Jeroen Meus - Gehaktbrood met boontjes en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-boontjes-en-aardappelen

... gebakken gehaktbrood is en blijft een absolute topper in zoveel Vlaamse gezinnen. Samen met verse groene boontjes en een gekookte patat, leg je een trio op het bord dat simpelweg smaakt! Saus hoeft er niet bij, want een klodder lekkere mosterd maakt het helemaal af. - 0. Neem het vlees alvast uit de koelkast, zodat ...

Red Velvet Cupcakes recept - de Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/red-velvet-cupcakes/

... Bereidingstijd: 45 minuten Wachttijd: 22 minuten Voor + – porties Wil je voor 0 personen koken? Red velvet cupcakes135 gram Roomboter 125 gram Fijne Kristalsuiker 120 gram Bloem 10 gram Cacaopoeder 2 stuk Ei 1 1/2 theelepel Karnemelk 1 theelepel Kleu ...

Jeroen Meus - Gebakken tongschar met lauwe aardappelsalade en garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-tongschar-met-lauwe-aardappelsalade-en-garnalen

... pel niet snel oxideren en verkleuren. 6. Giet de gare aardappelen af. Trek voorzichtig de dunne schil van de knollen. Een te hete patat prik je best op een vork, zodat je hem gemakkelijk kan schillen. (Als de aardappelen te fel zijn afgekoeld, dan wordt dit werkje een stuk lastiger.) 7. Snij elke aardappel in grove stukken. 8. Verzamel de stukken lauwe aardappel in een zeer ruime mengschaal en plet ze grof met een vork. Maak er in geen geval een puree van. 9. Voeg een flinke scheut fijne olijfolie toe en een beetje natuurazijn. Roer en doe er de gesneden groenten met appel bij. 10. Snipper de bieslook in grove stukjes. De dragonblaadjes snipper ik extra fijn. Laat de houterige steeltjes weg. 11. Meng de verse kruiden doorheen de lauwe aardappelsalade. Proef en voeg naar smaak peper van de molen, grof zeezout en wat extra olijfolie toe. 12. Verhit een grote braadpan op een matig vuur. Als de pan flink heet is schenk je er wat olijfolie in. 13. Bak de tongscharfilets met de zijde waar het visvel zat naar boven gekeerd. Kruid de vis met een beetje peper en grof zeezout (fleur de sel).Let op: De delicate filets zijn al na enkele minuten perfect gebakken. Laat de onderzijde goudbruin bakken en draai de visjes niet om. Schep de tongscharfilets uit de pan zodra ze gaar zijn. (Laat de fijne vis niet uitdrogen in een hete pan die je weg van het vuur zet.) 14. Serveer op elk bord een flinke schep van de lauwe aardappelsalade met groenten en leg er de visfilets bovenop, met de goudbruin gebakken zijde naar boven. 15. Giet nog een likje fijne olijfolie over de vis en strooi er ook enkele kristallen zeezout over. 16. Werk elk bord af met een royale portie verse grijze Noordzeegarnalen. ...

Jeroen Meus - Fish and chips met tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-and-chips-met-tartaarsaus

... j ze in extra dikke frieten. Het hoeven geen perfecte ‘balkjes’ te zijn. Probeer er wel op te letten dat alle stukjes patat ongeveer even breed zijn. 7. Breng water aan de kook in een pot. Hierin kan je de ‘chips’ pocheren. Dat vervangt de beruchte eerste bakbeurt van onze Belgische friet vervangt. 8. Pocheer de dikke frieten gedurende zo’n 5 minuten. Giet het kookvocht weg en laat de ‘chips’ schrikken onder koud stromend water. Zo’n gepocheerde ‘chip’ moet beetgaar zijn. 9. Leg de afgekoelde stukjes aardappel op een schone keukenhanddoek, laat ze uitlekken en dep ze droog. 10. Kook de eieren hard in een pannetje water. Reken een kooktijd van zo’n 10 minuten. Koel de eieren nadien in koud water, tot ze tot in de kern zijn afgekoeld. 11. Hak intussen de zure augurkjes in zeer fijne stukjes. Zet ook het mes in de kappertjes. 12. Neem een mengschaal en doe er de zure stukjes groen in. 13. Verwijder de steeltjes van de peterselie en hak de blaadjes zo fijn mogelijk. Gebruik naar keuze krulpeterselie of bladpeterselie. 14. Hak tenslotte de dragon en de bieslook superfijn en doe alle verse kruiden in de mengschaal. Wie kervel bij de hand heeft, kan er ook wat van gebruiken. 15. Pel de eieren en plet ze fijn met een vork. Meng de brokjes ei onder de kruiden. 16. Schep een paar lepels mayonaise bij de garnituur voor de tartaarsaus. Roer en beslis nadien of er extra mayonaise nodig is. De saus hoort rijkelijk te zijn, en niet te vet. 17. Proef en kruid de tartaarsaus met wat zout, peper van de molen en een s ...

Jeroen Meus - Varkensspiering met fricassee van aardappel, ui, erwten en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-fricassee-van-aardappel-ui-erwten-en-spek

... at ze wat kleuren en ook beetgaar worden. 9. Schil intussen de aardappelen en snij ze in hapklare dobbelstenen. Schuif de blokjes patat meteen bij de zilveruitjes. Laat alles nog een minuut stoven en voeg vervolgens de gebakken spekreepjes toe. 10. Lepel ook een restje van de marinade met rozemarijn en tijm in de pot. 11. Schenk de bouillon bij de uitjes met aardappelen. Zet het deksel schuin op de pot en laat de bereiding 10 minuten pruttelen op een zacht vuur. Zo kunnen de groeten een beetje inkoken. 12. Controleer de pruttelende groenten en voeg een scheutje room toe. (Voeg extra bouillon toe als er teveel van het vocht is weggekookt.) 13. Strooi de diepgevroren erwten in de fricassee en kook ze beetgaar. Dat is een kwestie van minuten. 14. Neem de stukken kort-gemarineerd varkensvlees erbij. 15. Verhit een braadpan op een stevig vuur en smelt er boter in. Leg de lappen spiering in de bruisende boter. Zodra de baktemperatuur weer op peil is, zet je het vuur wat zachter. 16. Laat het vlees in enkele minuten een eerste goudbruin korstje krijgen. Draai dan pas de spiering om en bak ook de andere zijde van de koteletten goudbruin. Het vlees hoort in de kern mals én gaar te zijn. 17. Meng een klontje malse boter en wat bloem. Vermeng de twee ingrediënten met propere vingers, tot je een kneedbaar balletje ‘beurre manié’ verkrijgt. 18. Roer een beetje van deze koude roux door de saus. Laat de bereiding kort koken zodat er wat binding ontstaat. Beslis zelf hoe dik je de fricassee wenst. Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe. 19. Schep de gebakken spiering uit de pan en snij de porties vlees in dikke sneetjes. 20. Schep porties fricassee in diepe borden en leg er de stukjes mals varkensvlees bovenop. ...

Buffet voor grote groep | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/buffet-voor-grote-groep/

... de rest niet op. Wel doen De tafels met serviesgoed etc. een dag van te voren klaarzetten. Zelf lekker pizza bestellen of naar de patatboer gaan en vroeg naar bed. Volgende dag vroeg het stokbrood halen en de dz dingen doen. En genieten! ...

Aan tafel met Tanja: Het pure eten van Raw Food

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2009/07/het-pure-eten-van-raw-food.html

... Het pure eten van Raw Food Raw Food. Ik heb zo mijn bedenkingen. Ik ben geen voedingsdeskundige, ik kan mijn weerzin tegen de raw food-beweging niet onderbouwen. Tuurlijk kan ik hier allerlei citaatjes van voor mij onbekende deskundigen plakken om mijn bedenkingen te ...

Roti canai (en meer over heerlijk Maleisisch eten) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/roti-canai-maleisisch-eten/

... Roti canai (en meer over heerlijk Maleisisch eten) Roti canai Een heerlijk platbrood! Roti canai (spreek uit als 'roti chenai') wordt gegeten in o.a. Maleisië en Singapore en is geinspireerd op de Indiase roti of parata. Wie daar weleens is geweest heeft vast weleens ...