Jeroen Meus - Rode poon met broccoli, salsa verde en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-broccoli-salsa-verde-en-puree

... tjes uit de vis en snijd het vel een beetje in. Kruid de vis met peper en zout. Laat een klont boter smelten in een pan en bak de rode poon op het vel in de boter.Doe de blaadjes van de peterselie en de basilicum in de pot van de blender en voeg er een scheut olijfolie aan toe. Voeg er de mosterd, de kappertjes en de augurken aan toe en pers er het sap van een halve limoen bij. Kruid met peper en zout en mix de saus glad.Giet de broccoli af wanneer hij gaar is.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er een klont boter, een dooier en een scheutje melk aan toe. Ga er met een pureestamper door en kruid de puree met peper, zout en nootmuskaat.Schep een lepel puree op een bord en schik er wat broccoli bij. Leg er een stuk gebakken vis bij en werk af met de salsa ver ...

Jeroen Meus - Rode poon met puree van zoete aardappel en preisaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-puree-van-zoete-aardappel-en-preisaus

... a wegkoken. Kruid bij met tijm en laurier aan toe.Zet een pan op het vuur en laat een klontje boter smelten. Snijd het vel van de rode poon lichtjes in om te voorkomen dat het gaat krullen tijdens het bakken. Bak de vis op het vel in de boter en kruid hem met peper en zout.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er de dooiers aan toe, gevolgd door een klontje boter, een scheutje melk en de graanmosterd. Ga met een pureestamper door de aardappelen en kruid met peper en zout.Voeg de visfumet ( of wat water met een bouillonblokje ) toe aan de prei en laat weer even inkoken. Voeg er vervolgens de room aan toe, laat weer even inkoken en kruid de saus met peper en zout.Draai de vis nog even kort om wanneer de kant met het vel gebakken is.Schep wat van de preisaus op een bord en schep er een lepel puree bij. Schik de vis erbij en werk af met een takje kervel. ...

Jeroen Meus - Gebakken rode poon met zuiderse groenten en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rode-poon-met-zuiderse-groenten-en-rijst

... Gebakken rode poon met zuiderse groenten en rijst - Dit is een licht en gezond recept dat bovendien snel klaar is. rode poon of knorhaan is een fijne vis die gemakkelijk uit elkaar valt. Laat hem daarom liever niet in de saus garen, maar zet hem in een ovenschaal in ...

Jeroen Meus - Rode poon uit de oven met wilde rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-uit-de-oven-met-wilde-rijst

... rode poon uit de oven met wilde rijst - De rode poon krijgt ook wel eens de minder flatterende naam ‘knorhaan’. Blijkbaar maakt het beestje al eens een knorrend geluid op de bodem van de zee. jeroen maakt er een heel eenvoudig ovengerecht mee, met tomaat ...

Jeroen Meus - Rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-schorseneren-kropsla-en-aardappelen

... engt met de klopper. Ga door tot je een gebonden vinaigrette hebt en breng op smaak met peper en zout.Snijd de middengraat van de rode poon eruit of haal ze eruit met een pincet. Kruid de vis met peper en zout.Verdeel de rest van de gebruinde boter over twee pannen. Bak in de ene pan de vis op de velkant. Duw de stukken vis plat met een spatel zodat ze mooi krokant kunnen bakken. Voeg extra klontjes boter toe zodat de gebruinde boter niet aanbrandt.Halveer de kropslaharten en bak ze in de tweede pan in de gebruinde boter. Kruid met peper en zout.Snijd de bieslook fijn.Plet de aardappelen rechtstreeks op het bord met een vork. Leg er een paar gebakken kropslaharten en gekookte schorseneren bij. Sprenkel de vinaigrette erover en leg tenslotte het stuk krokante vis op het bord. Werk af met de fijngesnipperde bieslook. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Rode poon met schorseneren, kropsla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-schorseneren-kropsla-en-aardappelen

... engt met de klopper. Ga door tot je een gebonden vinaigrette hebt en breng op smaak met peper en zout.Snijd de middengraat van de rode poon eruit of haal ze eruit met een pincet. Kruid de vis met peper en zout.Verdeel de rest van de gebruinde boter over twee pannen. Bak in de ene pan de vis op de velkant. Duw de stukken vis plat met een spatel zodat ze mooi krokant kunnen bakken. Voeg extra klontjes boter toe zodat de gebruinde boter niet aanbrandt.Halveer de kropslaharten en bak ze in de tweede pan in de gebruinde boter. Kruid met peper en zout.Snijd de bieslook fijn.Plet de aardappelen rechtstreeks op het bord met een vork. Leg er een paar gebakken kropslaharten en gekookte schorseneren bij. Sprenkel de vinaigrette erover en leg tenslotte het stuk krokante vis op het bord. Werk af met de fijngesnipperde bieslook. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Rode poon met gevulde puntpaprika’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-gevulde-puntpaprikas

... rode poon met gevulde puntpaprika’s - Van alle vissen uit de Noordzee hebben wij vooral een boon voor rode poon. Serveer deze fijne knorhaan met een frisse salsa verde en met puntpaprika’s gevuld met bloemkool en walnotenricotta. - Snijd de bloemkool in roosjes. ...

Jeroen Meus - Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gefrituurde-rode-poon-met-erwtenstoemp-en-citroenmayonaise

... Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - jeroen bereidt een hoogstpersoonlijke versie van de Engelse fish & chips. Hij gebruikt rode poon, een vis met een uitgesproken maar bijzonder fijne smaak die wild gevangen wordt. De vis wordt ook knorhaan ...

Jeroen Meus - Risotto met selder en rode poon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-selder-en-rode-poon

... Risotto met selder en rode poon - rode poon is een vis die op handen wordt gedragen door onze Vlaamse chefs. Ook jeroen is grote fan. Deze knorhaan uit de Noordzee heeft een vaste structuur en een uitgesproken smaak. Bak hem in de pan en serveer met een simpele gr ...

Jeroen Meus - Rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-parelcouscous-fijne-groentevinaigrette-en-rucola

... rode poon met parelcouscous, fijne groentevinaigrette en rucola - De rode poon is momenteel op z’n best. De vis is ook bekend als de ‘knorhaan’, omdat hij een knorrend geluid zou maken op de bodem van de zee. Dankzij zijn vaste structuur en uitgesproken ...