Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsrug-rode-biet-mosterd-dille

... micoazijn van 1 l gevuld met 2 N2-patronen. Mayonaise van rode biet: Meng 400 gr sap van gekookte rode biet, 7 gr xanthaan, 80 gr rauw eiwit, 500 gr druivenpitolie en 20 g citroensap in de Thermomix, snelheid 10. Mayonaise van mosterd: Meng met een vork de 9 gr sterke Tierenteyn-mosterd en de 35 gr eidooier. Klop op met 150 gr druivenpitolie en eindig met de 7 gr wijnazijn en de 3 gr sojasaus. Salade van rauwe rode biet: Snijd de 3 mini rode bietjes in fijne plakjes met de snijmachine (max. 1 mm). Maak aan met de vinaigrette. Ingrediënten mosterd Kalfsrug rode biet 100 gr gerookt spek 100 gr gezouten spek 50 gr panko 1 th lepel steranijspoeder 2 dl druivenpitolie 45 cl balsamicoazijn peper en zout 500 gr kalfsrug 6 gr zout 1 kg rode biet tijm laurier 3 l water jonge blaadjes zuring 5 cm mierikswortel dille pijpajuin 3 mini rode bietjes 3 gr sojasaus 7 gr wijnazijn 9 gr Tierenteynmosterd 35 gr eigeel 650 gr druivenpitolie 20 gr citroensap 80 gr eiwit 7 gr xantaan 12 cl rode wijnazijn 500 gr puree van rode biet 200 gr rauw rodebietensap 2 bladen gelatine 400 gr sap van gekookte rode biet ...

Tortilla | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/tortilla

... Tortilla - Snijd de aardappelen in kleine gelijke blokjes en hak de ui fijn. Spoel de gesneden aardappelen niet zodat het zetmeel van de aardappelen kan zorgen voor de stevigheid van de tortilla. Fruit de aardappelen en de ui in de Fama. Gebruik een pan met anti-kleeflaag. ...

Roerbakpannetje van rundsreepjes, groenten en bruine rijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/roerbakpannetje-van-rundsreepjes-groenten-en-bruine-rijst

... Roerbakpannetje van rundsreepjes, groenten en bruine rijst - Snij het vlees en de groenten in reepjes. Rasp de knolselder. Verhit de vetstof in een ruime pan, voeg er de geraspte knolselder aan toe en laat even aanbakken. Voeg de rundsreepjes toe en laat het vlees ...

Linzenstoofpotje | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/linzenstoofpotje

... Linzenstoofpotje - Laat de linzen gedurende 1 uur weken in koud water en giet ze af. Het weken zorgt voor malsere linzen en een kortere gaartijd. Snijd de aardappel, de ui en de wortel in kleine blokjes.Snijd de groenten zo fijn mogelijk om de grootte van de linzen ...

Op de groei: warme chocomelk | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/op-de-groei-warme-chocomelk

... t aan de kook, want dan verdwijnen de waardevolle voedingsstoffen.Voor kinderen vanaf 1 jaar kun je de dadelsiroop vervangen door rauwe honing.Weetje: hazelnootmelk is licht verteerbaar en rauw cacaopoeder zit bomvol antioxidanten en magnesium. Warm de melk op. Voeg het cacaopoeder toe. Roer in de pan tot het cacaopoeder opgel ...

Pudding zonder velletje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pudding-zonder-velletje

... Pudding zonder velletje - Neem een kopje melk uit de 3/4 liter melk en verwarm de rest van de melk op een zacht vuurtje tot aan het kookpunt. Om aanbranden te vermijden moet je heel de tijd roeren met de garde. Vlak voor het kookpunt neem je de melk van het vuur. Klop ...

Preisoep | VTM Koken

https://koken.vtm.be/lets-get-fit/recept/preisoep

... tukken en was hem pas daarna. Schil de uien en snijd ze in 4. Schil de courgette en snijd in stukjes (doe de overige helft gewoon rauw in een diepvrieszakje en steek in de diepvries voor de volgende keer). Voeg warm water uit de kraan toe tot alle groenten net onder water staan. Voeg 3 vetarme kippen ...

Sinaasappel op Turkse wijze | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/sinaasappel-op-turkse-wijze

... (= chantillycrème), vul er een spuitzak met getand spuitmondje mee en plaats in de koelkast. Schil ondertussen de sinaasappels rauw (à vif). Snijd ze in gelijkmatige plakjes, schik ze in een vlakke schaal en besprenkel ze rijkelijk met sinaasappellikeur. Overgiet ze met de gekruide suikersiroop tot ze net onder het vocht zitten. ...

Jeroen Meus - Gemarineerde kipfilets met een exotische rijstsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-kipfilets-met-een-exotische-rijstsla

... ken per borst) Roer ze door de marinade en zet het vlees opzij. Laat de kip minstens een half uur smaken opnemen. 7. TIP: Je hebt rauw kippenvlees versneden. Spoel je snijplank schoon, om kruisbesmetting te vermijden. 8. Snipper de ui (of een sjalot) zeer fijn. 9. Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot en fruit de stukjes ui (of sjalot) glazig. 10. Laat de korrels kort meebakken en schenk het water erbij. (2 delen water op 1 deel rijst) 11. Gaar de rijst op een zacht vuur, tot al het vocht is opgeslorpt. Laat hem nadien afkoelen. Aarzel niet om de rijst te spoelen onder een straal koud water. 12. INFO: Wil je het iets eenvoudiger houden, werk dan met kookbuiltjes die je nadien spoelt onder koud water. 13. Schil de ananas. Snij het vruchtvlees (zonder het taaie hart) in blokjes van een kleine centimeter breed. 14. Pel de rode ui en snipper hem zeer fijn. Spoel de zwarte bonen onder stromend water. 15. Verzamel de uisnippers, de ananasblokjes en de zwarte bonen in een ruime meng- of serveerschaal. 16. TIP: Vind je geen Mexicaanse zwarte boontjes? Gebruik dan rode bonen. 17. Kruid de salade naar persoonlijke smaak met peper en zout. 18. Schenk een scheut olijfolie in e ...

Saté van varkenshaasje met pindasaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/sate-van-varkenshaasje-met-pindasaus

... Saté van varkenshaasje met pindasaus - Snijd het varkenshaasje in gelijke blokjes en marineer deze een nachtje in de ketjap manis en de fijngesneden look. Rijg de blokjes vervolgens aan spiesjes en bak deze op een teppanyakiplaat. Fruit de sambal oelek in de arachideolie, ...