Marokkaanse schapenragout met couscous | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/marokkaanse-schapenragout-met-couscous

... en vijzel en stamp fijn. Voeg de kruidenmix toe aan het vlees en meng. Schil de ajuinen, halveer en snij daarna in vier. Schil de raapjes en snij in grove stukken. Was en schil ook de wortelen en snij in reepjes van ongeveer 5 centimeter.  Stoof het vlees aan in de ...

Winterbarbecue: fazant met winterboeket | VTM Koken

https://koken.vtm.be/overkoken/recept/winterbarbecue-fazant-met-winterboeket

... k en laurier. Wrijf de fazant in met olijfolie, peper en zout en maak een jasje met ongezouten spek. Kuis diverse wintergroenten: raapjes, spruitjes, pompoen, … Bak aan op het midden van de barbecue. Zet een metalen bakje met trappistenbier op het rooster, doe de barbecue dicht en laat de fazant verder garen aan de zijkant van de grill. Kook de krielaardappeltje ...

Signature dish Seaven: Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/signature-dish-seaven-op-vel-gebakken-kabeljauw-met-wintergroenten-en

... lussen met een beetjes water, net genoeg dat deze gaar kan koken. In een andere pan rest van de boter met wat water de aardappels raapjes en wortel doen, en deze mooi glaceren. Mosselen: In een bakpan arachideolie doen hierin de andere helft van prei, ajuin en venkel aanzetten samen met look en de mosselen. Afblussen met de rest van de witte wijn pan afdekken en mosselen kort gaarstomen tot ze allen open staan. Afwerken: De spitskool midden op de 4 borden verdelen en eventueel op smaak brengen met peper en zout hierom heen de groenten, aardappelen en mosselen leggen. Op de spitskool de kabeljauw leggen met de velkant naar boven en deze op smaak brengen. Vocht van de mosselen eventueel door zeefje bij de saffraansaus doen en de saus met staafmixer mooi schuimig maken en verdelen over de borden. Ingrediënten 4 stukken kabeljauw (150gr) 28 mosselen 12 Nicola aardappelen 1 bos wortelen 4 pijpajuin 5 kleine raapjes 1 spitskool 1 venkel 1 grote ui 2 teentjes look 1 blaadje laurier 4 dl droge witte wijn 1 l gevogeltebouillon 4 dl room 1 zakje saffraan draadjes ½ prei (enkel wit) 25 gr boter arachideolie peper zout ...

Kalfsgebraad met dragonsaus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kalfsgebraad-met-dragonsaus

... 800 gr kalfsgebraad 100 gr boontjes 100 gr mange-tout (peultjes) 100 gr fèves (tuinbonen) 100 gr erwtjes 8 jonge wortels 4 jonge raapjes ½ courgette 2 dl water rundsbouillon 2 dl room bakboter 2 sjalotten ...

Varkenskroontje met lenteragout

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenskroontje-met-lenteragout

... ze met een scheutje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Schil de raapjes en de wortelen en snijd ze in de gewenste vorm. Smelt wat boter met een stukje foelie. Bak hierin de raapjes en de wortelen licht aan. Voeg 250 ml gevogeltebouillon toe en laat de groenten koken zonder deksel tot al het vocht verdampt is.Snijd de bloemkool in roosjes. Blancheer ze in gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet. Op het laatste moment voeg je de bloemkoolroosjes bij de andere groenten.Werk af met de fijngesneden dragon en breng op smaak met wat peper en zout.Schil de aardappelen en snijd ze in de gewenste vorm. Kook ze beetgaar in gezouten water en giet af.Smelt een klontje verse boter en bak hierin de nieuwe aardappelen. Kruid af met peper en zout. Werk af met wat fijngesneden peterselie.Snijd de pijpajuintjes fijn en stoof ze even aan in een ...

Fris lenteslaatje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/fris-lenteslaatje

... Fris lenteslaatje - Snij de bonen, sluimererwtjes, raapjes, asperges, wortelen en courgette in stukken, en kook ze tot beetgaar (ongeveer 4 minuten). Giet de groenten af en spoel onmiddellijk onder koud water. Ontvel en ontpit de tomaat, en snij deze in fijne blokjes ...

Recepten - Varkenskroontje met lenteragout

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_met_lenteragout_1

... utje witte wijn en de bruine fond. Laat eventjes doorkoken en monteer de saus met een klontje boter.Geglaceerde groenten:Schil de raapjes en de wortelen en snijd ze in de gewenste vorm. Smelt wat boter met een stukje foelie. Bak hierin de raapjes en de wortelen licht aan. Voeg 250 ml gevogeltebouillon toe en laat de groenten koken zonder deksel tot al het vocht verdampt is. Snijd de bloemkool in roosjes. Blancheer ze in gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet. Op het laatste moment voeg je de bloemkoolroosjes bij de andere groenten. Werk af met de fijngesneden dragon en breng op smaak met wat peper en zout.Gegaarde pijpajuintjes:Snijd de pijpajuintjes fijn en stoof ze even aan in een klontje boter. Bevochtig ze met een flinke scheut gevogeltebouillon en kruid met wat peper en zout. Laat het geheel doorgaren op een hevig vuur tot al het vocht verdampt ...

Sofies Feestmaand: Gevulde kalkoen met knolselderkroketjes, raapjes en schorseneren | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sofies-feestmaand-gevulde-kalkoen-met-knolselderkroketjes-raapjes-en

... orseneren toe, maar hou eentje opzij. Laat zeven minuten koken. Dek af met wat boterpapier. Zo verdampt de bouillon. Schil nu de raapjes, hol ze uit met een meloenschepje en stoom ze gaar gedurende vijf minuten. Hou het binnenste opzij. Stoof een sjalotje aan in een klontje boter en snij de restjes raap en schorseneer in kleine stukjes. Doe de stukjes bij het sjalotje en stoof verder aan. Kruid met peper en zout. Vul de gestoomde raapjes met de gestoofde groentjes. Zet alle raapjes in een ovenschotel, leg een stukje boter in het midden van de schotel en zet gedurende tien minuutjes in de oven. Vergeet niet af en toe wat sap over de kalkoen te gieten. Voor de kroketjes: schil en stoom de aardappelen gaar en maak er puree van. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er de eieren bij en een klont boter. Snij de knolselder in kleine stukjes en bak ze aan in boter. Kruid met peper en zout en meng ze onder de puree.  Doe de puree in een spuitzak, laat afkoelen en spuit er lange 'rollen' mee op een bakpapier. Deze versnij je daarna in kroketjes. Haal ze door bloem, eiwit en paneermeel en bak ze gedurende 3 minuten op 180 graden. Zijn ze wat te slap? Zet de puree of kroketjes dan in de frigo. Haal de kalkoen uit de oven en giet h ...

Couscous met lamsschenkel, saffraan en groenten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/couscous-met-lamsschenkel-saffraan-en-groenten

... butternut. Snij in twee en verwijder de pitjes. Snij het in plakjes en daarna in stukjes van ongeveer 1 à 2 centimeter. Schil de raapjes en snij in blokjes. Blus met kippenbouillon. Voeg de gesneden raapjes, aubergine, wortelen en pompoen toe. Spoel de kikkererwten en voeg toe aan de stoofpot. Schil de gember en rasp ongeveer 1 eetlepel. Voeg die samen met de saffraandraadjes toe aan de stoofpot. Kruid met peper en zout. Zet het vuur zachtjes en laat rustig verder pruttelen.  Zet de couscoussière op de stoofpot. Sluit af met het deksel en laat minstens een uur verder pruttelen. Laat de couscous weken in een halve liter lauw water. Maak ondertussen de harissa. Snij groene het steeltje van de pepers. Snij ze in twee. Doe water in een kom en voeg de pepers toe. Breng aan de kook. Laat 15 minuten koken. Stamp de komijn tot poeder in een vijzel. Giet de pepers af. Voeg wittewijnazijn en olijfolie toe. Pel de look en ...

Marokkaanse gehaktballetjes met courgette en raap | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/marokkaanse-gehaktballetjes-met-courgette-en-raap

... kruid met peper en zout.  Voor de groenten: Was de courgette. Snij in vier. Verwijder de zaadlijsten. Snij in blokjes. Schil de raapjes, snij ze in schijfjes en dan in blokjes. Snij ook een ui fijn. Vijzel de komijn fijn. Bak de komijn op in olijfolie. Voeg dadelijk de ajuin toe. Stoof glazig. Voeg de raapjes en een scheutje water toe. Laat 8 minuten pruttelen onder deksel. Voeg de courgetteblokjes toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Voeg er tenslotte de rozijntjes en de fijngesneden olijven aan toe. Voor de couscous: kook de m'hamsa gaar in gezouten water. Reken 7à10 minuten. Giet af. Voor de tzat ...