Resultaten voor recept varkenswangen peter goossens
Uit de keuken van Levine: Knapperige witte broodjes
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/02/knapperige-witte-broodjes.html
... en. Het bestaat uit tarwebloem, water, gist en zout (100% bloem, 60 - 66% water, 2% zout en 0.2 - 1% droge gist).Het onderstaande recept is een bewerking van de Kaiser Rolls uit The Bread Baker's Apprentice van peter Reinhart.Je begint de dag/avond van te voren met het maken van de pâté fermentée.Pâté fermentée284 gram tarwebloem1,5 gram droge gist 5,5 gram zout180 gram water op kamertemperatuur Werkwijze Kitchen Aid:De tarwebloem en gist in de kom, voeg het water toe en roer (met een pollepel of platte haak) tot een samenhangend geheel. Voeg het zout toe en kneed met de deeghaak op stand 2 in ongeveer 5 minuten tot een zacht en soepel deeg (tacky but not sticky). Voeg zonodig tijdens het kneden nog wat water of bloem toe. Deegtemperatuur: 25 - 27 ºC.Doe het deeg over in een met wat zonnebloemolie ingevette schaal, 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Dek de schaal af met plastic folie en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het 1 ½ keer in volume is toegenomen (± 1 uur).Sla het dee ...
Uit de keuken van Levine: Sue's volkorenbrood met zuurdesem
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/03/sues-volkorenbrood-met-zuurdesem.html
... an 100%. 100% hydratatie wil zeggen dat er evenveel volkorenmeel en water gebruikt wordt om de desem te maken.Het oorspronkelijke recept staat op de site van Northwest Sourdough: klik hier.Sue’s volkorenbrood met zuurdesem recept printen Voordeeg:255 gram actieve zuurdesem op basis van volkorenmeel, 100% hydratatie340 gram water340 gram volkorenmeel5.7 gram zout Deeg:het voordeeg283 gram water623 gram volkorenmeel14 gram zout Voordeeg:Maak het voordeeg de avond van tevoren: meng alles door elkaar en laat het deeg afgedekt (op kamertemperatuur) staat tot de volgende dag.Deeg:Meng de ingrediënten voor het deeg door elkaar en laat afgedekt 10 minuten staan. Kneed er vervolgens in 7 – 10 minuten een soepel deeg van. Dit kan je met de hand doen (geen extra volkorenmeel toevoegen!) of in een standmixer. Het deeg hoeft niet zover gekneed te worden totdat je er een vliesje van kunt trekken. Met andere woorden: de glutenstrengen hoeven niet volledig ontwikkeld te worden.1e rijs en stretch & fold:Doe het deeg over in een licht met olie ingevette kom en laat het ± 3 uur rijzen. Geef het deeg gedurende die tijd 3 – 4 x een stretch & fold, bijvoorbeeld na 30, 60, 90 en 120 minuten. Laat het deeg vervolgens nog 60 minuten rijzen.Hoe je de stretch & fold techniek toepast is te zien in dit filmpje van peter Reinhart. NB: het deeg van dit volkorenbrood is niet zo nat als het deeg in het filmpje.Vormen:Stort het deeg op een licht met zonnebloemolie of met wat bloem bestrooide werkplek. Verdeel het met een deegsteker in twee of drie gelijke stukken. Druk de lucht eruit (= doorslaan) en bol de deegstukken losjes op. Laat ze afgedekt ± 20 minuten liggen. Bol ze nogmaals op voor een rond brood – dit keer wat steviger – of vorm er een batard van. Hoe je een batard vormt is hier te zien.In dit filmpje van de Weekend bakery is één van de manieren te zien hoe je een rond brood (een boule) vormt.Leg de deegstukken met de naad naar boven in bebloemde rijsmandjes. De goede kant van het deeg – wat later de bovenkant van het brood wordt – ligt naar beneden. Als je geen rijsmandjes hebt kun je de deegstukken ook op een bakplaat laten rijzen en ze ook op de bakplaat afbakken.2e rijs: Laat het deeg in ± 90 minuten tot bijna in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het veert langzaam terug. Let op: niet TE lang laten rijzen want dan stort het deeg in op het moment dat je het uit het rijsmandje lost. Liever te kort dan te lang laten rijzen!Oven voorverwarmen: Verwarm intussen de oven met daarin een broodbak-/pizzasteen 1 uur voordat de broden erin gaan voor op 230 °C. Zet de laatste 10 minuten een lege hittebestendige lage scha ...
Uit de keuken van Levine: Hoe maak je zuurdesem
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/04/hoe-maak-je-zuurdesem.html
... Hoe maak je zuurdesem Laten we het eens over desem hebben, ik heb immers de laatste tijd een aantal recepten geplaatst waarin desem de hoofdrol speelt. Broden met desem smaken naar meer en gelukkig is de hoeveelheid brood die hier per week wordt geconsumeerd vrij hoog. ...
http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/oesters/oesters-rode-peper-lente-ui
... Het recept is niet gevonden... Het door jou gezochte recept is niet (langer meer) aanwezig op de website. ...
Uit de keuken van Levine: Cake met cranberry's
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/03/cake-met-cranberrys.html
... bakken met daarin roomkaas (Mon Chou). Ook deze cake met gedroogde cranberry's smaakte ons prima.Edit 21 maart: helaas heb ik het recept moeten verwijderen. Ik had netjes aan Taste.com, de site waar ik het recept op gevonden had, een bericht gestuurd dat ik het recept in het Nederlands had vertaald voor mijn webloglezers. ...
Gourmet recept: pannenkoeken met spek - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/fondue/gourmet/gourmet-recept-pannenkoeken-spek
... Gourmet recept: pannenkoeken met spek 4 personen 0 min voorbereiden 10 min bereiden 0 min wachten waardering7.9obv 9 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten ½ pak pannenkoekenmeel 4 theelepels boter 8 plakjes ontbijtspek Bereiden Bereid het pannenkoekenmeel ...
12 x recepten met pompoen » Kokerellen Snel, gezond én gemakkelijk!
https://www.kokerellen.be/recepten-met-pompoen/
... Ben je nog op zoek naar recepten met pompoen? Waarschijnlijk! Ik weet dat pompoen niet alleen mijn favoriete herfstgroente is, maar ook van velen onder jullie. En dat is met goede reden. De pompoen is niet alleen een heerlijke groente, ze is ook super veelzijdig. Daarom ...
Awa di Lamunchi recept - de Kokende Zussen
https://www.dekokendezussen.nl/recepten/awa-di-lamunchi/
... Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Ingrediënten1 liter Water 75 gram Fijne Kristalsuiker 3 stuk Limoen Dit recept is geschreven voor 5 porties. Op Curacao genoten wij vaak van Awa di Lamunchi. Een heerlijk drankje op basis van limoen. Met het warme weer is zo’n ‘l ...
Aan tafel met Tanja: Kip Kok Robin
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/12/kip-kok-robin.html
... Kip Kok Robin Ik twijfelde nog of ik het recept van Kok Robin op mijn blog zou zetten. Maar er zijn twee argumenten om het hier (althans, een link naar het recept) wel te plaatsen:Hulde, hulde, hulde! Dank je wel dus voor dit prachtrecept. Sommige lezers van dit blog ...