Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelstoemp

... een bouquet garni (of kruidentuiltje) in mekaar, om extra smaak te geven aan de stoemp. Met een stukje keukentouw bind je enkele peterseliestengels, een paar blaadjes laurier en enkele takjes verse tijm samen. Laat dit bundeltje kruiden meestoven met de uien en de wortels. 4. Laat alles nog enkele minuten stoven en voeg dan het water toe. Zo kunnen de wortels verder garen. 5. Zodra de wortels gaar zijn, vis je het bouquet garni uit de pot. Voeg de gekookte aardappels toe en plet het groentemengsel met een pureestamper. Echte stoemp mag niet te fijn gestampt zijn! 6. Schep een lepel zachte mosterd door de stoemp. Proef en voeg zout, nootmuskaat en peper van de molen toe, naar eigen smaak. 7. Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. 8. Smelt een klont boter in een hete pan. 9. Zodra de boter licht verkleurt, schroei je het vlees aan de beide zijden dicht. 10. Eenmaal de koteletten langs beide zijden zijn dicht geschroeid, zet je het kookvuur op een ...

Jeroen Meus - Zomerse stoemp met gebakken beenham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zomerse-stoemp-met-gebakken-beenham

... pittige, lichtzure toets die perfect bij de geitenkaas in de stoemp past. - 0. Maak eerst de salsa verde. 1. Doe de kervel met de peterselie en de dragon in de hakmolen en laat draaien. Doe er een scheut olijfolie, een scheutje azijn, een eetlepel mosterd, de kappertjes en de augurkjes bij. Kruid met peper en zout. 2. Laat de hakmolen draaien tot je een dikke, friszure saus krijgt. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water. 4. Pel de ui en snipper hem heel fijn. Pel de knoflook, hak hem fijn en kneus hem met het plat van een groot mes. 5. Spoel de wortelen goed onder stromend water. Jonge wortelen moet je in principe niet ...

Stoemp met Hervekaas, rozemarijn en gerookte forel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoemp-met-hervekaas-rozemarijn-en-gerookte-forel

... stoemp met Hervekaas, rozemarijn en gerookte forel - Laat de forelfilets een nacht in melk weken. Meng de kaas met de room en breng op smaak met de rozemarijn. Voeg het kaasmengsel toe aan de warme aardappelpuree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de f ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met spinaziestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-spinaziestoemp

... Blinde vinken met spinaziestoemp - Deze blinde vinken met spinaziestoemp zijn echte dagelijkse kost voor een vrijdagavond. In plaats van het traditionele kalfslapje wikkelt Jeroen pancetta rond het gehakt en naar het schijnt moet je ze dan ‘slavinken’ noemen. ...

Stoemp van Albert de Belgique | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoemp-van-albert-de-belgique

... stoemp van Albert de Belgique - Schil de aardappelen. Laat een dikke schil over en bewaar deze. Snij de aardappelen in kleine blokjes en spoel deze grondig. Laat koken in gezouten water tot ze gaar zijn. Snij de ui fijn en stoof deze in een pan met boter en olijfolie. Snij ...

Wortelstoemp | Start to Cook

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/wortelstoemp

... Wortelstoemp - Snijd de wortelen en de ui in brunoise. Dat zijn kleine blokjes. Zorg dat de ui en de wortel even groot zijn zodat ze samen gaar zijn. Smelt wat Fama in een stoofpotje. Zodra de margarine begint te « zingen », mag je de groenten toevoegen. Wanneer ze « ...

Stoemp van krab en wasabi met fruitig slaatje | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-van-krab-en-wasabi-met-fruitig-slaatje

... stoemp van krab en wasabi met fruitig slaatje - Kook de aardappelen en plet ze met een lepel boter. Voeg de krab toe. Kruid af met peper en zout, doe er wasabi bij naar believen. Snijd de paprika's en ananas in kleine blokjes. Hak de koriander en doe hem erbij. Doe een theelepel ...

Stoemp met langoust | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/stoemp-met-langoust

... stoemp met langoust - Kook of stoom de aardappelen gaar, pureer ze, maar niet te fijn. Leg de langoest in kokende visbouillon, laat 1 minuut koken en zet het vuur af. Laat rusten tot de bouillon koud is Snijd de staart van de langoesten in 2 en snij het vlees fijn. Meng ...

Jeroen Meus - Kibbeling met prei en tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kibbeling-met-prei-en-tartaarsaus

... en zilveruitjes fijn.Spoel de eieren in koud water en snijd ze in kleine stukjes.Snipper de bieslook, de dragon, de kervel en de peterselie.Meng alle ingrediënten met de mayonaise tot tartaar. Bij een goede tartaar ‘plakt’ de mayonaise aan de andere ingrediënten als een soort bindmiddel.De kibbeling Verwarm de friteuse tot 180 °C.Haal het vel van de kabeljauw met een scherp mes.Snijd de kabeljauw in niet te grote porties.Splits het ei. Meng de eierdooier met het bier en de bloem tot een glad beslag. Doe er een snuif zout bij.Klop het eiwit stijf en spatel het door het bierbeslag.Kruid de vis met peper en zout. Haal de stukjes door het beslag en bak in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.Afwerken en serveren Roer de stoemp los met een houten lepel en doe er de mosterd bij.Serveer de kibbeling met de preistoemp en de tartaar. ...

Stoofpotje van konijn met stoemp van boerenkool en peer | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpotje-van-konijn-met-stoemp-van-boerenkool-en-peer

... Stoofpotje van konijn met stoemp van boerenkool en peer - Kruid de stukken konijn met peper en zout. Doe twee eetlepels olie in een grote stoofpot en zet deze op het vuur. Stoof het konijn aan in de warme olie. Draai regelmatig om met een tang, zodat alle stukken mooi a ...