Recept voor pladijs met knolselderpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/pladijs-met-knolselderpuree

... bereiden: bak de pladijs: Fileer de vis en spoel af onder koud stromend water. Smelt de helft van de boter in de pan. Wentel de pladijs door de bloem en bak de vis eerst met de velkant naar beneden. Draai halverwege de gaartijd om. maak de knolselderpuree: Kook de ...

Oesters en kaviaar (beurre champagne) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-en-kaviaar-beurre-champagne

... Oesters en kaviaar (beurre champagne) - Open de oesters, vang het sap op en maak ze los van de schelp. Giet het oestersap en de champagne samen en voeg er de gehakte sjalot bij. Warm de oesters in deze jus op. Opgepast maak ze enkel lauw! Leg de oesters terug in de ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met algenpuree en beurre blanc met miso - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-algenpuree-en-beurre-blanc-met-miso

... Kabeljauw met algenpuree en beurre blanc met miso - Dit gerecht brengt alle wonderlijke smaken uit de zee op een bord: zoute zeesla, zure miso en zachte boter. A match made in heaven. En dan hebben we het nog niet over de smeuïge puree gehad! - Verwarm de oven voor ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met algenpuree en beurre blanc met miso - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-algenpuree-en-beurre-blanc-met-miso

... Kabeljauw met algenpuree en beurre blanc met miso - Dit gerecht brengt alle wonderlijke smaken uit de zee op een bord: zoute zeesla, zure miso en zachte boter. A match made in heaven. En dan hebben we het nog niet over de smeuïge puree gehad! - Verwarm de oven voor ...

Jeroen Meus - Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-tongschar-met-ansjovis-beurre-blanc-en-denappeltjes

... Gebakken tongschar met ansjovis-beurre blanc en denappeltjes - Als North Sea Chef, zet jeroen graag minder bekende vissoorten uit onze eigen Noordzee in de kijker. Deze week is het de beurt aan de tongschar. Het gaat hier om een smakelijk stukje vis dat ondanks zijn ...

Jeroen Meus - Pladijs met parmezaankorst, spinaziepuree en beurre blanc van citroen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-parmezaankorst-spinaziepuree-en-beurre-blanc-van-citroen

... Pladijs met parmezaankorst, spinaziepuree en beurre blanc van citroen - Pladijs of schol is een veelzijdig visje uit onze Noordzee waar jeroen maar al te graag mee aan de slag gaat! Zoals nu met een korstje van parmezaan, een smeuïge puree met spinazie en een snelle ...

Jeroen Meus - Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-gerookte-heilbot-met-tartaar-van-knolselder-en-appel

... Carpaccio van gerookte heilbot met tartaar van knolselder en appel - Het voorgerecht is dit jaar een carpaccio van gerookte heilbot met een frisse tartaar van knolselder en appel. Om het geheel wat volheid te geven, serveert jeroen er een vinaigrette op basis van gebrande ...

Jeroen Meus - Beurre blanc - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/beurre-blanc-0

... beurre blanc - Voor de witte botersaus maak je eerst een basis of ‘reductie’. Deze reductie kan je ook gebruiken om andere sauzen te bereiden, zoals de hollandaise. - 0. Pel de sjalotten en snij ze grof. Kneus de teentjes look. 1. Meet de juiste hoeveelheden ...

Limoenkaastaart | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/limoenkaastaart

... mengsel over. Laat gedurende 1u à 1,5u opstijven in de koelkast. Ingrediënten boter 150 gr rietsuiker 425 gr verse kaas 125 gr petit beurre koekjes 425 gr ricotta 1 dl slagroom 125 ml sinaasappelsap 9 gelatineblaadjes van 3 gr limoen 75 gr boter 75 gr suiker de schil van 2 onbehandelde limoenen, geraspt ...

Beurre manié | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/beurre-mani/

... Er liggen er altijd wel een paar in de vriezer. Voor het binden van soepen en sauzen. Op het laatste moment nog even een beurre manié erbij. Niet meer echt lang laten koken daarna maar nog wat pruttelen. Je kunt er ook meerdere bijsmijten als het resultaat nog niet ...