King krab met prei - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/king-krab-met-prei

... n in een beetje Alpro soya Bakken en Braden. Snijd de ganzenlever in blokjes. Snijd een stuk rauwe prei heel fijn. 3. Meng de sojasaus, azijn, olijfolie en sjalot in een pannetje en warm alles op tot het lauw wordt. Leg de rauwe prei in het bord en schik er de Gandaham en de King Crab bovenop. Overgiet alles met de lauwe vinaigrette en versier met de ganzenlever en de bieslook. ...

Gevulde kalkoen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gevulde-kerstkalkoen

... uten naar 170 graden en laat de kalkoen garen gedurende anderhalf uur à twee uur, afhankelijk van de grootte van de kalkoen. Oversaus geregeld en speel ook met de graden, als je ziet dat ze te snel bakt aan de buitenkant zet de oven dan zachter. Haal de kalkoen uit de oven en prik erin met een breinaald. Als er geen gehakt meer aanhangt is de kalkoen klaar. Ingrediënten 1 blik truffelsap 1 ganzenlever 2 eieren 2 teentjes look 1 kg gehakt 1 kalkoen (ontbeend) peper en zout bindtouw ...

Ree met sinaasappel en broodkruim | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-sinaasappel-en-broodkruim

... Ree met sinaasappel en broodkruim - Neem de reefilets, snij ze door in de lengte (tot op 1 cm van de rand) en vul ze met ganzenlever. Wikkel alles in de gedroogde ham. Snijd enkele dungesneden schilfers van de schil (= zeste) van een sinaasappel. Bak de reefilets 3 ...

Linzensoepje met ganzenleverterrine en een glas Spumante met granaatappelpitjes | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/linzensoepje-met-ganzenleverterrine-en-een-glas-spumante-met

... Linzensoepje met ganzenleverterrine en een glas Spumante met granaatappelpitjes - Verhit de olijfolie in een pan en stoof de fijngesneden sjalot en het takje rozemarijn. Voeg de schoongewassen linzen toe. Voeg de groentebouillon en kruid met peper en zout. Laat het ...

Recept voor Mousseline van aardappel met gerookte ganzenlever en zeebarbeel, gekarameliseerde uitjes met tijm | Solo Open Kitche

http://www.solo.be/nl/recepten/mousseline-van-aardappel-met-gerookte-ganzenlever-en-zeebarbeel-gekarameliseerde-uitjes-met-tijm/

... Menugang: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 50 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 4 zeebarbeelfilets zonder schubben en graten Toevoegen 350 g aardappelen Toevoegen 10 cl melk ...

Ossenhaas Wellington | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenhaas-wellington

... erdeeg en kleef dicht met het eigeel. Bak de filet 20-25 minuten op 180°. Kook de fond met de porto en de azijn tot een gebonden saus. Serveer de schijfjes vlees met de saus, tuinkers en gebakken aardappeltjes. Ingrediënten tuinkers 2 el balsamicoazijn 8 el bruine fond 1 eigeel 2 el porto 1 groot vel bladerdeeg 4 schijven terrine van ganzenlever 1 bakje champignons 800 gr ossenhaas bakboter ...

Gebakken duifje met toastje van kippenlevers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gebakken-duifje-met-toastje-van-kippenlevers

... n eetlepel gekonfijte sinaasappel. Dit alles mixen tot een farce. Toastjes bakken in olijfolie en hierop de farce smeren. Voor de saus in de pan van het duifje een scheut olijfolie doen samen met een klontje boter en hierin gehakte sjalotten aankleuren. De pan blussen met rode porto en laten inkoken samen met een beetje kalfsbouillon. Ingrediënten 4 sneetjes toastbrood 1 gekonfijte sinaasappel stukje ganzenlever rode porto 12 kippenlevers munt erwten room boter olijfolie 4 duifjes 1 fijngehakte sjalot kalfsbouillon ...

Kastanjesoep met tartaar van sint-jacobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kastanjesoep-met-tartaar-van-sint-jacobsvruchten

... Kastanjesoep met tartaar van sint-jacobsvruchten - Snij de kastanjes in grove stukken en versnipper een ui. Fruit beiden aan met olijfolie in een pan. Blus met een flinke scheut cognac en zet onder in kippenbouillon. Laat enkele minuten verder koken. Breng op smaak ...

Eendenlever met passievrucht | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/eendenlever-met-passievrucht

... Eendenlever met passievrucht - Gepocheerde ganzenlever: Kook 1 maggi bouillon hartje groenten met zuiver water. Voeg er de peper, korianderbollen, rozemarijn, tijm, laurier en jeneverbessen bij en laat ½ uur trekken. Kruid de lever met peper en zout. Pocheer de lever ...

Kalfslende met een kroketje van ganzenlever | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfslende-met-een-kroketje-van-ganzenlever

... snijden en op het bord plaatsen. Overgieten met kruidenboter. Rolletjes van ham op de aardappeltjes plaatsen en besprenkelen met sausje van mayonaise. Bord dresseren met een kroketje, groentjes. Ingrediënten kalfslende 4 gr boschampignons ½ rode ajuin ½ witte cevenne ajuin 4 pijpajuintjes 2 mini-worteltjes 3 gr snijboontjes peper en zout 50 gr gesmolten boter suiker 1 th lepel poeder van peperkoek 1 th lepel Chinese kruiden ½ lob ganzelever bloem eiwit panko olijfolie stukjes aardappel gegaard in ganzevet rolletjes van lardo en rauwe ham sausje van mayonaise aangelengd met water ...