Blanquette van kalfsvlees met gegrilde groenten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/blanquette-van-kalfsvlees-met-gegrilde-groenten

... iet de blanquette af, verwijder de kruiden maar bewaar het vocht! Smelt in een andere pan 20 g boter en voeg de bloem toe voor de roux. Roer om en laat de roux licht bruinen. Giet er het kookvocht van de blanquette over en laat enkele minuten flink doorkoken. Strijk de lente-uitjes in met olie en rooster op hoog vuur. Kruid met zout en peper. Doe het vlees en de champignons terug in de jus en laat goed warm worden. Klop de room en de eierdooiers los en roer door de blanquette. Zorg ervoor dat het geheel nu niet meer kookt. Serveer in warme borden en schik er de geroosterde lente-uitjes over. Ingrediënten 1 kg BCV kalfsvlees (liefst uit de kalfslap, kalfsborst of de spiering) versgemalen peper grof zout 1 l lichte vleesbouillon 1 stevige wortel 1 grote ui peters ...

Visgratin met brugge broodje classic

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gegratineerd-vispannetje-met-brugge-kaas-asperges-en-venkel

... et.Snijd de visfilets in hapklare stukken. Leg de stukken vis en asperges tussen de gestoofde groenten in de ovenschotel.Maak een roux. Smelt de boter in een kookpot en strooi er de bloem over roer tot een roux.Voeg er de warme visbouillon in delen aan toe en roer krachtig met een garde tot een vloeiende saus. Voeg de rest van de warme visbouillon toe en roer om.Neem de pot van het vuur en voeg er de helft van de geraspte kaas aan toe en roer glad. Breng verder op smaak met peper zout en muskaatnoot.Roer er de eieren door.Verdeel de saus over de vis en groenten in de ovenschotel strooi er de rest van de kaas over en plaats gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C of tot de kaas mooi gegratineerd is.Snipper de lente-ui in ringen.Strooi er net voor het serveren de lente-ui over. Lekker met puree. ...

Courgettecake | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/courgettecake

... Courgettecake - Doe de bloem met het maïszetmeel in een kom en roer goed. Klop de eieren op in een aparte kom met een mixer tot het schuimig is. Zet een kookpot op een laag vuur en warm de melk en boter op. Los de gist hierin op. Wanneer dit lauw en gesmolten is, ...

Spruiten - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/ingredienten/spruiten

... Spruiten By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: gerookt spek : 4 plakjes boter peper spruiten : 32 zout nootmuskaat kristalsuiker Directions: 1. Snij het ‘kontje’ van de spruiten en haal de ...

Fishsticks met dipsaus - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/fishsticks-met-dipsaus

... Fishsticks met dipsaus By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: azijn : 2 el eigeel : 1 peper en zout eigeel met een scheutje water peterselie gekookt eitje arachideolie : 500 ml mosterd : 1 el ...

Recepten - Garnaalkroketjes

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Garnaalkroketjes

... Bereidingswijze Maak een roux van de boter en de bloem, giet er de koude jus van de garnaalkoppen bij. Laat 10 minuten doorkoken om de bloemsmaak te verwijderen. Zet van het vuur en voeg er de gelatine, de garnaaltjes en de geraspte kaas bij. Spuit de bereiding in ...

Jeroen Meus - Gumbo met scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gumbo-met-scampi

... ruiden. Smelt boter in de pot waar de scampi eerder in bakte en strooi er de bloem over. Meng het geheel tot een geurige roux. Blus de roux met de kippenbouillon en blijf het geheel roeren tot een gebonden saus. Breng de saus verder op smaak met extra cajunkruiden en chilipoeder. Voeg er de worst, de scampi en de gestoofde groenten aan toe. Breng extra op smaak met zout en het sap van de limoen.Serveer een portie rijst op een bord met de gumbo. Werk het bord af met enkele blaadjes peterselie en een kwartje limoen. ...

Jeroen Meus - Fish pie met heek en prei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-pie-met-heek-en-prei

... je.Zet de pan opnieuw op het vuur en smelt er de boter in. Bestrooi de gesmolten boter met bloem en meng tot een geurige roux.Blus de roux met het vocht van de vis, de jus van de prei en een scheutje melk. Meng het geheel tot een bechamel.Breng de bechamelsaus met zout, peper, nootmuskaat en de gemalen gruyère. Meng de bechamelsaus onder de prei. Schep de prei op de vis in de ovenschaal.Giet de aardappelen af. Voeg de eierdooiers, de melk en de boter onder de aardappelen en stamp tot een puree.Stort de puree uit op de prei en strooi er de chapelure over.Schuif de ovenschaal in de oven en gratineer hem gedurende 10 minuten onder de grill.   ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/macaroni-met-kaas-en-ham.html

... ussen maak je de saus: laat de vetstof smelten in een kookpot en roer er de bloem door.Blijf goed kloppen met een garde, zodat de roux de bloemsmaak kwijt kan.Giet beetje per beetje de melk bij de roux en klop telkens goed met de garde.Kruid de saus met nootmuskaat, peper en zout.Schep een pollepel van het pastakookvocht bij de saus en giet de gare pasta af.Meng de pasta onder de saus. Door het toevoegen van het kookvocht, zal dat makkelijker gaan en wordt de saus ook iets lopender.Voeg het vlees en de kaas toe en roer nogmaals om.TIP:Gebruik resten pasta die je in huis hebt. Ik gebruik zelf liefst holle pasta zoals penne of pipe rigate of macaroni of schelpjes, zodat de saus goed in de holtes kan. ...

http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/09/macaroni-met-kaas-en-ham.html

... ussen maak je de saus: laat de vetstof smelten in een kookpot en roer er de bloem door.Blijf goed kloppen met een garde, zodat de roux de bloemsmaak kwijt kan.Giet beetje per beetje de melk bij de roux en klop telkens goed met de garde.Kruid de saus met nootmuskaat, peper en zout.Schep een pollepel van het pastakookvocht bij de saus en giet de gare pasta af.Meng de pasta onder de saus. Door het toevoegen van het kookvocht, zal dat makkelijker gaan en wordt de saus ook iets lopender.Voeg het vlees en de kaas toe en roer nogmaals om.TIP:Gebruik resten pasta die je in huis hebt. Ik gebruik zelf liefst holle pasta zoals penne of pipe rigate of macaroni of schelpjes, zodat de saus goed in de holtes kan. ...