Recept voor champagnecocktail: la belle poire | njam!

http://www.njam.tv/recepten/champagnecocktail-la-belle-poire

... bereiden: Snijd een kwart van een peer in blokjes en doe ze in het mixglas. Strooi de griessuiker erover. Kneus de peer met een stamper tot het sap zichtbaar is. Knijp het citroenpartje uit over de peer en doe het uitgeknepen partje ook in het glas. Giet de vloeibare ...

Carolines blog: Gekarameliseerde kruisbessen met sabayon

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/07/gekarameliseerde-kruisbessen-met.html

... Gekarameliseerde kruisbessen met sabayon Ingrediënten:- klontje boter- 4 bakjes kruisbessen à 150g- 2 volle eetlepels kristalsuiker of rietsuiker Voor de sabayon:- 3 grote eidooiers- 75 g fijne kristalsuiker- 1 dl zoete witte wijn of calvados- 1½ dl slagroom, ...

Recept voor the normandy / een sprankelende champagnecocktail | njam!

http://www.njam.tv/recepten/normandy-een-sprankelende-champagnecocktail

... bereiden: Snijd de appel in stukjes en doe samen met de griessuiker in het mixglas. Kneus fijn met een muddler tot het sap zichtbaar is. Doe de calvados, de ahornsiroop en het citroensap erbij. Vul het glas op met ijsblokjes. Sluit de shaker en shake krachtig. werk af: ...

Peer, espuma van Griekse yoghurt, roquefort en sabayon van Hoegaarden | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/peer-espuma-van-griekse-yoghurt-roquefort-en-sabayon-van-hoegaarden

... Peer, espuma van Griekse yoghurt, roquefort en sabayon van Hoegaarden - Gemarineerde peer: Giet een half flesje Hoegaarden in een pannetje, voeg citroen en limoensap, rasp van citroen, limoen en bloedappelsien toe. Laat tot 1/3 inkoken en afkoelen.Snij een 5-tal plakjes ...

Lepels met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersaus Pier Kloeffe | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lepels-met-geplette-aardappel-oester-tong-oud-brugge-en-een-biersaus-pier-kloeffe

... aardappelen gaar. Plet ze grof met een vork, meng er de koude boter door evenals de spinazie, en kruid met peper en zout. Voor de sabayon: klop op het vuur de eierdooiers met 4 eierdopjes amberkleurig bier tot een stevige massa. Voeg druppelsgewijs de geklaarde boter toe en kruid. Schikking: leg drie kleine puntjes fijn geplette aardappel op het bord om de lepel vast te houden. Doe wat van de aardappelen in de lepel en leg hierop de oester, dan de tong en dek af met een krul Oud Brugge. Werk af met een koffielepel sabayon. Ingrediënten 12 grote oesters ...

Eendenborst met champagnesaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/eendenborst-met-champagnesaus

... Eendenborst met champagnesaus - Kruid de eendenborsten met peper en zout. Zet een kleefpan op een hoog vuur en leg er de eendenborsten op de velkant in. Bak ze 3 à 4 min. aan beide kanten. Haal de eendenborsten uit de pan en giet het vet weg. Doe boter in de pan en stoof ...

Recept voor sabayon van sinaasappel, tempura en zoete bouillon | njam!

http://www.njam.tv/recepten/sabayon-van-sinaasappel-tempura-en-zoete-bouillon

... voeg hieraan het sinaasappelsap en de wijn toe. Voeg Xanata toe en mix goed door met een handmixer. Bewaar in de koeling. Maak de sabayon: Meng de wijn met suiker en sinaasappelsap. Voeg de eidooiers toe en klop goed luchtig op een matig vuur. Blijf stevig kloppen tot je de temperatuur 85°C hebt bereikt. Laat de sabayon onmiddellijk afkoelen in een koude kom. Afwerking: Dresseer de tempura op het bord en plaats er dopjes sabayon naast. Werk af met wat verse koriander, munt en oranjebloesem. Voeg de bouillon toe en garneer met sinaasappelzeste. Ingrediënten voor 4 personen voor de tempura: 375 gbloem 125 gmaizena 25 gbakpoeder 500 mlkoud water zonnebloem- of maïsolie voor de bouillon: 100 gsuiker 100 gwater 150 ggezeefd, vers sinaasappelsap 50 gscheutje mousserende wijn geraspte schilletjes van 2 sinaasappelen 4 takjes munt 4 takjes koriander 1 stengel fijngesneden citroengras 2 kruidnagels 1/2 gebroken kaneelstokje 1 steranijs voor de sabayon: 100 geidooiers 100 gwitte dessertwijn 75 ggezeefd, vers sinaasappelsap 75 gsuiker voor de afwerking: 4 takjes koriander 4 takjes munt ...

Jeroen Meus - Rood fruit, vanille-ijs & sinaasappelsabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rood-fruit-vanille-ijs-sinaasappelsabayon

... Rood fruit, vanille-ijs & sinaasappelsabayon - Een prachtige afsluiter van een lekkere maaltijd: roomijs, rood fruit, koekjes en sabayon. Gemakkelijker klaar te maken dan je denkt! - 0. Verwarm het rood fruit in een kookpot met de violetsiroop. 1. Zet een deksel op de ...

Varkenskroon met aardappelsalade en boontjes en sabayon | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenskroon-met-aardappelsalade-en-boontjes-en-sabayon

... Varkenskroon met aardappelsalade en boontjes en sabayon - Goed Weekend met Marianne Devriese! Familie-actrice Marianne Devriese is er op vrijdag als enige van de vier nog bij. Samen met Sofie gaat ze aan de slag met restjes en kloppen bovendien een lekkere sabayon.Tip: ...

Recept voor filliers 1880 | njam!

http://www.njam.tv/recepten/filliers-1880

... bereiden: Vul het champagneglas met ijs om het voor te koelen. Giet de jenever, de sinaasappellikeur, de vloeibare suiker en het citroensap in een mixglas en doe er ijsblokjes bij. Sluit het mixglas met de boston shaker en shake krachtig. Verwijder het ijs uit het voorgekoeld ...