Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de ...

Jeroen Meus - Kippenbillen met peperroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-peperroom

... Kippenbillen met peperroom - Aan deze kippenbillen met peperroomsaus heb je weinig werk, zeker als je er frieten van de frituur bij serveert. Maak er witloofsalade bij met wat mayonaise. Eenvoudige dagelijkse kost die iedereen lust. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 ...

Jeroen Meus - Boerentenensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerentenensoep

... e verse kun je meteen gebruiken. Gedroogde bonen week je altijd eerst een nacht in koud water.  - 0. Ontdooi en verwarm 3 l groentebouillon. Je kan ook zelf een verse ketel bouillon klaarmaken. 1. Gebruik je gedroogde boerentenen? Week ze dan een nacht in koud water. 2. Pel de ui en snijd hem grof. Spoel de prei en snijd het wit fijn. Maak de selder en de bloemkool schoon en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook. 3. Smelt een flinke klont boter in een soepketel. Stoof de uien en doe er ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. Jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Pasta koken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-koken

... Pasta koken - Volgens velen een kunst, maar eigenlijk belachelijk eenvoudig eens je eraan begint ... - 0. Gebruik je droge of verse kant-en-klaarpasta? Weet dan wel dat pasta wil zwemmen: het is belangrijk om pasta altijd te koken in een grote pan met veel water met ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde boerenkool en mosterdpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-boerenkool-en-mosterdpuree

... Boerenworst met gestoofde boerenkool en mosterdpuree - Zoek niet verder als je fan bent van rasechte Dagelijkse kost: dit recept moet je gewoon maken! Een lekkere gebakken boerenworst met gestoofde boerenkool en puree met mosterd. Dit is spek voor ...

Jeroen Meus - Koude sabayon met amarena-kersen en chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-sabayon-met-amarena-kersen-en-chocolade

... fje en vang het sap op in een steelpan. Voeg de witte wijn, de suiker, de zaadjes van een vanillestok en het sap van een halve citroen aan toe.Voeg de dooiers en een volledig ei eraan toe en klop het geheel goed luchtig van het vuur.Zet nu de steelpan op het vuur en klop verder tot een luchtige sabayon. Als de sabayon mooi gebonden is, haal je de pan van het vuur. Los vervolgens de gelatine op in de warme sabayon. Voeg er ook fijngesneden chocolade aan toe en blijf roeren tot hij is opgelost.Doe wat ijsblokjes in een kom en klop de sabayon koud.Breek wat cake in stukken en verdeel dat over glazen. Schep er wat amarena-kersen bij en enkele lepels koude chocolade sabayon. Werk af met wat stukj ...

Jeroen Meus - Quinoa met groene groenten, gamba’s en curryaïoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa-met-groene-groenten-gambas-en-curryaioli

... Quinoa met groene groenten, gamba’s en curryaïoli - Dagelijkse Kost kleurt groen vandaag. Jeroen bereidt gamba’s met quinoa en een heleboel groene groenten zoals tuinbonen, erwtjes, broccolini en groene asperges. Een gezond gerecht dat relatief weinig tijd ...

Jeroen Meus - Karamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/karamelsaus

... Karamelsaus - Zelf geslaagde karamel maken is helemaal niet zo moeilijk, als je de kneepjes van het vak kent. - 0. Giet de suiker in een pannetje en voeg er een scheutje water bij. Zet de pan op een hoog vuur. Hou alvast ook een glas met een scheutje koud water bij ...

Jeroen Meus - Gebakken pladijs met tartaarsaus, puree en tuinkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-pladijs-met-tartaarsaus-puree-en-tuinkers

... met peper en zout.Snijd de augurken, de zilveruitjes en de kappertjes grof en doe ze in een kom. Voeg er ook nog de fijngesneden groene tuinkruiden aan toe: dragon, peterselie en bieslook.Knip de vinnen de staart en de kop van de pladijs of koop de pladijs panklaar bij de visboer. Spoel de vis onder koud water, haal de onreinheden eruit en dep hem goed droog.Laat wat arachideolie heet worden in een pan en voeg er een flinke klont boter aan toe. Bak de vis in de boter en de olie op een matig vuur, zodat de boter niet verbrandt en het vel van de vis een mooi korstje krijgt. Kruid de vis tot slot met peper en zout. Draai de vis na enige tijd eens om.Giet de aardappelen af en laat ze even drogen. Voeg er de dooier, de melk en een klont boter aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en zet de pureestamper erin, tot je een smeuige puree hebt.Pel de hardgekookte eieren en plet ze bij de rest van het garnituur (de uitjes enzovoort) voor de tartaa ...