Hobbykok Pluis: Zalmtartaar met rucolaolie

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2012/01/zalmtartaar-met-rucolaolie.html

... Zalmtartaar met rucolaolie Ingrediënten: 25 g rucolasla (zak 75 g), dikste stelen verwijderd 200 ml olijfolie 2 x 230 g zalmhaasjes 3 x 100 g gerookte zalm 1 citroen 200 ml crème fraîche 1/2 bakje bieslook (a 25 g), fijngesneden Materialen: keukenmachine open ringvorm ...

Hobbykok Pluis: Kerstmenu 2011 (glutenvrij)

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2011/12/kerstmenu-2011-glutenvrij.html

... helen! Dit staat er 2e kerstdag bij ons op het menu:Amuse: Geitenkaasrolletjes met sesam en abrikoos Voorgerecht: Zalmtartaar met rucolaolie Hoofdgerecht: Entrecote met rodewijnkaramel en gepofte knoflook geserveerd met aardappelgratin en stoofpeertjes Nagerecht: Brownie met frambozencoulis en slagroomijs Koffie Compleet Koffie met afterdinner likeur naar keuze en friandises Nu nog wat bedenken voor het buffet op 1e kerstdag. Tips zijn welkom! Geplaatst door Pluis op 12/14/2011 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: kerst ...

Amuses à la Bram: asperges, wonton en gebakken langoustine | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/amuses-la-bram-asperges-wonton-en-gebakken-langoustine

... ges over de lengte door en haal ze door de olijfolie.Plaats de miniasperges in de kleine glaasjes en besprenkel het geheel met de rucolaolie.Werk af met rucolascheuten en limoenzeste. Wonton  Druk rondjes uit de vierkante wontonvellen.Meng het gemengde gehakt met de gember, de chilipeper, de koreander, de fijngesnipperde sjalot, de sojasaus, zout en peper. Neem wat gehakt en leg het centraal op een wontonvelletje. Bestrijk de randen met het licht opgeklopte eiwit en vouw de wonton toe. Zorg ervoor dat je alle lucht uit de wonton duwt vooraleer je hem ‘toezegelt’. Als je ze niet onmiddelijk gebruikt kan je de wontons licht bestrooien met wat bloem, afdekken met plasticfolie en koel bewaren.Voor het opdienen pocheer je de wontons in groentenbouillon. Een truc die ik gebruik om te zien of de wontons gaar zijn vanbinnen is om een balletje van het gehakt van min of meer hetzelfde gewicht als in de wonton, mee te pocheren. Als h ...