Konijn met paprika en amandelsaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/konijn-met-paprika-en-amandelsaus/

... en. Haal het vlees en de tijm uit de pan en doe de saus in de beker van de staafmixer. Pureer met de amandelen, knoflook en de peterselie. Laat saus en vlees nog 5 minuten sudderen. Serveer gegarneerd met de paprika. Konijn met paprika en amandelsaus voor 4: 4 stukken konijn of kip olijfolie 1 ui, gehakt 2 gepelde tomaten (blik) 1 groene paprika, in stukjes 2 dl witte wijn mespunt cayenne of iets anders pittigs tak tijm 2 rode en 2 gele paprika’s 25 gram blanke amandelen 2 tenen knoflook handje platte peterselie zout ...

Jeroen Meus - Clubsandwich van gegrilde steak met knolselderremoulade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/clubsandwich-van-gegrilde-steak-met-knolselderremoulade

... andvol walnoten fijn en snij de ongeschilde appel in fijne julienne. 4. Meng ze onder de knolseldersla. 5. Hak een handvol platte peterselie fijn en voeg ze toe aan de salade. 6. De knolseldersalade werken we af met een scheutje ciderazijn. Het zuur van de ciderazijn voorkomt dat de appel en de knolselder gaan verkleuren. Kruid naar smaak met peper en zout en meng nog een laatste keer goed door elkaar. 7. Zet de grillpan op een hoog vuur. De pan moet gloeiend heet zijn om de steak straks perfect te grillen. Je hoeft de pan niet in te vetten, anders gaat hij roken. 8. Snij vier dikke plakken van het zuurdesembrood (2 cm dik) en besprenkel ze langs weerszijden met olijfolie. Leg het brood op een ovenplaat met bakpapier en plaats het onder de hete grill gedurende zeven minuten. Draai de stukken om en grill ze vervol ...

Jeroen Meus - Goulash met jenever - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/goulash-met-jenever

... Goulash met jenever - Recepten kunnen al eens veranderen, afhankelijk van waar je ze eet. Goulash, bijvoorbeeld: deze Hongaarse versie van ons vermaarde stoofvlees is eigenlijk een stevige soep, maar om een of andere reden eten Vlamingen het doorgaans als een stoofschotel. ...

Riso met verse erwtjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/riso-met-verse-erwtjes/

... Doe de erwtjes erbij en de bouillon. Strooi dan de rijst in de pan en kook tot die al dente is (ongeveer 18 minuten). Voeg de peterselie, de resterende boter en de kaas toe, roer en serveer. Risi e bisi voor 4 personen: 1 uitje, fijngehakt 30 g pancetta of mager spek, in kleine blokjes 50 g boter 1 kg verse doperwtjes (250 gram gedopt) 1 l runderbouillon 200 g risottorijst handjevol platte peterselie, fijngehakt 2 eetlepels parmigiano, geraspt ...

Tagliatelle met rozemarijn-walnotensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-rozemarijn-walnotensaus/

... Tagliatelle met rozemarijn-walnotensaus Veldslag Woensdag is een zware dag. Dan blijft een vriendin van mijn dochter eten, een meisje dat uiterst netjes is opgevoed. Nooit zegt ze dat ze iets niet lust. Ze raakt alleen niet aan wat er op haar bord ligt. Glimlacht ...

Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kabeljauw-met-siciliaanse-tomatensaus/

... Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus Siciliaans smeuïg Mijn moeder zei vroeger altijd dat je na je dood als engel op een wolk zat en lammetjespap at van een gouden bord. Geen aantrekkelijk vooruitzicht, als u weet hoe haar lammetjespap smaakte: ongare bechamel, ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met Rodenbach en frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-rodenbach-en-frietjes

... met een stukje keukentouw een bouquet garni samen. Gebruik enkele laurierbladen, een paar takjes tijm en (indien beschikbaar) wat peterseliestelen. 7. Leg het kruidentuiltje in de stoofpot, samen met een kruidnagel. 8. Gebruik het bier om de pan waarin het vlees gebakken werd te ‘deglaceren’. Giet het in de hete pan en roer alle aanbaksels los. 9. Giet het warm bier in de stoofpot met het vlees. 10. Strooi de suiker in de pot en smeer de witte boterham in met scherpe mosterd. Leg de boterham bovenop het vlees en zet het deksel op de pot. 11. Laat de stoofschotel zo’n 2 uur sudderen op een zacht vuur. 12. Proef het resultaat en voeg naar smaak wat extra peper en zout toe. 13. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Deze hoeven niet te dun te zijn. Een ideale Belgische friet is 13 mm dik.  Was de frieten niet want dan spoel je het zetmeel eraf. 14. Verhit het frietvet (bij voorkeur Ossewit) op 140°C.  Bak de frieten een eeste keer, maar laat ze nog niet kleuren.  (Hierbij 'pocheer' je de aardappelstukjes tot ze vanbinnen gaar zijn.) 15. Laat de frieten koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier. 16. Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C. 17. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig. 18. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat z ...

Uit de keuken van Levine: Gemarmerd Roggebrood - Marbled Rye Bread

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/04/gemarmerd-roggebrood-marbled-rye-bread.html

... Gemarmerd Roggebrood - Marbled Rye Bread Dit lijkt op het eerste gezicht een chocoladebrood, maar laat je niet foppen door het uiterlijk! Het is namelijk een roggebrood, het donkere deeg is weliswaar gekleurd met cacao maar niet zoet van smaak. De cacao dient alleen ...

Recept voor entrecôte van holsteinrund | njam!

http://www.njam.tv/recepten/entrecote-van-holsteinrund

... s in stukken 1 teentje look 5 cmgember 1 laurierblaadje 1/2 foelie 1 takje tijm 3 korianderbollen 3 zwarte peperbollen 1 el verse peterselie 30 g muscovado suiker 1 snuifje piment 1 scheutje olijfolie 2 el rode wijnazijn 1 el vers limoensap 1 lbruine fond 1/2 lkoud water voor de frieten: 4 grote aardappelen voor de aubergine crème: 2 aubergines 1 flinke scheut olijfolie 1 snuifje tijm 2 elhoning voor de garnituur: 28 blaadjes van spruit 1 bosje enoki paddestoelen 24 flinterdunne plakjes courgette 1 scheutje Chardonnay azijn voor de crumble van ui: 1/4 fijngesnipperd ui 2 tlmaïzena 1 snuifje zout voor de emulsie van kropsla: 1 kropsla 2 eiwitten peper - zout 1 flinke scheut Chardonnay azijn 2 tlXantana 1 scheut zonnebloemolie 1 scheut olijfolie voor de afwerking: fleur de sel 16 blaadjes bloedzuring ...

Aan tafel met Tanja: Master Chef (Cookbook)

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/10/masterchef.html

... Master Chef (Cookbook) Ik ben diep, diep, diep teleurgesteld in de Nederlandse versie van Master Chef. Daar waar de Britse jury subtiel en met humor een bordje opgemaakt van het een of ander afkeurt, krijgen wij hier sinds kort op de buis je reinste afzeiktelevisie ...