Raapstelenstamppot met makreel, bonen en eitjes

http://saskookt.blogspot.com/2014/04/raapstelenstamppot-met-makreel-bonen-en.html

... eitjes Een tijdje geleden zaten er verse raapstelen in het groentenpakket. Raapstelen zijn vreemd genoeg niet de stelen van jonge rapen, maar het jonge blad van allerlei kolen. Ik heb geen idee van welke kool mijn raapstelen kwamen, maar lekker waren ze wel! Ik maakte er een gerechtje mee met dingen uit de v ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-groenten-spek-en-broodcroutons

... e stukken en kook ze beetgaar in de ‘blanc’. (controleer de gaarheid door er met een mesje in te prikken) 5. Schil de rapen, snij ze eerst in dikke plakken van een centimeter breed en vervolgens in balkjes. 6. Smelt een klontje boter in een stoofpot op een matig vuur. Stoof er de raapjes in, gedurende enkele minuten. Laat ze zelfs een beetje bakken. 7. Snij intussen het zwoerd van de lappen gezouten spek, verdeel het vlees in reepjes en doe ze in de pan met rapen. Laat de spekjes enkele minuten meebakken. 8. Pel de uien en snij ze in matig fijne halve ringen. Doe ze in de pan met spek en stoof ze gaar. 9. Voeg de uitgelekte stukken schorseneer toe en een scheutje van het kookvocht van de boerenkool. Roer de aanbaksels op de bodem van de pan los. 10. Voeg even later de uitgelekte stukjes boerenkool toe en zet het vuur zacht. 11. Proef en kruid de groentemix met spek met versgemalen peper, versgemalen nootmuskaat en een beetje zout naar behoefte. (het spek proeft al zout) 12. Roer er tenslotte een bescheiden scheutje natuurazijn doorheen. 13. Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. 14. Verwijder de korstjes van de sneden brood en snij ze in kubusjes. 15. Verhit een braadpan op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Bak hierin de croutons goudbruin en krokant. Laat ze nadien uitlekken in een schaaltje met keukenpapier. 16. Wrijf de pan schoon, smelt er opnieuw een klontje boter in en zet ze op een zacht vuur. 17. Prik enkele keren in de grof gemalen worsten. 18. Leg he ...

Jeroen Meus - Kervelsoep met pastinaak en gerookte ossentong - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kervelsoep-met-pastinaak-en-gerookte-ossentong

... e maken vind je hier.Smelt een klont boter in een soepketel.Pel de uien en snipper ze fijn.Schil de pastinaken, de wortelen en de rapen met een dunschiller. Snijd de groenten eerst in dunne plakjes en dan verder in fijne blokjes (brunoise).Stoof de groenten aan in de boter.Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Laat de knoflookpulp mee aanstoven.Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met peper. Breng eventueel verder op smaak met een klein scheutje Oxo.Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg de kruidentuil in de soep.Zet het deksel op de ...

Recept voor hutsepot | njam!

http://www.njam.tv/recepten/hutsepot

... t en de ajuin uit de bouillon. Doe de rest van het vlees erbij en laat 10 minuten verder sudderen. Voeg de wortelen, spruitjes en rapen toe. Laat 10 minuten zachtjes koken. Doe dan de rest van de groenten erbij en laat nog 10 minuten verder koken. werk af: Proef of de hutsepot nog extra zout en peper nodig heeft en verdeel over de borden. (voor meer recepten van Johan Segers klik hier) Ingrediënten voor 8 personen 2 ajuinen 4 varkensstaartjes 2 varkenspoten, gehalveerd 1 varkenshammetje, in 5 stukken 1 varkensoor 300 gspek, in 6 stukken 2 preistengels, in grove stukken 7 wortelen, in stukken 4 boterrapen, geschild en in half grove stukken 400 gspruitjes 1 savooikool, zonder de harde buitenste bladeren en grof gesneden 4 borstribbekes, in 2 gehakt 2 var ...

Jeroen Meus - 'Pie' met wintergroentjes en gerookte ossentong - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pie-met-wintergroentjes-en-gerookte-ossentong

... halve ringen. Kneus en pel de knoflook. Plet met een mes. Stoof de uien en de knoflook aan in de boter. 4. Schil de wortel en de rapen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de uien. 5. Maak de prei en de selder schoon en snijd ze in stukken. Snipper de witte kool. Doe ze bij de uien en laat stoven. 6. Bind tijm, laurier en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Kruid met peper en zout. 7. Giet water bij de groenten tot ze net niet onder staan. Breng aan de kook en laat garen op een zacht vuur. 8. Smelt een klont boter. Voeg er eenzelfde hoeveelheid bloem aan toe en laat kort drogen. 9. Giet het kookvocht van de groenten bij de roux en roer met een garde ...

Jeroen Meus - Brochette van rundvlees met witloofsalade en dressing van blauwe kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/brochette-van-rundvlees-met-witloofsalade-en-dressing-van-blauwe-kaas

... , winterse groenten en een witloofsalade met dressing van blauwe kaas. - 0. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. 1. Schil de rapen en snijd ze in stukken ter grootte van een spruitje. 2. Maak de spruiten schoon en maak met een scherp mes een kruisje in de steel. 3. Doe eerst de spruiten in het kokende water. Doe er na een paar minuten de stukken raap bij. Kook ze samen beetgaar. 4. Giet af en spoel ze meteen onder koud water om de garing te stoppen. 5. Snijd de c ...

Jeroen Meus - Toert met spinazie, raapjes en Flandrien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toert-met-spinazie-raapjes-en-flandrien

... geeft de vulling extra veel smaak. Of hoe een recept van 500 jaar geleden nog steeds harten kan veroveren. - de vulling Schil de rapen en snijd ze in blokjes.Kook de stukjes raap gaar in gezouten water.Smelt een klont boter in een hoge pan op het vuur en stoof de gegaarde raapblokjes aan.Snijd de uien fijn en plet de look. Stoof ze mee aan.Spoel de spinazie en laat goed uitlekken. Snipper de spinazie in reepjes en stoof ze mee aan. Kruid met peper en zout.Rasp de Flandrien kaas& ...

Jeroen Meus - Hutsepot met casselerrib en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hutsepot-met-casselerrib-en-spek

... e uien en snijd ze in stukken. Stoof ze met het spek.Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen in stukken en stoof mee aan.Schil de rapen en de wortelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in de kookpot.Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze in stukken en stoof ze mee aan.Schil de pastinaak, snijd hem in stukken en doe hem bij de rest van de groenten.Snijd de witte kool grof en doe ze bij de groenten.Haal het been uit de casselerrib en snijd het vlees in repen. Doe het bij de groenten in de kookpot.Schil de aardappelen en snijd ze in stukken zonder ze te wassen zodat er nog veel zetmeel in zit. Doe ze in de kookpot.Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Kruid met peper. Wacht met zouten tot het einde. Het spek en de casselerrib zijn immers al zout.Giet er de warme ...

Jeroen Meus - Pasta met rapenstelen en gesmolten ansjovis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-rapenstelen-en-gesmolten-ansjovis

... Pasta met rapenstelen en gesmolten ansjovis - Dit is Jeroens versie van het Zuid-Italiaanse gerecht “orechiette alle cime di rape”. de originele rape of rapini zijn een bladgroente die moeilijk te vinden is in ons land, tenzij je een Italiaanse groenteboer ...

Stoofpotje van lam met rösti's van aardappel en bieslook | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoofpotje-van-lam-met-rostis-van-aardappel-en-bieslook

... jn. Serveer het stoofvlees met de rösti en werk af met platte peterselie. Ingrediënten 800 g lamsstoofvlees 2 uien 2 wortelen 4 rapen peper zout 1 takje tijm 1 blaadje laurier 2 el bloem ½ knolselder 1 glas rode wijn 400 ml lamsfond 5 jeneverbessen 2 tomaten 1 klontje boter 1 scheut olie ¼ bos platte peterselie voor de rösti 4 aardappelen peper zout muskaatnoot 1 flinke scheut arachideolie ½ ui ½ bos bieslook ...