Jeroen Meus - Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-grand-veneur-met-verse-kroketten-en-witloof

... Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof - jeroen gaat voor zijn Nationale Kerstmenu aan de slag met een Franse oerklassieker: hertengebraad 'Grand Veneur'. De term slaat op de wildsaus op basis van rode wijn, rode bessengelei en cognac. Maak ...

Jeroen Meus - Verse pasta met rode poon, chilipeper en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-pasta-met-rode-poon-chilipeper-en-look

... e bereiding meteen een bescheiden culinair festijn.  Wie liever met kant-en-klare pasta werkt, kan evengoed genieten van dit recept. Zo wordt de bereidingstijd ook gevoelig korter. - 0. Weeg de pastabloem (griesmeel – ‘semola’) zorgvuldig af en doe ze in de mengkom van de keukenmachine. 1. Gebruik het ‘K’-hulpstuk voor deeg en beslag om het pastadeeg te draaien. 2. Plaats de kom met bloem in de machine. Laat het toestel op matige snelheid draaien, breek de eieren en voeg ze één voor één toe. 3. Laat het toestel dra ...

Jeroen Meus - Kalkoen ‘fine champagne’ met verse kroketten en wintergroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoen-fine-champagne-met-verse-kroketten-en-wintergroenten

... Bak de balletjes in de boter.Giet een flinke scheut cognac bij de balletjes en flambeer. Blus met de bruine fond en de room. Een recept om zelf bruine fond te maken vind je hier.Kruid de saus met rozemarijn, tijm, laurier, zout en peper. Laatop een zacht vuur inkoken.Haal de kalkoen uit de oven en verpak hem volledig in aluminiumfolie.Zet de oven op 180 °C. Leg de kalkoen 25 minuten op zijn zij inde oven.Draai de kalkoen op zijn andere kant en laat weer 25 minutenbakken.Leg de kalkoen op zijn rug en laat nog eens 25 minuten bakken. Zet nu ook de appels (zie garnituur) in de oven.Kroketten Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.Giet de aardappelen af en laat ze even drogen op het vuur. Vocht is de vijand van een kroket. Dat doet ze uit elkaar spatten. Zorg dus dat de aardappelen goed droog zijn.Doe de aardappelen door de roerzeef.Meng de puree met de eierdooier en kruid met zout en nootmuskaat. Laat opstijven in de koelkast.Vorm kroketten met de krokettenmachine.Neem drie borden. Doe bloem in het eerste bord, losgeklopte eieren in het tweede bord en paneermeel in het derde bord.Haal de kroketten eerst door de bloem, dan door het ei en dandoor het paneermeel.Verwarm de friteuse tot 175 °C.Bak de kroketten in het frietvet. Laat uitlekken op keukenpapier.Garnituur Snijd de appels middendoor. Verwijder het klokhuis en hol zewat verder uit met een parisiennelepel.Leg de appels in een ovenschaal. Leg in elke appel een klein klontje boter en strooi er wat suiker over.Doe de veenbessen in ee ...

Jeroen Meus - Gemarineerde tofoe met verse sambal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-tofoe-met-verse-sambal

... Gemarineerde tofoe met verse sambal - Tofoe (gestremde sojamelk) is bijzonder voedzaam, maar de vleesvervanger bevat van nature vrij weinig smaak. Een marinade van karaktervolle producten lost het probleem op. Nadien verdwijnen de blokjes in de wok, samen met bloemkool, ...

Lamsgebraad in bladerdeeg met spinazie en champignons | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lamsgebraad-in-bladerdeeg-met-spinazie-en-champignons

... plakken en serveer met de bearnaisesaus. Tip: om mooie reepjes te kunnen snijden, moet het bladerdeeg afgekoeld zijn.  voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Carolines blog: Puy-linzen op bladerdeeg

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/03/puy-linzen-op-bladerdeeg.html

... ijn zonder het bladerdeeg trouwens ook erg lekker. Volgende keer maak ik gewoon een vierkantje van het bladerdeeg (zoals in dit recept), dan kan je er meer linzen op kwijt. Ik heb nu al aardig wat recepten uit Plenty gemaakt, allemaal even lekker en er zijn er nog heel wat te gaan! Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 08:01 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: koriander, linzen, munt, Ottolenghi, vegetarisch, yoghurt ...

Vegetarische bladerdeeg ster met zoete aardappel - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegetarische-bladerdeeg-ster-met-zoete-aardappel/

... Vegetarische bladerdeeg ster met zoete aardappel Deze bladerdeeg ster is super makkelijk om zelf te maken en mega lekker. Eigenlijk is het een omgekeerde ster, waardoor je lekker veel vulling hebt. Door een ster uit te steken uit het bladerdeeg is het meteen een super ...

Geitenkaasje in bladerdeeg | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/geitenkaasje-in-bladerdeeg/

... Dol ben ik op kaas. En vooral geitenkaas. Liefst natuurlijk van die kaasje die je in Frankrijk op een boerenmarkt koopt. Ze smaken alsof ze zo van de stalvloer zijn opgeraapt. Heerlijk ! Dit hapje is te maken als voorgerecht (op een bordje knisperende salade) of als ...

Kip in bladerdeeg | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/kip-in-bladerdeeg/

... Dan heb je zo’n mooie groenteschotel gemaakt als bijvoorbeeld de spruitjes/erwten en dan is de vraag natuurlijk: Wat eet je daarbij? Behalve gebakken aardappeltjes zou een ingepakte kipfilet niet misstaan. Die staat in de oven en daar heb je geen omkijken naar. Per ...

Millefeuille met verse fruit en crème patissier | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/millefeuille-met-verse-fruit-en-creme-patissier

... Millefeuille met verse fruit en crème patissier - Prik het bladerdeeg in met een vork. Bestrooi het bladerdeeg met poedersuiker. Leg het boterpapier op een ovenplaat. Plaats hierop je bladerdeeg. Leg hier vervolgens nog boterpapier op en nog een ovenplaat. (Het bladerdeeg ...