Rouleau van Zeeuws lam, fleurs de courgette, zoete ui en lamsjus met specerijen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/rouleau-van-zeeuws-lam-fleurs-de-courgette-zoete-ui-en-lamsjus-met-specerijen

... n aluminiumfolie, gaar ze in ongeveer 25 minuten in een warm waterbad in de oven op 62 °C (of 25 minuten vacuüm op 62 °C in de roner). Voor de knoflookolie: Meng de olijfolie, druivenpitolie en de knoflook in een keukenmachine tot knoflookolie. Voor de zoete ui: Fruit de grof gesneden uien in olijfolie, kruid met peper en zout en knoflook, voeg 15 ml gevogeltebouillon toe en stoof gaar. Giet het mengsel af en maal in de keukenmachine tot een mooie crème. Pocheer de overige uienlamellen in 2 minuten in de overige gevogeltebouillon. Kruid met peper, zout en citroenrasp. ...