Tartaar van rundsvlees | VTM Koken

https://koken.vtm.be/boxy-boxy/recept/tartaar-van-rundsvlees

... het vlees wordt niet gemalen! Vervolgens meng je de mayonaise met de zaadjesmosterd en de worcestersaus. Daar voeg je de gehakte peterselie, bieslook en ajuin aan toe en een snuifje cayennepeper. Nu meng je het gehakte vlees onder dit mengsel. In elk van de vier diepe borden doe je een laagje vlees. Daar leg je een paar schijfjes gemarineerde rode biet op, dan weer een laagje tartaar, een laagje rode biet en een laatste laagje tartaar. In het bovenste laagje tartaar zet je 2 repen gedroogd spek rechtop. Je snijdt de pijpajuinen overlangs in twee en dresseert die over het gerecht. Klaar! Ingrediënten 500 g rundsvlees 8 sneetjes spek 1 rode biet 1½ cl notenazijn 4 cl raapzaadolie kruidenzout of herbamare 20 g rode ui (gehakt) 150 g mayonaise 15 g mosterd met zaadjes ...

Kalkoenkroketjes met citroenmayonaise

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/vleeskroketjes-met-sla-en-citroenmayonaise

... r voeg 75 g bloem toe en laat drogen.Voeg al kloppend de bouillon toe en doe het vlees erbij.Meng 1 eierdooier met de room hak de peterselie fijn en roer alles onder het vleesmengsel.Laat het gelatineblad even weken in koud water en los het verder op in de pot.Giet de mix in een schotel en zet 3 uur weg in de koelkast.Snij het opgesteven vleesmengsel in blokken.Rol er balletjes van en haal ze achtereenvolgens door de bloem een losgeklopt ei en het paneermeel.Bak de kroketten in de frietket ...

Rijstvermicelli met gegrild rundsvlees en citroengras | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstvermicelli-met-gegrild-rundsvlees-en-citroengras

... Rijstvermicelli met gegrild rundsvlees en citroengras - Rijstvermicelli 5 min. weken in het warme water, vervolgens 10” koken, laten uitlekken en laten drogen. Snijd het rundvlees in zo dun mogelijke plakjes. Snipper de ui. Snijd het wit en het groen van de lente-ui apart ...

Jeroen Meus - Aardappelwafel met chorizosalade en cheddar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelwafel-met-chorizosalade-en-cheddar

... Aardappelwafel met chorizosalade en cheddar - Wafels als hoofdgerecht? Het kan! Deze hartige wafels worden gemaakt op basis van een soezendeeg waar je aardappelen aan toevoegt. Door er een chorizo- en cheddarslaatje bij te serveren, krijg je een volwaardige maaltijd. - 0. ...

Kroepoek van ui met kruidige gehaktballetjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/kroepoek-van-ui-met-kruidige-gehaktballetjes

... n bestrooi met oxfam rietsuiker. Laat even karamelliseren. Meng het gehakt met fijngesneden kruiden en breng op smaak met munt en peterselie. Maak gelijkmatige bolletjes. Breng de groentebouillon aan de kook en doe hierin de balletjes. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Haal ze uit de bouillon en droog op een stukje keukenpapier. Bak ze mooi goudbruin. Droog de kappertjes en frituur ze gedurende één min op 180°. Serveer alles in de kroepoek met verse kruiden uit de tuin. Ingrediënten 300 gr gehakt verse kruiden 1 l groentebouillon 100 gr zilveruitjes rietsuiker kappertjes ...

Jeroen Meus - Sint-jakobsnootjes met gnocchi meunière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsnootjes-met-gnocchi-meuniere

... en zout, en bak ze kort in de boter.Afwerken en serveren Spoel de rucola en laat uitlekken in een vergiet.Haal de blaadjes van de peterselie en snipper ze fijn. Doe een nieuwe klont boter in de pan waarin de sint-jakobsnoten gebakken werden. Bak de gnocchi in de pan.Doe de peterselie bij de gnocchi. Laat kort meebakken. Blus met het sap van de citroen.Leg de sint-jakobsnoten terug in de pan om op te warmen.Serveer de gnocchi met sint-jakobsnoten, wat rucola en een beetje Parmezaanschilfers. ...

Recepten - Gevulde eierdopjes

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gevulde_eierdopjes

... Bereidingswijze De eieren breken, de schalen wassen en laten drogen. De eieren in een kom mengen met het bieslook, peper en zout. De boter laten smelten in een pan, de eieren toevoegen en op een zacht vuurtje voortdurend omroeren tot een halfvaste massa. Het bakproces stoppen ...

Witloof met eend en mandarijn | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/witloof-met-eend-en-mandarijn

... Witloof met eend en mandarijn - Snijd dunne plakken van één mandarijn, bestrooi met bloemsuiker en laat drogen in de oven op 83°. Snijd van de rest van de mandarijnen partjes door ze te schillen tot op het vruchtvlees (onder het witte laagje) en dan de partjes eruit te ...

Jeroen Meus - Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-prei-in-witte-saus-en-aardappelen

... Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Vandaag neemt Jeroen Dagelijkse kost heel letterlijk. Hij serveert worst, aardappelen en prei in witte saus. Stoof de prei zacht en besteed wat extra aandacht aan de bechamelsaus voor een perfecte smaak. - Smelt een klontje ...

Asperges met peterselievinaigrette | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/asperges-met-peterselievinaigrette

... Asperges met peterselievinaigrette - Schil de asperges en kook ze gaar. Was de peterselie en frituur de helft. Meng de rest van de peterselie met de azijn, de olie, Alpro soya Cuisine, het eigeel en de mosterd. Serveer de lauwe asperges met de vinaigrette en de gefrituurde ...