Kalfsrug, rode biet, mosterd, dille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfsrug-rode-biet-mosterd-dille

... met tijm, laurier, 12 cl rode wijnazijn, zout. Pel de bieten. Snijd dobbelstenen van 1 cm. Reduceer de afsnijdsels tot een fijne puree (Thermomix snelheid 10) voor de espuma. Espuma van rode biet: Verwarm het bietensap (200 gr). Verwerk daarin de geweekte gelatine. Meng vervolgens alles in de Thermomix (snelheid 10) tot een fijne textuur. Doe dit mengsel in een sifon samen met 500 gr puree van rode biet en de 40gr balasamicoazijn van 1 l gevuld met 2 N2-patronen. Mayonaise van rode biet: Meng 400 gr sap van gekookte rode biet, 7 gr xanthaan, 80 gr rauw eiwit, 500 gr druivenpitolie en 20 g citroensap in de Thermomix, snelheid 10. Mayonaise van mosterd: Meng met een vork de 9 gr sterke Tierenteyn-mosterd en de 35 gr eidooier. Klop op met 150 gr druivenpitolie en eindig met de 7 gr wijnazijn en de 3 gr sojasaus. Salade van rauwe rode biet: Snijd de 3 mini rode bietjes in fijne plakjes met de snijmachine ...

Rosbief met groentenkrans en hertoginnenaardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/rosbief-met-groentenkrans-en-hertoginnenaardappelen

... e helft. Zo krijg je een lekker stroperige saus. Kook de aardappel gaar. Doe er wat in stukjes gesneden harde kaas bij. Stamp tot puree. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Lepel hoopjes in de ovenschaal. Stop tien minuutjes in de oven. Werk ondertussen de saus af met peper, een klontje boter en een scheutje Porto. Leg de rosbief en de aardappelen op de plateau. Serveer met de saus. Zorg dat alles warm is!  Ingrediënten 1 rosbief 2 stronken witloof 4 jonge wortelen 1 takje tijm 1 bot pijpajuin 1 knolselder 1 pompoen butternut) 700 ml bruine fond 1 scheut rode porto boter 2 tomaten 1 kg aardappelen 300 gr harde kaas peper zout muskaatnoot olijfolie koolzaadolie ...

Stoemp à la croque monsieur | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-la-croque-monsieur

... Stoemp à la croque monsieur - Meng de puree met de bieslook en kervel. Snijd de ham en de kaas in brunoise en meng onder de puree. Smeer de boterhammen in met botern. Leg er een sneetje ham op, dubbel zo groot als de boterham, leg hierop nog een sneetje kaas. Daarop ...

Met puree gevulde paprika's | VTM Koken

https://koken.vtm.be/piet-speelt-met-vuur/recept/met-puree-gevulde-paprikas

... Met puree gevulde paprika's - Paprika's doorsnijden en de pitjes eruit halen. Kruiden met peper en zout en opvullen met een slappe puree. Het geheel op de bbq leggen. Als deze warm zijn op een bord leggen en oversausen met room. Afwerken met gesneden lente-ui, gehakte ...

Puree | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/puree

... Doe ze even in koud water. De aardappelen doe je in een kookpot, met een snuifje zout en kook ze gaar. Giet het kookwater weg en pureer de aardappelen. Doe er een beetje melk, boter en een ei bij. Zo maak je een 'koud nestje'. Klop de puree op en kruid ze met nootmuskaat, peper en zout. Ingrediënten aardappelen 1 dl melk 1 ei bo ...

Recept voor kabeljauw met pestopuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauw-met-pestopuree

... Bereiden: Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en prak fijn. Meng de pesto onder de puree. Kruid af met peper en zout. Bak de kabeljauwfilet ca. 12 min. in de oven op 180°C. Kruid met peper en zout. Bak de trostomaatjes mee in de oven. Serveren: Leg ...

Salade van witte bonen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/salade-van-witte-bonen

... t weken in water. (Je kan ze ook meteen koken maar dan is de kooktijd langer en hebben ze meer de neiging uit elkaar te vallen in puree). Kook ze samen met de geplette looktenen, de Provençaalse kruiden in ruim gezouten water gaar. Maak een vinaigrette van de mosterd, wijnazijn en de olijfolie , PH zwarte peper en ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree

... Aardappelpuree - Deze smeuïge puree kan je serveren bij heel wat gerechten. Jeroen maakte deze puree klaar bij geroosterde lamsschouder. - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. 1. Zet een pot op het vuur, giet er de melk in en breng ze aan ...

Hachis parmentier | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/hachis-parmentier

... Hachis parmentier - Stoof de fijngehakte ui aan met de look en het gehakt tot het gehakt gaar. Kook de aardappelen en maak er puree van. Meng het ei, de boter en de melk onder de puree. Kruid met peper en zout. Schik het gehakt in een ovenschotel en leg de puree erbovenop. ...

Recept voor stoemp van bij ons | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stoemp-van-bij-ons

... r in licht gezouten water. Fruit de ui in een klontje boter. Doe de prei erbij en stoof even mee. Doe de rest van de boter bij de puree en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Stamp de puree half fijn met een pureestamper. werk af: Meng de gestoofde prei en ajuin onder de puree. Werk af met de lente-ui, proef en ...