sliertjes en stoof ze met de andere groenten.Schil en snijd ook de aardappelen in stukken.Giet de groentebouillon over de groenten in de kookpot en breng opnieuw een flinke pot water aan de kook.Breng op smaak met een flinke snuif gemalen venkelzaad. Doe er ook een kruidentuiltje bij van rozemarijn, tijm en laurier. Kruid nog bij met peper en zout.Was de spinazie en de kervel. Zet eventueel nog enkele p ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-in-tomatensaus-met-ei-en-puree

... ppelen, snijd ze in grote stukken en breng ze aan de kook in gezouten water.Pel de uien en snijd ze grof alsook de wortelen en de selder. Laat wat olie heet worden en stoof de groentjes aan. Bij de groentjes komt ook grofgesneden spek. De kruiding bestaat uit tijm en enkele blaadjes laurier.Snijd de San Marzano tomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de andere groentjes en het spek. Vervolgens komt er nog grofgesneden look bij.Voeg de tomatenpuree eraan toe en bestrooi met de bloem. Roer alles goed onder elkaar. Schep het vet van de bouillon en giet ze vervolgens bij de groenten. Laat alles verder koken.Kook de eieren hard. Dat kan in dezelfde pot waarin de aardappelen aan het koken zijn. Haal de eieren na 10 minuten uit ...

Jeroen Meus - Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vogelnestjes-van-kwarteleitjes-met-tomatensaus-en-puree

... Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus en puree - Deze mini-vogelnestjes zijn een leuke variant op de klassieke gehaktbal kiekeboe. Door kwarteleitjes te gebruiken, kun je de balletjes veel kleiner maken. Serveer ze met een pittige tomatensaus en lekkere aar ...

Jeroen Meus - Luikse pensen met tomatensaus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/luikse-pensen-met-tomatensaus-en-aardappelen

... Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Haal de pensen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.Was de selder en snijd hem in stukken. Pel de ui en snijd hem grof. Kneus en pel de knoflook. Snijd in stukken. Schil de wortelen en snijd ze in stukken.Doe alle groenten in de blender en mix ze fijn.Verhit wat olijfolie in een pan en stoof de groenten.Bind de rozemarijn, tijm en laurier met keukentouw samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten.Doe er de toma ...

Jeroen Meus - Bonensoep met Mexicaanse balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bonensoep-met-mexicaanse-balletjes

... en snijd er de zaadlijsten uit. Verwijder ook de witte vliesjes binnenin. Snijd de groente grof en stoof aan met de uien.Spoel de selder en de wortelen. Snijd de groenten grof en stoof ze mee aan.Kneus en pel de knoflook. Leg de tenen en de chilipeper in de soepketel.Kruid de groenten met een flinke snuif komijn.Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.Doe er de zwarte bonen bij (met het vocht uit blik).Voeg de tomatenblokjes toe. Spoel het blik uit met een beetje water en giet het bij de groenten.Giet ook de warme bouillon bij de groenten. Kruid de soep met een snuif zout. Breng verder op smaak met een kruidentuil van tijm en laurier.Zet het deksel op de ketel en laat de soep op een zacht vuur gaar worden.De gehakt ...

Jeroen Meus - Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-spek-met-witte-kool-in-witte-saus-en-aardappelen

... Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen - Er staat klassieke Dagelijkse kost op het menu ten huize Meus. Gebakken spek met witte kool in witte saus en aardappelen. Simpel, lekker en snel klaar.  - Verwarm de oven voor op 200°C. Laat ...

Jeroen Meus - Juliennesoep met balletjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/juliennesoep-met-balletjes

... tukken prei op dezelfde manier in flinterdunne reepjes. Laat de reepjes prei ook meestoven. 8. Verwijder het loof van de stengels selder. Trek in één beweging de taaiste vezels weg. Of schil de bolle kant van de selderstengels met en dunschiller. 9. Snij stukken selder van 7 tot 8 cm in julienne en laat de reepjes groente meestoven. 10. Roer in de mix van fijne groenten en schenk er na een paar minuten de warme kippenbouillon bij. 11. Schep de tapioca in de soep. Laat het groentebrouwsel 20 minuten pruttelen op het zacht vuur. 12. Doe intussen het gehakt in een mengschaal en voeg een ei toe. Voeg ook wat paneermeel toe en een beetje peper van de molen. Plet alles tot een egaal mengsel. 13. Rol het gehaktmengsel tot balletjes met een diameter van zo’n 2 cm en drop ze in de soepketel. Spoel tussendoor even de handen om vrolijk door te blijven rollen. 14. Proef de soep en kruid ze met wat peper van de molen en een beetje zoute OXO. 15. Spoel de kervel, de dragon, de bieslook en de krulpeterselie. Snipper de groene kruiden zo fijn mogelijk. 16. Roer de kruiden door de juliennesoep ...

Jeroen Meus - Balletjes in ’t groen met puree en gepofte kerstomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-in-t-groen-met-puree-en-gepofte-kerstomaten

... ezouten water.Laat een scheut olijfolie heet worden in een pot. Snijd de uien en de look grof en stoof ze aan in de olie.Spoel de selder, snijd hem grof en voeg hem toe aan de uien en de look. Net als de kruiding, namelijk tijm en laurier.Blus het geheel met Noilly Prat eraan toe en laat droogkoken. Door het droogkoken zit de smaak van de Noilly Prat in de groentjes Voeg de kippenbouillon toe gevolgd door de room en laat het geheel even inkoken. Doe het gehakt met de gehaktkruiden en een ei in een kom. Snipper de sjalot fijn bij het gehakt, rasp de parmezaan bij het gehakt en meng alles goed. ...

Jeroen Meus - Gehaktballetjes met tomatensaus, zilverrijst en plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballetjes-met-tomatensaus-zilverrijst-en-plattekaas

... Gehaktballetjes met tomatensaus, zilverrijst en plattekaas - balletjes in tomatensaus kent iedereen wel, maar met dit recept maken we het iets specialer, we gaan namelijk de Indiase toer op! Bij de Indiase keuken denken we aan veel geuren, smaken en vooral ook aan pittig ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons, selder, andijvie en truffelpasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-selder-andijvie-en-truffelpasta

... Pasta met champignons, selder, andijvie en truffelpasta - De perfecte pasta met veel groenten, volle smaken en een romige saus. Ideaal comfort food op een herfstachtige dag. - Verhit een klont boter in een hoge pan.Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. ...