Aan tafel met Tanja: Pompoen (3)

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2008/11/pompoen-3.html

... slome broodjes gezond heb gezien. Weinig verheffend dus. En eigenlijk niet het vermelden waard. Gelukkig stond er nog een flesje pompoenpitolie en in het kader van "novembermaand, pompoenmaand" op de foto gezet. Ik gebruik het niet heel erg vaak in de dressing omdat de smaak toch wel dominant is doordat de pompoenpitten geroosterd zijn en dat geeft een typische smaak mee (meestal meng ik de pompoenpitolie met een neutr ...

Pompoenpittenspread met rode biet

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/572/pompoenpittenspread-met-rode-biet-1

... elen. Snipper de bieslook fijn. Snij de rode biet in kleine blokjes. Hak de pompoenpitten fijn in de blender. Voeg er 2 eetlepels pompoenpitolie, 2 eetlepels mierikswortel(bokaal) en 150 g zachte boter aan toe. Breng op smaak met zout en mix kort tot een pasta. Bak 50 g spekblokjes krokant. Besmeer een sneetje boerenbrood met de pompoenpittenspread, en strooi er wat spekblokjes en rode-bietblokjes over. Werk af met de ...

Mul met vierkruidenpoeder en anatto-olie - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/rode-mul/mul-vierkruidenpoeder-anatto-olie

... 24 uur wachten waardering7.5obv 2 waarderingen HoofdgerechtVisFrans Ingrediënten 2 theelepels anattozaden 200 ml druivenpit- of pompoenpitolie 2 grote trostomaten of roma tomaten 1 theelepel Frans vierkruidenpoeder (quatre-épices) 2 mullen van 500 tot 600 g, schoongemaakt en geschubd 2 takjes dille, fijngehakt Voorbereiden Doe de anattozaden de avond van te ...

Kaasaardappelen met spinaziesla | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kaasaardappelen-met-spinaziesla

... r 50 gr gehakte, geroosterde walnoten spinaziesla 200 gr verse spinazie 2 wortelen 1 kleine courgette 2 el plantaardige olie 2 el pompoenpitolie 2 el witte wijnazijn 1 th lepel appelgelei kaassaus 1 el boter 1 el bloem 300 ml melk 150 gr volle, romige Noord-Hollandse Gouda 3 el gemengde, gehakte kruiden zout en vers gemalen peper kaasaardappelen 600 gr middelgrote aardappelen 2 toastbroodjes 150 gr volle, romige Noord-Hollandse Gouda 50 gr boter zout en vers gemalen peper marjolein ...

Jeroen Meus - Soep van geroosterde pompoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-geroosterde-pompoen

... nsoep, voegt een lepeltje sambal toe. 14. Serveer de dikke en fluweelzachte soep in een bord of een kop. Druppel een klein beetje pompoenpitolie in elke portie van de dampende soep en strooi er gebakken pompoenpitten over. ...

Recept salade met gorgonzola en geroosterde pompoen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-met-gorgonzola-en-geroosterde-pompoen/

... raaie sla een filantropische scheut goede olie kan gebruiken, olijfolie of, om in de stemming te blijven, zo’n koud geperste pompoenpitolie uit Oostenrijk waar culi’s mee weglopen, de laatste tijd. Salade met pompoen en gorgonzola Voor 4 personen: 500 gram pompoen blaadjes van 1 tak rozemarijn 2 cm gember, geraspt 1 teen knoflook, gehakt scheut olijfolie 1/2 kropje eikenbladsla 150 gram gorgonzola handje walnoten handje platte peterselie, gehakt 1/2 limoen Onno Kleyn ...

Vet! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/vet/

... kels allemaal olijfolie en walnotenolie op de schappen staan. Specialisten verkopen dan nog bijzondere oliën als arganolie, pompoenpitolie en  amandelolie. In de Chinese keuken is sesamolie belangrijk. Uit Nederland komt er sinds vorig jaar smaakolie van koolzaad (info op www.brassicaolie.nl). En er zijn er veel meer, oliën van hazelnoten, pijnboompitten, macadamianoten, maanzaad, druivenpitten. Maar waarom hebben sommige oliën smaak en zijn andere ‘neutraal’? Door zijn hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren is olie gevoelig voor oxydatie –  ranzig worden in gewone mensentaal. Dat begint meteen al bij het oogsten van de grondstof. Pluk de olijven en wacht te lang (reken in uren!), en je perst er slechte olie uit, die onaangenaam vettig smaakt. Daarom zijn veel oliën geraffineerd; met chemische processen maakt men de olie neutraal van smaak en geur. Zonnebloemolie, sojaolie, arachideolie (pindaolie), koolzaad- of raapolie (met wat soja samen slaolie), maïskiemolie, rijstolie zijn vrijwel altijd geraffineerd. Olijfolie zonder ‘vierge’ of ‘vergine’ op het etiket is geraffineerd, maar heeft een beetje vierge meegekregen voor het idee. Dierlijke vetten en ongeraffineerde oliën bevatten behalve het pure vet dus andere stoffen, waarin nou net de smaak zit. Fabrikanten van commerciële bakvetten als Croma voegen aan neutrale olie smaak toe, bijvoorbeeld in de vorm van karamel. Dat helpt meteen bij het bruinen van het voedsel. Koud geperst Olie haalde men tot voorkort uit olijven en noten door ze te verbrijzelen en dan te persen. Tegenwoordig maalt men ze tot pulp en centrifugeert daar de olie uit. De koek die overblijft bevat nog steeds wat olie, die je met verhitting en chemicaliën eruit kunt halen. Dat levert slechte olie op die weer geraffineerd kan worden, maar een smaakolie wordt het nooit. Aan een smaakolie is dus geen verhitting te pas gekomen, vandaar dat de term ‘koud geperst’ zijn betekenis verloren heeft – er bestaan immers geen warm geperste. De term vierge (vergine, virgin), ‘maagdelijk’, die vooral bij olijfolie gebruikt wordt, is in Europa wettelijk beschermd. ‘Vierge’ alleen zie je niet veel meer; bijna alles is extra vierge. Dat houdt in dat er niet meer dan 0,8 procent vrij oliezuur in mag zitten, en dat de olie aan bepaalde geur- en smaakkwaliteiten moet voldoen. Dat vrije oliezuur is iets wat je alleen maar kunt meten, proeven kan niet. Gehard Margarine is in de 19e eeuw ontwikkeld als goedkoop alternatief voor boter. In Nederland is het zo aangeslagen dat wij als enige Europeanen ‘roomboter’ moeten zeggen om het onderscheid te maken, margarine noemen we ook boter. Margarine werd lang gemaakt van geharde plantaardige olie – met chemie werd de vloeibaarheid omgetoverd in een vaste toestand. In de jaren tachtig kwam men er achter dat de op die manier gevormde transvetten bijzonder slecht zijn voor de gezondheid, slechter nog dan verzadigde vetten. Inmiddels zijn dat soort geharde vetten uit margarines verdwenen. Alleen in harde frituurvetten zitten ze nog. Je kunt ze hier en daar proeven bij achtergebleven snackbarhouders. Dan zijn er nog de plantaardige vetten die in o ...