Jeroen Meus - Stracciatellamousse met chocoladesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stracciatellamousse-met-chocoladesaus

... Stracciatellamousse met chocoladesaus - Stracciatella kennen veel mensen als een heerlijke soort roomijs, boordevol brokjes donkere chocolade. Jeroen maakt er een mousse-versie van die geserveerd wordt met wat warme of lauwe chocoladesaus. Bereid de stracciatellamousse ...

Vanille-ijs - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/ijs/vanille-ijs

... uit het kookboek... IJs & sorbetsChris & James TannerDe onweerstaanbare recepten in dit boek zullen alle liefhebbers van roomijs inspireren. Van klassieke recepten als romig aardbeienijs tot een verrassende lekkernij... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Uit de keuken van Levine: Stracciatella-ijs

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/stracciatella-ijs.html

... ijn ‘secret to succes’ toe. En uiteraard staat IJSTIJD vol recepten voor heerlijke ijssmaken. Voor het maken van ambachtelijk roomijs wordt in het boek gebruik gemaakt van eierdooier. Dit verbetert de structuur en maakt het ijs smeuïger. Daarnaast wordt er volle melk en slagroom in combinatie met magere melkpoeder gebruikt. Het melkpoeder geeft het ijs meer body en volume. Er zit in vergelijking met bijvoorbeeld Amerikaans roomijs veel minder slagroom in de recepten van Kees. Ik heb alleen maar volle melkpoeder in huis (gebruik het ook regelmatig in brood) en ik heb dat dan ook gebruikt. Naast gewone suiker wordt er ook in ieder recept dextrose (druivensuiker) gebruikt. Dextrose is minder zoet dan suiker en maakt het ijs zachter. Dextrose is bij sommige supermarkten (in de reformhoek) en bij reformwinkels te koop. De recepten voor het sorbetijs zijn gebaseerd op zelfgemaakt suikerwater (water, suiker en dextrose). Wie vaak vruchtenijs maakt, kan grotere hoeveelheden suikerwater in één keer bereiden en deze in de koelkast bewaren in een afgesloten fles. In de koelkast blijft de suikerstroop minstens twee weken goed. De hoeveelheden suikerwater verschillen per recept. Hoeveel je gebruikt hangt af van de hoeveelheid vloeistof die het fruit toevoegt. Wil je zelf geen ijs maken maar wel het ijs van Kees Raat proeven dan kun je terecht in zijn winkel Metropolitan in Amsterdam. Ik heb al meerdere recepten uit IJSTIJD gemaakt: stroopwafelijs, dulce de leche-ijs, de echte chocoladekick-ijs (het meest verkochte ijs in de winkel) en nu dus het stracciatella-ijs. Allemaal erg lekker! De recepten in het boek zijn gebaseerd op een hoeveelheid ijs van 600 gram, voldoende voor 4 personen. In de Nemox Gelatissimo past de dubbele hoeveelheid, een grote bak vol dus. Ik heb dan ook een dubbele hoeveelheid gemaakt. Waar ik ook erg blij van word als ik de recepten in IJSTIJD lees is dat alle ingrediënten in grammen worden aangegeven. De kleine hoeveelheden, zoals de 0,5 gram zout weeg ik af in een onmisbaar geworden lepelweegschaal.IJSTIJD Recepten van Kees Raat Prijs: € 24,90 ISBN 9048809886 Stracciatella-ijs Recept printen½ vanillestokje* 380 gram volle melk 20 gram melkpoeder 0,5 gram zout 80 gram suiker 10 gram dextrose (druivensuiker) 55 gram eidooier 55 gram slagroom 50 gram pure chocolade (minstens 70% cacao) 5 gram olijfolie * het vanillestokje kun je nadat het zijn dienst heeft bewezen in de ijscompositie nog gebruiken om vanillesuiker mee te maken: was he ...

Appel- en bosbestaart | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-american-road-trip/recept/appel-en-bosbestaart

... van de taart. Zet ze helemaal onderaan in de oven en laat ze 45 tot 55 minuten bakken, tot ze mooi goudbruin kleurt. Serveer met roomijs, slagroom of vanillesaus. Ingrediënten 10 granny smith (waarvan 3 in plakjes gesneden) 500 gr gewone bloem 100 gr poedersuiker snuifje zeezout 250 gr ongezouten boter 2 grote eieren geutje melk 2 sinaasappels (schil en sap) 7 strooisuiker 400 gr huckleberry’s of bosbessen 1 grote eetlepel gewone bloem 1 groot ei handje bruine rietsuiker ...

De wereldberoemde tarte tatin | VTM Koken

https://koken.vtm.be/jamies-food-escapes/recept/de-wereldberoemde-tarte-tatin

... de taart even aan de kant, zodat de karamel kan afkoelen. Verdeel ze dan in punten en serveer ze met een schep crème fraîche of roomijs. Ingrediënten 1 vanillepeul 100 ml calvados 100 gr fijne suiker 800 gr eetappels (zoete en zure) 500 gr bladerdeeg bloem 50 gr boter ...

IJstaart met frambozen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/ijstaart/ijstaart-frambozen

... chFrans Ingrediënten 2 eiwitten 60 g fijne tafelsuiker 60 g poedersuiker 300 ml slagroom 100 g fijne tafelsuiker 500 ml frambozenroomijs 300 g frambozen Bereiden Verwarm de oven voor op 100 °C.Klop voor de meringues in een kom de eiwitten stijf. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten op hoge snelheid. Zeef de poedersuiker en schep hem dan met een pannenlikker door de stijfgeklopte eiwitten.Doe d ...

Jiaozi (Chinese dumplings) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/jiaozi-chinese-dumplings/

... peciaal voor mij een vega versie i.p.v. met karbonade. Daarna volgde de kruidige laksa soep met tempeh, kip rendang en een matcha roomijs. Ik geloof dat de pasteitjes en de rendang het meeste in de smaak vielen. Het matcha ijs was door de specifieke smaak voor de meeste mede-cursisten niet iets wat ze nog eens zouden maken. Het leek mij leuk om een vereenvoudigde versie van het Jiaozi recept met jullie te delen, met dus paddestoelen in plaats van varkensvlees. Scroll naar onderen voor een complete sfeerimpressie. En, wil je ook eens een workshop Aziatisch koken meemaken? Houd dan komende week dit blog héél goed in de gaten. Ik mag maar liefst 13 kaarten weggeven! Dus, like alvast mijn Facebookpagina en mis niets.... Instructies Meng in een kom de sojasaus, rijstwijn, water, sesamolie, witte peper, maizena en suiker. Voeg vervolgens de shiitake, bosui, paksoi, gember en knoflook toe. Neem nu een deegvel in je hand en plaats 1 theelepel vulling in het midden. Bestrijk de randen met water en vouw nu dicht. Druk met de achterkant van je vork goed dicht zodat ze tijdens het koken niet open springen. Je kunt de d ...

De keuken van Johanna: Chocolade-amandeltaart met Limoncello

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011/06/chocolade-amandeltaart-met-limoncello.html

... cm diameter.Zet in de oven gedurende 50 minuten. Laat de taart afkoelen en bestrooi met bloemsuiker.Serveer als dessert samen met roomijs en een glaasje Limoncello. Ook smaakt deze taart heerlijk met alleen een Italiaanse espresso.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 09:00 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Cake, Dessert ...

De keuken van Johanna: juni 2011

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2011_06_01_archive.html

... cm diameter.Zet in de oven gedurende 50 minuten. Laat de taart afkoelen en bestrooi met bloemsuiker.Serveer als dessert samen met roomijs en een glaasje Limoncello. Ook smaakt deze taart heerlijk met alleen een Italiaanse espresso.Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 09:00 Geen opmerkingen: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Cake, Dessert ...

M&M koekjes » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/mm-koekjes/

... Oh jaa, this is real! Deze M&M-koekjes moet je gewoon eens maken. Verplicht! Deze zachte, boterige koekjes zijn gewoon te goddelijk voor woorden. En, zoals je al wel kon raden, ook gewoon super easy peasy om te maken. Ik wist al langer dat ik M&M-koekjes wilde ...