Jeroen Meus - Blinde vinken van kalkoen met spinazie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-van-kalkoen-met-spinazie

... akt in dunne lapjes kalkoenborst en bind de pakketjes samen met keukentouw. Jeroen serveert ze met gestoofde spinazie en gebakken patatjes. - 0. schil de aardappelen, snij ze in grove stukken en kook ze gaar in licht gezouten water. Je kan ook perfect een rest gekookte aardappelen gebruiken voor deze bereiding. 1. Doe het kalkoen- of gevogeltegehakt in een mengschaal. Opmerking: Wie een vleesmolen bezit kan zelf gehakt maken van stukken kalkoenfilet. 2. Breek het ei erin, voeg het paneermeel toe en lepel er een beetje graanmosterd bij. Voeg bij licht of niet gekruid gehakt een bee ...

Jeroen Meus - Aardappel-preisoep met waterkerscoulis en gerookte makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappel-preisoep-met-waterkerscoulis-en-gerookte-makreel

... beste wat uit de zee komt. Denk maar aan het ultieme contrast van de ingrediënten van een ‘pomme moscovite’, die een patat combineert met exclusieve kaviaar. Ik hou het een beetje (veel) bescheidener, maar het principe blijft geldig. De aardappel-preisoep is het ideale zwembad voor stukjes gerookte makreel. Een snelle waterkerscoulis maakt het soepje bijna feestelijk. - 0. Ontd ...

Jeroen Meus - Varkensspiering met fricassee van aardappel, ui, erwten en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-fricassee-van-aardappel-ui-erwten-en-spek

... at ze wat kleuren en ook beetgaar worden. 9. schil intussen de aardappelen en snij ze in hapklare dobbelstenen. Schuif de blokjes patat meteen bij de zilveruitjes. Laat alles nog een minuut stoven en voeg vervolgens de gebakken spekreepjes toe. 10. Lepel ook een restje van de marinade met rozemarijn en tijm in de pot. 11. Schenk de bouillon bij de uitjes met aardappelen. Zet het deksel schuin op de pot en laat de bereiding 10 minuten pruttelen op een zacht vuur. Zo kunnen de groeten een beetje inkoken. 12. Controleer de pruttelende groenten en voeg een scheutje room toe. (Voeg extra bouillon toe als er teveel van het vocht is weggekookt.) 13. Strooi de diepgevroren erwten in de fricassee en kook ze beetgaar. Dat is een kwestie van minuten. 14. Neem de stukken kort-gemarineerd varkensvlees erbij. 15. Verhit een braadpan op een stevig vuur en smelt er boter in. Leg de lappen spiering in de bruisende boter. Zodra de baktemperatuur weer op peil is, zet je het vuur wat zachter. 16. Laat het vlees in enkele minuten een eerste goudbruin korstje krijgen. Draai dan pas de spiering om en bak ook de andere zijde van de koteletten goudbruin. Het vlees hoort in de kern mals én gaar te zijn. 17. Meng een klontje malse boter en wat bloem. Vermeng de twee ingrediënten met propere vingers, tot je een kneedbaar balletje ‘beurre manié’ verkrijgt. 18. Roer een beetje van deze koude roux door de saus. Laat de bereiding kort koken zodat er wat binding ontstaat. Beslis zelf hoe dik je de fricassee wenst. Proef en voeg naar smaak wat peper en zout toe. 19. Schep de gebakken spiering uit de pan en snij de porties vlees in dikke sneetjes. 20. Schep porties fricassee in diepe borden en leg er de stukjes mals varkensvlees bovenop. ...

Friet stoofvlees (frietje stoof) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/friet-stoofvlees/

... En dat stoofvlees is dus heerlijk samen met friet (ja, ik zeg friet, maar misschien kom jij van boven de rivieren en noem je het patat ;-)). Wij kozen voor Vlaamse ovenfrites die we lekker in de oven afbakten, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om zelf friet te maken. Met friet is het stoofvlees een klassieke combi. Om het af te maken strooide ik er wat fijngehakte augurk overheen. Heerlijk fris! Invriezen Zoals gezegd kost het alleen wat 'wachttijd', want met de voorbereidingen ben je zo klaar. Wat dan ook een goed idee is, is om een dubbele portie te maken van het vlees en daarvan de helft in te vriezen. Zo heb je altijd weer een lekker bordje stoofvlees. Je hoeft het alleen op te warmen in een pannetje of in de magnetron en voila! Lekker met brood, friet, aardappelpuree of pasta. Je kunt er alle kanten mee op. Instructies Snijd het vlees in grove stukken van circa 7 x 7 cm. Zet de pan op hoog vuur en giet olie in de pan. Voeg de ui toe en bak deze totdat deze glazig is. Voeg het vlees toe en bak dit even aan zodat het van buiten bruin wordt. Breng het ...

Kabeljauw met Siciliaanse tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/kabeljauw-met-siciliaanse-tomatensaus/

... atjesharing – als we dat nog gaan meemaken, dit jaar – het is allemaal lebberend lekker. O, dan vergeet ik frituursels nog, patat, berenhappen en kroketten. Een feest is voor mij geen feest als er geen chips zijn. In mijn dromen kan ik het allemaal op en krijg ik er niks van, geen rammelend hart, geen rochelende aders, geen blubberende buik. De goden op de Olympus dronken nectar en aten ambrozijn. Gelooft u het? IJs, friet en chocolade waren het, speenvarkentjes die glanzend van het vet uit goddelijke ovens kwamen. Paprikachips en onbeperkt dipsaus, dat is nog eens onsterfelijkheid! Maar dan ik. Ik moet van het Voedingscentrum om vet denken. De enige waardige vervanger, de zalvend lekkere smeuïgheid die je al je gefrituurde wensen doet vergeten is tomatensaus. Fantastisch. Vrijwel en zelfs helemaal vetloos tilt hij pasta, vlees, vis en groente naar een godde ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met boontjes en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-boontjes-en-aardappelen

... gebakken gehaktbrood is en blijft een absolute topper in zoveel Vlaamse gezinnen. Samen met verse groene boontjes en een gekookte patat, leg je een trio op het bord dat simpelweg smaakt! Saus hoeft er niet bij, want een klodder lekkere mosterd maakt het helemaal af. - 0. Neem het vlees alvast uit de koelkast, zodat ...

Recept kip met witlof – Volkskeuken van 10 januari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-kip-met-witlof-volkskeuken-van-10-januari/

... om gezondheid. Als goed niet lukt, noemen we minder slecht gewoon maar goed. Zo ging de Jaarprijs van het Voedingscentrum naar patat, en zo komt het logo van de Dierenbescherming op de ‘boerenkip’ die later dit jaar in de schappen van AH, Jumbo, Coöp en Jan Linders ligt, een kip die op geen enkele wijze beantwoordt aan het beeld dat dat woord oproept. Albert Heijn verkocht lang de prachtige kippen uit ...

Jeroen Meus - Fish and chips met tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-and-chips-met-tartaarsaus

... j ze in extra dikke frieten. Het hoeven geen perfecte ‘balkjes’ te zijn. Probeer er wel op te letten dat alle stukjes patat ongeveer even breed zijn. 7. Breng water aan de kook in een pot. Hierin kan je de ‘chips’ pocheren. Dat vervangt de beruchte eerste bakbeurt van onze Belgische friet vervangt. 8. Pocheer de dikke frieten gedurende zo’n 5 minuten. Giet het kookvocht weg en laat de ‘chips’ schrikken onder koud stromend water. Zo’n gepocheerde ‘chip’ moet beetgaar zijn. 9. Leg de afgekoelde stukjes aardappel op een schone keukenhanddoek, laat ze uitlekken en dep ze droog. 10. Kook de eieren hard in een pannetje water. Reken een kooktijd van zo’n 10 minuten. Koel de eieren nadien in koud water, tot ze tot in de kern zijn afgekoeld. 11. Hak intussen de zure augurkjes in zeer fijne stukjes. Zet ook het mes in de kappertjes. 12. Neem een mengschaal en doe er de zure stukjes groen in. 13. Verwijder de steeltjes van de peterselie en hak de blaadjes zo fijn mogelijk. Gebruik naar keuze krulpeterselie of bladpeterselie. 14. Hak tenslotte de dragon en de bieslook superfijn en doe alle verse kruiden in de mengschaal. Wie kervel bij de hand heeft, kan er ook wat van gebruiken. 15. Pel de eieren en plet ze fijn met een vork. Meng de brokjes ei onder de kruiden. 16. Schep een paar lepels mayonaise bij de garnituur voor de tartaarsaus. Roer en beslis nadien of er extra mayonaise nodig is. De saus hoort rijkelijk te zijn, en niet te vet. 17. Proef en kruid de tartaarsaus met wat zout, peper van de molen en een s ...

Heimwee, maar niet naar Holland

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/08/heimwee-maar-niet-naar-holland.html

... naar Holland We waren een paar weken in Europa. We aten haring, paling, drop, kokosbrood, Friese kalverpoten, Portugese worst en patat speciaal. We dronken karnemelk. Heel veel karnemelk. Het was allemaal lekker, en het was ook nog eens lekker weer. Toch bekroop me langzaamaan ee ...

Recepten - Koffiepunch met vers fruit

http://www.lekkervanbijons.be/recept/koffiepunch-met-vers-fruit

... Bereidingswijze schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit. schil de kiwi en snijd in schijfjes. schil de peer en snijd in stukjes. Doe het fruit in een mooie kom of punchbowl en schenk de koffie en de sinaasappellikeur ...