Sas Kookt!: Groentenwijzer

http://saskookt.blogspot.be/p/groentenwijzer.html

... de van raddichio met bloedappelsienen en mozzarella Quiche met rucola en geitenkaas savooikool (ook groene kool genoemd)Pasta met savooikool en mozarella Borsjtsj Ovenschotel met savooikool Kabeljauw met savooikool Schorseneren Schorseneren met room Selder Bloemkoolsoep met Stilton Courgettesoep Kreeftensoep Bloemkoolsoep met parmezaan en truffelolie Seldersoep met rijst Knapperige salade met appel-muntdressing Salade van appel, selder en witloof Kippenbouillon Balletjes met selder Witloofsoep Aardpeer-rode bietensoep Sesam-kipkoekjes met komkommer-seldersla Prei-aardappelsoep Spinazie-linzensoep Gevulde portobello's    Sla Verse loempia's met scampi Pittige runderburgers Perziken met tonijn Pizza met kerstomaten en winterkers Salade van raddichio met bloedappelsienen en mozzarella  Sojascheuten Noedels met scampi Veldsla met sojascheuten en garnalen Spinazie Spinaziepuree met zachtgekookte eieren en kaassaus Polenta met worst, spinazie en tomatensaus Auberginepizza Linzensalade met gegrilde kip Supersnelle spinaziesoep Kalkoenschnitzels met spinazie en quinoa Lasagne Pasta calzone met zalm en spinazie Gevulde kipfilet met ricotta en spinazie Ravioli met ricotta en spinazie Wok met kip, prei en spitskool Kalfslapjes gevuld met spinazie en mozarella Pasta met feta, spinazie en pijnboompitten Krokante kip met spinazie-tomatensalade Spinazietaart met kerstomaatjes Kalfslapjes gevuld met spinazie en mozarella Notenburgers Spinazie-linzensoep Ovenschotel met paddenstoelen, spinazie en broccoli Spruitjes  Spruitjes en champignons met balsamico Pasta met spruitjes, champignons en gorgonzola Tomaat Tomatensoep Polenta met worst, spinazie en tomatensaus Omelet met tomaat en feta Melanzane alla Parmigiana Tomatensaus Ceviche Lomo saltado Auberginepizza Variatie op Carbonara Pittige gehaktschotel met witte kool Warmoes op Griekse wijze Schnitzels met prinsessenboontjes in tomatensaus Kip met pizzaiolasaus Pastaschelpjes met avocado, garnalen en tomaten Lasagne van Elisa Spaghetti Carbonara Pasta met tonijn en tomatensaus Vis met 9 specerijen Koolraaplasagne Thaise salade met rundvlees, limoen en tomaat Ravioli met ricotta en spinazie en tomatensaus Italiaans gebakken kip met oventomaten Kabeljauw met venkel en kerstomaatjes Krokante kip met spinazie-tomatensalade Chili met kaas en avocadosalsa Lomo saltado Gevulde tomaten Thaïse salade met rundsgehakt, limoen en tomaat Italiaanse kip met geroosterde tomaten Spaghetti alle vongole Tonijnspiesjes met kerstomaten Spaghetti alle vongole Salade van gedroogde tomaten, rode biet, geitenkaas en munt Kip tandoori Groentensoep Pizza met kerstomaten en winterkers Pizza met vijgen en geitenkaas Vegetarische curry Chili sin carne  Gevulde uien Tortellini met tomatensaus en mozzarella Veldsla Oosterse salade met halloumi Oosterse salade met halloumi 2Veldsla met peer, brie en spekjes Salade met gepofte rode biet en feta Veldsla met sojascheuten en garnalen Venkel Kabeljauw met venkel Slaatje van koolrabi, venkel en druiven   Venkel-wortelsoep Spaghetti met venkel Warmoes (ook snijbiet genoemd) Warmoes op Griekse wijze Pasta met warmoes en worstjes Quiche met warmoes, geitenkaas en chorizo Witloof Witloofbootjes met garnaalsla Snel witloof met kaas en hesp Risotto met gorgonzola, witloof en pancetta Omelet met witloof en garnalen Gestoofd witloof Macaroni met witloof Salade van appel, selder en witloof Witloof met kaas en hesp Witloofsoep Witte kool Pittige gehaktschotel met witte kool Lasagne van Elisa Ribbetjes met coleslaw en gepofte aardappels Wortel Verse loempia's met scampi Wortel-pastinaaksoep met sinaasappel en gember Marokkaanse wortelsalade Borsjtsj Kreeftensoep Lasagne van Elisa Wortelcake ...

Sas Kookt!: Borsjtsj

http://saskookt.blogspot.be/2010/11/borsjtsj.html

... kg mager rundsvlees, in stukken (ik gebruikte mager rundsstoofvlees)500 g gerookt spek, in repen4 wortelen4 preien1 groene kool (savooikool dus), alleen het hart1 kg ongekookte rode bieten1 grote ui1 bouquet garni (tijm, laurier en peterselie), ik vind het lastig om dat samen te binden en doe ze dus gewoon in een thee-ei2 eetlepels kristalsuiker (of Candarel uiteraard)2 eetlepels wijnazijn (ik gebruikte rode wijnazijn)125 ml crème fraîche (ik gebruikte zure room omdat ik dat er persoonlijk beter bij vond passen)1/2 bosje dille, fijngehakt (liet ik eruit omdat ik het niet gevonden had)zout en peperik voegde zelf ook nog een vleesbouillonketeltje van Knorr ...

Recept gebakken perziken met mascarpone | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gebakken-perziken-met-mascarpone/

... Recept gebakken perziken met mascarpone Hagelslag, vlokken, gestampte muisjes, afgelopen week waren er ernstige tekorten in de schappen. De Ruijter kon de vraag niet aan. Het had allemaal te maken met een verhuizing van de fabriek; over de jaarlijkse zomervakantietrek ...

Recept Elzasser zuurkool – Volkskeuken van 27 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-elzasser-zuurkool-volkskeuken-van-27-januari/

... Recept Elzasser zuurkool – Volkskeuken van 27 januari Soms ben ik wel eens bang dat de voedselproductie in Nederland geheel en al in handen komt van de industrie. En dan komt er weer een berichtje dat er nog steeds gedreven mensen zijn die kleinschalig de lekkerste ...

Kwartels met tijm, linzen en room | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kwartels-met-tijm-linzen-en-room/

... Kwartels met tijm, linzen en room “Zou deze tent er over tien, vijftien jaar nog zijn?†sprak Dave, en prikte frieten aan zijn vork. Om ons heen honderdtwintig eters, pratend, wachtend, kauwend, lopend tussen hun tafel en het buffet van hors-d’oeuvres, ...

Tagliatelle met garnalen, olijven en whisky | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-garnalen-olijven-en-whisky/

... Tagliatelle met garnalen, olijven en whisky Drinking with the Stars Het was weer een vrolijke aflevering, gisteravond, van Drinking with the Stars. Even dachten we dat de hikkende Ilona, die door haar ook al niet stevig op zijn benen staande partner Hugo overeind moest ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met linzen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-linzen

... kken en doe ze samen met de stukjes wortel en kool in de stoofpot. De spitskool kan je buiten het seizoen vervangen door snippers savooikool en in de plaats van groene selder kan je ook blokjes knolselder gebruiken. 9. Laat de geweekte linzen uitlekken en voeg ze toe. Linzen zijn zeer voedzaam en passen perfect in deze soep. 10. Laat de groenten en het vlees nog enkele minuten stoven. Roer regelmatig even in de pot. 11. Schenk de bouillon bij de gestoofde groenten. De kleurenweelde van de groenten gaat een beetje verloren door de bakresten van het vlees, maar deze werkmethode levert de lekkerste soep op. 12. Maak een stevig en groot bouquet garni van een handvol verse tijm, enkele takjes salie, enkele blaadjes laurier en wat peterseliestengels. Bind alles samen met wat keukentouw en laat het bouquet garni meestoven in de soep. 13. Kruid de soep met een (flinke) snuif zout en peper van de molen. 14. Plaats het deksel op de pot. Laat de soep 2 uur pruttelen op een zacht vuur. Het soepvlees kan al z’n smaak afgeven, en bovendien wordt het bijzonder mals. 15. Door het langdurig koken verschijnen er restdeeltjes van het vlees aan de oppervlakte. Schuim de soep af met een spaan of een soeplepel. 16. Proef de soep en voeg enkel nog zout en peper toe als je dat noodzakelijk vindt. 17. Verwijder het bouquet garni (en de kruidnagels). Schep de so ...

Jeroen Meus - Groenteboost met gnocchi: een maaltijdsoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteboost-met-gnocchi-een-maaltijdsoep

... Schil de wortelen en de pastinaak. Snij ook de beide soorten penen grove stukken. 4. Snij het taaie hart weg uit het stuk groene savooikool. Verdeel de groente in grove stukken. 5. Schenk een scheut olijfolie in een ruime stoofpot of een soepketel, op een matig vuur. 6. Stoof eerst de stukken ui met lookpulp en voeg een paar minuten later de andere groenten toe. Roer regelmatig tot ze kort gestoofd zijn. 7. Schil het stuk pompoen en verwijder de zaadjes. Snij de taaie schil weg, verdeel het vruchtvlees in dobbelstenen en doe ze in de pot. 8. Na een korte stoofbeurt voeg je de geconcentreerde tomatenpuree toe, roer en doe ook de tomatenstukjes uit blik in de ketel. 9. Schenk er de warme groentebouillon bij. 10. Verzamel takjes tijm, rozemarijn en blaadjes laurier. Doe ze (al dan niet tot een kruidentuil gebonden) in de soep. Voeg ook een flinke snuif gedroogde oregano toe. 11. Plaats het deksel (gekanteld) op de pot, zet het vuur zacht en laat de rijke groentesoep minstens een uur – en het liefst 2 uur - op het gemak pruttelen. 12. Breng water aan de kook om de kant-en-klare gnocchi kort te garen. (Controle ...

Jeroen Meus - Kerstgehaktbrood, knolselderpuree en kool met spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstgehaktbrood-knolselderpuree-en-kool-met-spekjes

... en het taaite hart van de groente. Snij het deel dat je nodig hebt in fijne repen. 15. Breng water aan de kook en gaar de reepjes savooikool kort. Reken zo’n 7 minuten, tot de slierten beetgaar zijn. Wil je vermijden dat de kool nog verder gaart, schep de groente dan in een vergiet en koel ze onmiddellijk onder stromend water. 16. Verwijder het zwoerd en mogelijke restjes kraakbeen uit het spek. Snij de plakjes vlees in fijne reepjes of gelijke blokjes. Bak ze krokant in een braadpan op een matig vuur. 17. Smelt een klont boter in een stoofpot en doe er de voorgekookte savooireepjes in. Voeg het gebakken spek toe, roer en kruid de bereiding met wat versgeraspte nootmuskaat, peper en (indien nodig) zout. 18. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout. Laat ze nadien afkoelen. (Werk intussen aan de andere bereidingen.) 19. Smelt boter in een braadpan en voeg een scheutje olijfolie toe. Snij de aardappelen in grove stukken en bak ze goudbruin. Kruid ze tussendoor met wat peper en zout. 20. Serveer elke tafelgast enkele plakken van het kerstgehaktbrood, wat kool en spekjes,een lepel puree van gebakken knolselder en krokant gebakken aardappelen. ...

Worst! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/worst/

... Worst! Vandaag in de Volkskrant mijn verhaal over worst. Over dat we het lusten, over dat het vet en zout is, en dat we het graag lusten omdat het vet en zout is, en over dat je het niet zou kunnen maken als het niet vet en zout was. Begrijpt u wel? Zo nee, lees dan ...