Kalfsblanquette | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfsblanquette

... ekoken. Schuim ondertussen het vet van de bouillon. Kook de andere groenten in een aparte kookpot. Voor de saus maak je eerst een roux. Verwarm de boter en meng er bloem onder. Laat het even doorkoken zodat de bloemsmaak weg is. Blijf goed roeren en doe er de melk bij. Neem een zeef en voeg de bouillon bij de saus. Doe de gekookte groenten en vlees bij de saus en meng er nog wat room bij. Werk af met peterselie. Ingrediënten 3 groene asperges 3 witte asperges ½ c ...

Ovenkoeken - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/ovenkoeken

... Ovenkoeken By: Piet huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: gist : 35 gr lauw water : 180 gr boter : 70 gr zout : 7 gr bloem : 375 gr Directions: 1. Meng de gist met lauw water. 2. Meng de bloem, het zout ...

Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/spaghetti-bolognese-voor-30-personen

... Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen - Snijd de uien fijn en stoof aan in de boter. Snijd alle groenten zeer fijn en stoof mee aan. Voeg het gehakt toe en stamp met een stamper fijn tot het gaar is. Voeg de gepelde tomaten toe en stamp mee fijn. Vul 3 blikken ...

Aspergeroomsoep met korstjes en gebakken aspergepuntjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aspergeroomsoep-met-korstjes-en-gebakken-aspergepuntjes

... n meekoken. Snij het topje van de asperges en leg opzij. Snij de asperges in stukjes.  Pel en snij een ajuin in stukjes. Maak de roux. Smelt een klontje boter en voeg de bloem toe. Roer tot het naar “koekjes” ruikt. Zeef de bouillon en voeg een beetje toe aan de roux. Klop alle klonters uit de soep. Doe al de rest van de bouillon bij de roux. Voeg de aspergestukjes en ajuin toe. Laat vijf minuten tot tien minuten koken.  Snij de korsten van vier sneden brood. Snij in reepjes en dan in blokjes.  Smelt een klontje boter in de pan. Bak de korstjes. Laat uitlekken op keukenpapier. Smelt een klontje boter en bak de aspergepunt ...

Uit de keuken van Levine: Zachte witte broodjes (Tang Zhong methode)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/04/zachte-witte-broodjes-tang-zhong.html

... methode) Regelmatig kom ik op internet recepten tegen voor brood en broodjes die gemaakt zijn met de Tang Zhong oftewel de water roux methode. Door eerst een roux te maken van tarwebloem en water en dat mengsel vervolgens toe te voegen aan de rest van de ingrediënten krijg je zacht, fluffy brood dat ...

Uit de keuken van Levine: april 2011

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011_04_01_archive.html

... methode) Regelmatig kom ik op internet recepten tegen voor brood en broodjes die gemaakt zijn met de Tang Zhong oftewel de water roux methode. Door eerst een roux te maken van tarwebloem en water en dat mengsel vervolgens toe te voegen aan de rest van de ingrediënten krijg je zacht, fluffy brood dat ...

Kaaskroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kaaskroketten

... Kaaskroketten - Smelt de boter in een pot en voeg de bloem toe. Laat even aanbakken tot een roux. Giet er de melk op en blijf roeren zodat je geen klonters krijgt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet de saus op een laag pitje, ze mag niet meer koken. Voeg de ...

Pizza cevenol - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/pizza-cevenol

... Pizza cevenol By: Piet huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: mozzarella : 2 bolletjes pizzadeeg (zie recept pizzadeeg) gekookte ham : 12 schijfjes Gruyèrekaas : 8 el zure room : 16 el champignons : 1 ...

Recept voor Kip met Boursin-saus en paprika's | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/kip-met-boursin-saus-en-paprikas/

... . De paprika's blancheren, pellen en in blokjes snijden. De kipfilets uit de saus halen en warm houden. De saus zeven, binden met roux, en dan Boursin Look en Fijne Kruiden toevoegen. Even laten koken, stukjes paprika toevoegen en eventueel kruiden met peper en zout. Serveer met rijst of pasta! Geniet van Kip met Boursin-saus en paprika's ...

Recepten - Koninginnenhapje

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Koninginnenhapje_1

... en spoel ze direct af onder koud stromend water. Haal de kip uit de pot en zeef de bouillon. Haal het vlees van de kip. Maak een roux door langzaam 4 delen boter te smelten en beetje bij beetje 5 delen bloem toe te voegen. De roux mag niet bruin worden en geen klonten bevatten. Roer nu wat van de kippenbouillon door de roux en blijf roeren tot een smeuïge, maar vaste saus ontstaat. Laat het even goed doorkoken om de bloemsmaak weg te werken. Voeg de kip, de gehaktballetjes en de champignons met het kookvocht toe en roer deze door de saus. Voeg dan ook de helft van de room toe en laat het geheel sudderen. Meng de eierdooiers en de rest van de room stevig door elkaar en roer die door de bereiding. De saus moet goed gebonden zijn, maar mag niet meer koken. Vul de bladerdeegbakjes met de ragout. Serveer met aardappelpuree en een slaatje. Meer recepten op www.champignonidee.be Cha ...