Sabayon

https://www.prinsessenboontjes.be/post/sabayon

... vuur op en terwijl je blijft kloppen, warm je de massa op.Je blijft de hele tijd kloppen, best in een 8 om lucht toe te voegen.De sabayon is klaar als hij dikker wordt en je strepen in de massa kan kloppen.Doe de sabayon meteen in een glas.Serveer met een bol (vers) vanille ijs en met vers rood fruit.Smakelijk Stap voor stap foto's Voor de Thermomixvrienden Wij gebruiken voor 4 personen: 4 eigelen, 4 dopjes suiker, 3 dopjes witte wijn en 2 dopjes appelsap.Je doet de 4 eigelen in de beker met de vlinder. Je voegt 3 dopjes witte wijn en 2 dopjes appelsap toe. Je mengt dit 20 seconden op stand 4.Dan voeg je 4 eierdopjes suiker toe. Ze moeten niet tot op de rand vol zitten. (20 g per eierdopje)Je zet de thermomix op 70°C, op stand 3, gedurende 9 minuten.Doe de sabayon meteen in een glas.Serveer met een bol (vers) vanille ijs en met vers rood fruit.Smakelijk Tips: Wij gebruikten rietsuiker maar het kan evengoed met witte suiker.Je kan ook de helft vanillesuiker nemen.Je kan eindeloos variëren. Ook lekker met 4 eigelen, 2 ...

Recept voor dronken peren | njam!

http://www.njam.tv/recepten/dronken-peren

... dersuiker af. Voeg het kooksap en de suiker bij de eidooiers en klop alles los. Plaats op het vuur en klop het mengsel op tot een sabayon. werk af: Vul de gehalveerde peren met amandelpuree. Lepel de sabayon erover en werk af met geroosterde amandelschilfers. Serveer onmiddellijk. Ingrediënten voor 4 personen 2 peren 300 mlwater 30 clHertog Jan Weizener 2 elvanillesuiker 1 steranijs 100 gamandelpoeder 120 gpoedersuiker 1 elvers geperst citroensap 5 eieren 4 elamandelschilfers ...

Jeroen Meus - Millefeuille van peperkoek met appel en sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-peperkoek-met-appel-en-sabayon

... Millefeuille van peperkoek met appel en sabayon - De klassieke mille-feuille is een populair gebakje uit de patisserie. Het is ook een ideaal stukje zoetigheid om creatief mee om te springen. Jeroen gebruikt flinterdunne plakjes peperkoek om dessert-stapeltjes te maken ...

Mosselen in papillot met wit bier | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/mosselen-in-papilotte-met-wit-bier

... 5 à 10 minuten op een hete barbecue of stop 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Maak ondertussen de sabayon met de eigelen, 3 eierdopjes wit bier, kerriepoeder. Kruid met peper en zout. Klop eerst schuimig van het vuur en plaats dan de pot op het vuur. Klop snel en hard tot je een stevige schuimige massa heb.  Haal de papillottes uit de oven. Serveer met de sabayon en eventueel een beetje currysaus. Ingrediënten 1 teen look 1 bundel peterselie 4 vellen aluminiumfolie eventueel mosselkruiden peper 2 dl wit bier (bv. Hoegaarden) 4 blaadjes laurier 4 takjes tijm 2 uien 4 stengels selder 1 kg mosselen eventueel 2 el koude currysaus voor de sabayon 3 eidooiers 3 eierdopjes wit bier 1 mespunt kerriepoeder peper zout ...

Jeroen Meus - Rog met peterseliesabayon en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rog-met-peterseliesabayon-en-aardappelen

... Rog met peterseliesabayon en aardappelen - Zelf sabayon maken? Het klinkt moeilijker dan het is. Eens je de techniek te pakken hebt, wordt de bereiding een fluitje van een cent. En dan is het tijd voor die extra stap: peterseliesabayon! Geef er een kraakverse vleugel ...

Appelen in een kooitje met sabayonsaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/appelen-in-een-kooitje-met-sabayonsaus

... Appelen in een kooitje met sabayonsaus - Maak met een mesje een insnijding rond het midden van de appel, zodat de schil tijdens het bakproces niet barst. Snij de bovenkant van elke appel af en verwijder ook een dun schijfje van de onderkant. Haal dan voorzichtig het midden ...

Recept voor peertjes met sabayon van kaneel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/peertjes-met-sabayon-van-kaneel

... het afdekken met bakpapier zorgt ervoor dat de peertjes mooi kunnen kleuren zonder bruin te worden en hun aroma behouden. Maak de sabayon: Los op een zacht vuur de suiker op in water zodat je een siroop krijgt. Voeg Poire Williams en kaneel toe.  Laat de pan op het vuur staan. Voeg de eidooiers toe en klop het mengsel op tot 85°C  (dit is het moment waarop de dooier begint te binden). Blijf kloppen tot je een stevige sabayon krijgt. Giet die onmiddellijk over in een koude kom. Tip: Voor de techniek ‘warm-koud kloppen’  is het belangrijk dat je een thermometer gebruikt. Breng na het ‘warm kloppen’ de ingrediënten onmiddellijk over  in een ‘koude’ kom. Anders krijg je klontje ...

Zalm met paprikasabayon

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/226/zalm-met-paprikasabayon

... Zalm met paprikasabayon - Zalm is altijd een succesnummer - Spoel de paprika's, halveer ze en verdwijder zorgvuldig zaadjes en zaadlijsten. Snij ze in grote stukken. Verwarm de oven op 150°C. Doe de paprika met de bouillon en een paar takjes tijm in een ...

Mokka panna cotta en Irish coffee sabayon | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/mokka-panna-cotta-en-irish-coffee-sabayon

... frigo. Afwerking van het panna cotta dessert: Snij de peren in stukjes. Lepel op de panna cotta en serveer. Voor de Irish coffee sabayon: Zet sterke koffie. Klop de room half op tot een dikke yoghurt. Scheid de eieren, hou de dooiers bij. Roer de dooiers los met de suiker. Extra tip: het eiwit kun je altijd invriezen en bewaren voor macarons, financiers of andere   Voeg whisky en sterke koffie toe. Roer al goed schuimig. Zet nu op een laag vuurtje. Klop in een acht tot een schuimige stevige massa. Draai af en toe met de pan, zodat je alle hoeken mee hebt. Dit kan zeker tot vijf minuten duren. Er mag geen vocht meer onder het schuim zitten. Extra tip: Gebruik een kookpotje met afgeronde onderkant. Zo heb je alles mee.  Verwarm het glas voor met warm water. Verwijder het water. Doe er de koffie in. Plooi een lepel of gebruik de onderkant van een lepel om er voorzichtig de sabayon over te gieten. Giet er nu voorzichtig de opgeklopte room over. Serveer dadelijk. Sm ...

Saltimbocca op de grill met courgettes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/saltimbocca-op-de-grill-met-courgettes

... peper en zout, smeer in met wat olijfolie en leg op de BBQ. Klop de eierdooiers met de witte wijn op een licht vuurtje op tot een sabayon, kruid met peper en zout. Serveer de saltimbocca met de sabayon en de courgettes, rasp de truffel erover. Ingrediënten 3 eierdooiers PH Italian Mix 4 rozemarijntakjes 1 grote courgette (of 2 kleine) 1 bol mozzarella, in schijfjes 4 plakjes gedroogde ham 1½ dl witte wijn 1 truffel 4 kalfslapjes 4 kalfslapjes ...