Stamppot van rauwe andijvie en zelfgemaakte hamburgers | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stamppot-rauwe-andijvie-en-zelfgemaakte-hamburgers

... is) en voeg er ook de 2 eieren bij. Snij daarna een ajuin fijn en voeg dit ook bij het gehakt. Voor de liefhebbers mag er ook nog peterselie bij. Kneed nu het gehakt tot hamburgers. Nu snij je de andijvie fijn. Smelt een klontje boter in de pan en bak de hamburgers. Kruid met peper en zout. Stamp de gare patatjes met boter, peper en zout en een scheut (warme) melk. Voeg de gemalen kaas en de andijvie bij de puree. Goed mengen! Nadat de hamburgers gebakken zijn leg je ze op een bord en giet je het vet uit ...

Jeroen Meus - Hamburger met stoemp van waterkers en gebakken ui - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hamburger-met-stoemp-van-waterkers-en-gebakken-ui

... Hamburger met stoemp van waterkers en gebakken ui - Dagelijkse, eerlijke en stevige kost die je binnen het halfuur op tafel zet. - Kook de aardappelen gaar in gezouten water.Snijd de sneetjes spek in blokjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak het spek krokant. Laat ...

Jeroen Meus - Steenbolkschnitzels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steenbolkschnitzels

... Zet tegen het einde van de gaartijd het deksel schuin op de pan zodat het grootste deel van het vocht kan verdampen. 6. Spoel de peterselie en laat hem uitlekken. Snipper hem fijn. 7. Kruid de vis met peper en zout. 8. Doe de bloem en de panko in een schaal. 9. Splits de eieren en klop de eiwitten los met een klein scheutje neutrale olie. Bewaar 2 eierdooiers. Gebruik de andere 2 eierdooiers in een andere bereiding. 10. Haal de vis eerst door de bloem, dan door het eiwit en tenslotte door de panko. 11. Verhit een bodem neutrale olie met een klontje boter in een pan. Bak de steenbolk goudbruin en krokant in de olie. Laat de vis even uitlekken op keukenpapier. 12. Plet de aardappelen met een klont boter. 13. Roer de peterselie en 2 eierdooiers door de stoemp. 14. Serveer de vis met de peterseliestoemp en een kwartje citroen. ...

Recept voor stoemp van spruiten met hertenbiefstuk | njam!

http://www.njam.tv/recepten/stoemp-van-spruiten-met-hertenbiefstuk

... Bereiden: Kook de aardappelen en spruiten gaar in gezouten water. Giet af en stamp fijn met wat boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bak de biefstukjes in boter. Serveren: Leg de puree in het midden van het bord. Leg daarop het vlees. Werk af met de vleesjus. ...

Jeroen Meus - Gebakken schelvis met pancetta, stoemp van groene kool en mosterdsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-schelvis-met-pancetta-stoemp-van-groene-kool-en-mosterdsaus

... Gebakken schelvis met pancetta, stoemp van groene kool en mosterdsaus - Boerenkost met een hedendaagse toets, daar houdt iedereen wel van. Jeroen verpakt de stukjes schelvis in krokante pancetta en serveert ze met een smeuïge puree van groene ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen, stoemp met savooikool en speksaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-stoemp-met-savooikool-en-speksaus

... oe en strooi er wat paneermeel bij. 5. Meng alles zorgvuldig en proef. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. 6. Spoel de peterselie, pluk de blaadjes los en snipper ze matig fijn. Roer de kruiden door het gehaktmengsel. 7. Breng enkele liters water aan de kook en voeg een snuif zout toe. Laat het water pruttelen. 8. Maak je handen nat en rol gehaktballen van het vleesmengsel. Stevige exemplaren met een diameter van zo’n 4 centimeter zijn ideaal. 9. Leg de gehaktballen in het kokend water en gaar ze gedurende ongeveer 5 minuten. Zet de pot nadien weg van het vuur en laat het vlees er nog 10 minuten in liggen. 10. Snij het zwoerd (het taaie vel) van het stuk spek en verwijder stukjes kraakbeen. Snij het gerookt vlees in blokjes of reepjes van een halve centimeter breed. 11. Smelt een klontje boter in een (bescheiden) stoofpot en bak de stukjes gerookt vlees goudbruin krokant. Roer regelmatig. 12. Pel intussen een sjalot, halveer ze en snij ze in fijne reepjes. 13. Snij de Parijse paddenstoelen in kwartjes. Laat eerst de sjalotsnippers e ...

Wortelstoemp met gepocheerd ei en bieslookroom | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/wortelstoemp-met-gepocheerd-ei-en-bieslookroom

... Wortelstoemp met gepocheerd ei en bieslookroom - Schil de aardappelen en snij in stukjes. Stoom ze in ongeveer 15 minuten gaar.  Schil de wortelen en snij in stukjes. Smelt een klont boter in een pot. Pel en snij een ajuin fijn. Stoof aan in de boter.   Stoof de gesneden ...

Jeroen Meus - Zalm, pastinaakstoemp en beurre blanc - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-pastinaakstoemp-en-beurre-blanc

... eelheid vocht wegkoken. 10. Spoel tussendoor de flinke hoeveelheid verse kruiden. Snipper de blaadjes dragon, bieslook, kervel en peterselie zeer fijn. Gebruik hiervoor een scherp koksmes. Zet de kruiden even opzij. 11. Voeg de gekookte aardappelen bij de gare blokjes pastinaak. Druk enkel de grootste stukken aardappel een beetje plat. 12. Schenk een scheut melk bij de stoempgroenten. Breek er een eitje in, voeg een flinke klont boter toe en roer. 13. Proef de stoemp en voeg naar smaak wat zout toe. 14. Doe wat van de reductie samen met een klein scheutje room in een pannetje. 15. Laat het mengsel bubbelen op een zacht vuur. 16. Snij de koude boter in stukjes. Roer de boterblokjes één voor één door het mengsel. Gebruik een garde zodat de saus een binding krijgt, terwijl de boter wegsmelt. 17. Schenk het sap van de citroen erbij en proef. Voeg naar smaak wat peper van de molen en zout toe. 18. Haal de stukken zalmfilet een half uur voor het bakken uit de koelkast. Zo gaat de vis niet ijskoud de pan in. 19. Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Schenk er een scheutje olijfolie bij, zodat het braadvet niet te snel verbrandt. 20. Kruid de stukken vis met wat peper van de molen en een beetje zout. 21. Leg de stukken zalmfilet op de velkant in de pan. Laat ze (afhankelijk van de dikte van de zalm) 7 tot 8 minuten bakken. Draai de filets om en laat ze nog een paar minuten zacht bakken. (Het hart van het stukje zalm hoort nog sappig en rozig te zijn.) 22. Roer kort voor het serveren de snippers verse kruiden door de stoemp. 23. Schep op elk bord een flinke lepel pastinaakstoemp. Leg er een portie versgebakken zalm bovenop en vergeet de botersaus niet. 24. Een restje stoemp smaak de dag erop eens zo lekker... ...

Wortelstoemp met worst | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/wortelstoemp-met-worst

... Wortelstoemp met worst - Kook de aardappelen met de wortelen gaar, giet af en stamp ze met een ei, de room en wat boter en voeg wat curry of saffraan toe. Bak de worsten in boter, blus de worsten met 2 eetlepels water. Serveer de worsten met de stoemp. Ingrediënten 8 a ...

Bootjes van courgette met kippengehakt en tomatenstoemp | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/bootjes-van-courgette-met-kippengehakt-en-tomatenstoemp

... Bereiding Voor de vuling:Snij de sjalotten fijn en hak de krulpeterselie fijn.  Meng het gehakt met de kruiden, sjalot, peterselie, kaas en wat beschuitjes tot een stevig gehakt.  Voor de courgette: Snij in de lengte een stukje van de courgette zodat ze blijft rechtstaan ...