Jeroen Meus - Fricassee van kip met lentegroentjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fricassee-van-kip-met-lentegroentjes

... ontroleer op tijd of ze gaar zijn. 12. Schil de rapen en de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm X 2 cm. 13. Doe de stukjes raap en de aardappelblokjes in het kokende water. Kook ze beetgaar en koel ze ook af in de pot met ijskoud water. 14. Verwijder de topjes en de steelstukjes van de boontjes, kook ze beetgaar en koel ze nadien af. 15. Check de fricassee en verwijder het bouquet garni. De kip ligt nu te sudderen in een gebonden saus. 16. Schenk de room in de fricassee en roer. Proef en kruid het gerecht met wat peper van de moelen en een snuifje zout. 17. Giet de afgekoelde groenten in een vergiet en laat ze uitlekken. 18. Voeg ze toe aan de fricassee en roer voorzichtig. Laat de groenten warm worden. 19. Serveer de fricassee van kip en lentegroenten in diepe borden. Werk elk bord af met wat frisse en pittige tuinkers. ...

Suikervrije dadel-walnoot koek – sugarfree date walnut slices (GF-SF)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/2015/03/suikervrije-dadel-walnoot-koek.html

... uikervrije gevulde koekrepen vergen wel even wat werk, maar je maakt meteen een trommel vol, dus absoluut de moeite waard.Ik pluk/raap altijd mijn eigen walnoten, dus kost het me nog wat meer tijd, maar je kunt natuurlijk walnoten gedopt kopen. Pas dan wel op, gedopte walnoten worden snel ranzig, niet lekker en ook niet gezond.Nodig:voor de vulling250 g ...

Jeroen Meus - Groentesoep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-chorizo

... oet het mes z’n werk in 3 stappen: eerst plakjes, dan reepjes en tenslotte vierkante stukjes. 11. Roer de stukjes wortel en raap door de rest van de fijne groenten in de soepketel. 12. Verzamel wat laurier en verse tijm. Bind ze samen tot een kruidentuil en gooi hem in de soepketel. 13. Schenk de warme bouillon bij de groenten. Voeg een snuif zout en wat peper van de molen toe. Laat de soep pruttelen op een zacht vuur. 14. Dop tussendoor de erwten (indien je met de verse groente werkt) en maak de groene boontjes schoon. Verwijder van elk boontje de top en het steelstukje. 15. Snij de groene boontjes in gelijke piepkleine stukjes van een halve centimeter breed. Strooi ze in de warme soep, samen met de erwtjes. 16. Breng een keteltje water aan de kook. Gebruik het kokend water om de tomaten te ontvellen. Dat heet emonderen. 17. Snij de tomaten in kwarten. Verwijder uit elk partje de waterige zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in kleine, gelijke blokjes. 18. Voeg de blokjes tomaat bij de pruttelende soep en roer. Laat ze nog even doorkoken, zodat alle ingrediënten gaar zijn. 19. Spoel de zuring voorzichtig en laat ze uitlekken. Verzamel de blaadjes en rol ze op tot een dikke ‘sigaar’. Snij de zuring met een scherp mes in flinterdunne reepjes. (De steeltjes hoef je niet te verwerken.) Doe precies hetzelfde met de blaadjes basilicum. Zet het gesnipperd groen even opzij. 20. Proef de groentesoep met stukjes chorizo. Proef of ze voldoende zout bevat en beslis of er extra peper nodig is. 21. Serveer de groentesoep in diepe borden of soepkommen. (Of in één grote soepterrine.) Strooi de snippers zurig en basilicum er bovenop wanneer je serveert. ...

Kerstmenu: Wildstoverij » Kokerellen Een feestelijk alternatief voor klassiek stoofvlees

https://www.kokerellen.be/kerstmenu-wildstoverij/

... le kruidnagels een duimpje vers geraspte gember 2 gedroogde laurierblaadjes eventueel wat extra groentes zoals wortel, erwtjes of raap? Pruttelen Als alle ingrediënten in de pot zitten rest het enkel nog het wachten. Maar niet helemaal! Het stoofvlees zet je best minimaal 3 uur zachtjes pruttelend op het vuur maar kijk elke 20 minuten of de saus niet te snel verdampt. De eerste keer kon ik een zwarte laag van mijn bodem schrapen. Daar wil je je écht niet mee bezig houden tijdens een feestje. :) Voeg systematisch extra water toe als het nodig is en roer dan goed om. Een goede braadpot is daarbij cruciaal. Eventueel kan je die nog op je kerstlijstje zetten. ;) Ik hou er van dat de saus en het vlees een geheel vormen dus ik brak het vlees verder in kleine stukken met mijn houten lepel tijdens het garen. Heb je liever grotere stukken vlees en een gladdere saus? Laat ze dan zo veel mogelijk heel tijdens het roeren. Aan tafel! Dit stoofvlees van wild kan je prima een dag op voorhand klaarmaken. Dan smaakt het zelfs nog beter! Warm het op voor serveren samen met wat geroosterde groentes en je favoriete aardappel bereiding. Ik nam puree, maar kroketten, frietjes of geroosterde krieltjes zijn een uitstekend alternatief. ...

Pompoen pastinaak soep. Snel, voedzaam en makkelijk

https://www.kokerellen.be/vullende-pompoen-pastinaak-soep/

... of grijp naar goedkope seizoensgroenten om je soep veel smaak te geven. Voor de herfst denk ik aan courgette, pompoen, pastinaak, raap, knolselder, champignons, broccoli, bloemkool, (zoete) aardappel … Door maximaal twee (of drie) specifieke groenten te kiezen ben je zeker dat je niet een te groot verschil aan smaken gaat combineren. Dit geldt – naar mijn mening – overigens niet voor niet-gemixte soepen. Daarbij combineer ik vaak 4-5 verschillende groenten. Een basis, zo uitgebreid als je zelf wil. Naast de ‘uitgesproken groenten’ kan je ook groenten toevoegen die de basis van je soep smaakvol gaan maken. Ik denk aan ui, look, gember, wortel, selder, prei… Deze groenten geven de perfecte basis aan je soep. Ze zijn niet noodzakelijk (ik maakte al zo vaak soep zonder) maar ze geven wel extra body aan je soep. Een dikmaker is een must have. Ja je leest het goed, je hebt een “dikmaker” nodig, maar het is misschien niet wat je denkt. ;) Als je te veel ‘waterige’ groenten kiest, denk bijvoorbeeld aan bloemkool, courgette, broccoli, wortel, selder, prei, … dan kan je soep wel eens heel dun uitvallen omdat ze voor een erg groot deel uit water bestaan. Voeg dan een groente toe met een hoger zetmeel gehalte, zoals een (zoete) aardappel, knol of pompoen om je soep wat meer dikte te geven. Wat rijst of vermicelli toevoegen is natuurlijk ook een optie. Kruid naar hartelust! Voor een soep heb je vééél kruiding nodig. Je gebruikt al gauw +1 liter water voor 4 personen, wat wil zeggen dat we niet zuinig mogen zijn met onze kruiden. Ik gebruik meestal per 4 personen 1 (soms twee) bouillonblokjes als basis en voeg dan naar smaak nog extra dingen toe. Als je soep naar niets proeft, dan ligt er voornamelijk aan je kruiding die een extra boost kan gebruiken. Vergeet de toppings niet. Voor gemixte soep vind ik toppings een absolute meerw ...