Jeroen Meus - Carpaccio van rosbief, waldorf-stijl - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rosbief-waldorf-stijl

... 5. Kruid de salade met peper van de molen en wat zout, proef en als je tevreden bent, zet de salade dan koel. 6. Snij de plakjes peperkoek in kleine dobbelstenen. 7. Smelt een flinke klont boter in een braadpan op een matig vuur. Bak daarin de blokjes peperkoek knapperig. Schud de pan regelmatig op en kijk uit want bakken is een kwestie van minuten. 8. Leg een vel keukenpapier op en bord en giet de croutons van peperkoek erop. Laat ze even uitlekken. 9. Schik de plakjes rosbief op de grote vlakke schaal waarop je wil serveren. Doe het helemaal carpaccio-stijl. 10. Strooi over elk sneetje vlees een beetje grof zeezout (bv. fleur de sel) en peper van de molen. Witte peper is in dit geval ook zeer aan te raden. Sprenkel er ook wat fijne olijfolie over. 11. Verdeel hoopjes van de knolseldersalade kriskras verspreid over het vlees. Serveer de rest van de knolseldersalade apart. 12. Verbrokkel het stukje blauwe kaas en de walnoten en strooi beide over de schotel. 13. Snij de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Verdeel de stukken appel in gelijke partjes en schik ze op de carpaccio van rosbief. 14. Strooi lauwe croutons van peperkoek over de be ...

Konijn met Chimay, spekjes en tagliatelle | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-met-chimay-spekjes-en-tagliatelle

... t spek en snij het spek daarna in stukjes. Schuif de konijn opzij in de pot. Bak er het spek in aan. Smeer mosterd op de sneetjes peperkoek. Snij de peperkoek in stukjes en verdeel over het konijn. Blus alles met de Chimay en de bruine fond. Pel de zilveruitjes en voeg toe. Zet het vuur zachter. Laat de stoofpot ongeveer 25 minuten sudderen. Voor de pasta: Zet een grote pot water met een flinke snuif zout en 3 eetlepels olijfolie op het vuur. Breng aan de kook. Kook de tagliatelle al dente. Verhit een pan met olijfolie. Trek de blaadjes van de takjes salie en bak ze kort in de hete olijfolie. Giet de pasta af en meng onder de salie. Kruid met wat grof zeezout. Afwerking: lepel de pasta op een bord. Leg er het konijn bij. Werk af met wat saus, spekjes en zilveruitjes. Ingrediënten Voor het konijn 1 volledig konijn (in stukken gesneden) 1 el boter 1 el arachideolie bloem 1 flesje Blauwe Chimay 250 ml bruine fond 200 g zilveruitjes (vers) enkele sneetjes spek (2-3 mm dik) 2 sne ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met kriekbier en peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-kriekbier-en-peperkoek

... Varkenswangen met kriekbier en peperkoek - Liefhebbers van klassieke stoverij moeten deze stoofpot eens uitproberen. Na lang garen veranderen de varkenswangen in stukjes botermals en smakelijk vlees. Het is varkensvlees om ‘u’ tegen te zeggen. De o-zo-belangrijke ...

Recept voor zoetgevooisd varkensstoofvlees | njam!

http://www.njam.tv/recepten/zoetgevooisd-varkensstoofvlees

... de bloem. Bak aan in olijfolie met een klontje boter en voeg de ui en wortel toe. Laat even aanstoven en blus met bier. Doe er de peperkoek, tijm, laurier en sambal bij. Draai het vuur lager en laat zachtjes verder sudderen. Giet er na een half uurtje de kippenbouillon bij en laat nog een half uur ver ...

Recepten - Kaashapjes voor bij de pint

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Kaashapjes_voor_bij_de_pint

... leine glaasjes, maar laat nog wat ruimte over voor de gelei. Laat ook de mousse opstijven in de koelkast. Laat voor de praline de peperkoek drogen in een oven op 60°C. Maal de peperkoek vervolgens fijn met de noten. Maak balletjes van de geitenkaas met binnenin een klein stukje peer. Haal de balletjes door het kruidige paneermeel. Leg voor de terrine een plakje kaas op het roggebrood. Besmeer met gelei van kweepeer en leg er nog een sneetje brood op, gevolgd door kaas, gelei en het laatste sneetje brood. Laat even staan om goed aan te sluiten. Snijd de terrine in hapklare stukken. Haal de glaasjes uit de koelkast en werk ze af met de appel-kruidengelei. Deze hapjes zijn heerlijk bij bieren van hoge gisting. Recept : Geert Van Der Bruggen   ...

Stoofpot van varkenswangetjes en Gust bier | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpot-van-varkenswangetjes-en-gust-bier

... of glazig. Voeg het vlees terug toe. Zet onder in fond en bier. Voeg de in twee gesneden abrikozen, boterham met mosterd, tijm en peperkoek toe.  Zet het vuur zachter. Laat 2 uur sudderen op een laag vuurtje onder deksel. Te veel vocht? Verwijder dan het deksel een halfuur voor het einde. Serveer met aardappelen en groenten naar keuze. Ingrediënten 1 kg varkenswangen peper zout een paar el bloem 1 klont boter 1 kl tijm 1 ajuin 2 el bruine suiker 500 ml blanke fond 1 fles blond bier (Gust) 5 gedroogde abrikozen 1 snee peperkoek 1 boterham 1 el mosterd ...

Café glacé | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/cafe-glace

... Café glacé - Meng ijs en koffie in een grote kom met een garde. Schep in glazen en giet er een beetje koude koffie over. Overstrooi de glazen nog eens met het piet Huysentruyt Vanillemolentje Ingrediënten 1 dl koude sterke koffie 8 bollen vanille-ijs een beetje gemalen ...

Groententempura - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/groententempura

... Groententempura By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: sojasaus wasabi courgette : 1 wortel : 1 rode peper : 1 water : 4 dl eierdooiers : 2 bloem : 200 gr Directions: 1. Snijd de groenten in schijfjes. ...

Jeroen Meus - Yoghurt met karamel van druiven en crumble met peperkoek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/yoghurt-met-karamel-van-druiven-en-crumble-met-peperkoek

... Yoghurt met karamel van druiven en crumble met peperkoek - Een druif is op zich al een perfect stukje fruit. Puur natuur smaakt ze altijd en overal. Bovendien worden in ons land de allerbeste exemplaren geteeld. Je kan uiteraard ook met druiven aan de slag om een origineel ...

Ratatouille op z'n Piets - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/piets-pan/recept/ratatouille-op-zn-piets

... Ratatouille op z'n Piets By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: tomaten : 2 aubergine : 1 look : 2 tenen groene peper : 1 rode peper : 1 olijfolie courgette : 1 rozemarijn rozemarijn rozemarijn Directions: ...