Jeroen Meus - Gevulde aardappel met ei, spek en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-aardappel-met-ei-spek-en-kaas

... Gevulde aardappel met ei, spek en kaas - Aardappelboer Willy patat brengt een zak vastkokende Nicola aardappelen langs, een vastkokende aardappel waarvan de binnenkant mooi geel is. Deze grote aardappelen zijn niet geschikt voor frieten. Daarvoor gebruik je volgens ...

Provençaalse mosselen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/mosselen/provencaalse-mosselen

... ook de saus iets in en schenk de saus over de mosselen. Bestrooi het gerecht met de fijngehakte peterselie. Lekker met stokbrood, patat frites of een salade. TipControleer de mosselen voor het bereiden. Verwijder kapotte mosselen en loop mosselen die wijd open staan na. Houd ze onder koud stromend water of geef een tik op de schelp. Sluit de mossel zich, dan kun je hem gewoon koken. Het recept 'Provençaalse mosselen' wordt je aangeboden door het Nederlands Visbureau. ...

Jeroen Meus - Koude salade van soepvlees, rode biet en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-salade-van-soepvlees-rode-biet-en-aardappelen

... n de schil. 7. Spoel de aardappelen schoon. Kook ze ongeschild gaar in licht gezouten water. Giet ze nadien af en laat de stukken patat afkoelen tot ze nog lauw zijn. 8. Vis het soepvlees uit de afgekoelde bouillon. Pluk het mager draadjesvlees los en verdeel het in pluksels. 9. Neem een mengschaal en schep er de graanmosterd in. Voeg de flinke scheut azijn toe en roer met de garde. 10. Schenk de slaolie in een straaltje bij de vinaigrette, terwijl je onophoudelijk roert. Ga door tot je een gebonden vinaigrette krijgt. 11. Kruid het sausje met veel peper van de molen en een flinke snuif zout. 12. Schep de helft van de vinaigrette over het geplukte soepvles en roer. 13. Verzamel de zure augurken en de zilveruitjes. Snij de kleine augurken in fijne rondjes. De zure zilveruitjes snij je middendoor. Meng de brokjes groente doorheen het vlees. 14. Proef de vleessalade en voeg naar smaak extra peper en zout toe. 15. Snij de aardappelen in de schil in hapklare partjes. 16. Neem een ruime schaal om de salade in te serveren. Doe er alvast de partjes aardappel in. 17. schil de gare orde bieten en snij ze in hapklare partjes. Leg de stukken biet tussen de stukken aardappel. Tip: Kijk uit met het sap van de rode bieten: het vlekt hardnekkig. 18. Pel de sjalot en snij ze overlangs in lange kwartjes. Snij elk kwartje nog eens in flinterdunne reepjes. Grote stukken rauwe sjalot zijn niet smakelijk in de salade, dus snij ze zo fijn mogelijk. Strooi de sjalotreepjes bovenop de bietjes met aarda ...

Jeroen Meus - Aardappelcakes met gehakt - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelcakes-met-gehakt

... Aardappelcakes met gehakt - Doe een keer creatief met onze patat! Deze gebakken aardappelcakes hebben een hart van kruidig gehakt. Ze zijn perfect als snack en als bijgerecht. Of maak er een volwaardige lunch of diner van en serveer de cakes met een vers rucolaslaatje ...

Carpet bag steak van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/steak/carpet-bag-steak-john-torode

... ze aan elk kant nog eens 2 minuten. Als u ze goed doorbakken wilt, legt u ze nog 5 minuten in een niet te hete oven.Geef er dikke patat bij of een grote tomatensalade. Opmerking'Dit is een Australische klassieker - steak gevuld met verse oesters, in repen bacon gewikkeld en gebakken. Laat de oesters niet te veel uitlekken (vang het vocht op), want het zilte vocht maakt het vlees mals en smakelijk en houdt de oesters heerlijk sappig. Haal het vlees uit de pan als het naar wens gaar is, haal de pan van het vuur, giet er het oestervocht in, schraap de aanbaksels van de bodem en giet deze saus over het vlees.' - John Torode KookboekHet recept 'Carpet bag steak van John Torode' is afkomstig uit het kookboek... RundJohn TorodeIn 'Rund' leert chef-kok John Torode je op elke mogelijke wijze rundvlees te bereiden. Naast geweldige recepten geeft hij ook uitgebreide informatie over de verschil... lees verder© Unieboek - Van Dishoeck. ...

Jeroen Meus - Kervelsoep met witte pens - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kervelsoep-met-witte-pens

... roenten en laat de soep 10 minuten sudderen op een matig tot zacht vuur. 10. schil intussen de vastkokende aardappelen. Snij elke patat eerst in schijfjes van zo’n halve centimeter dik. Snij de knollen daarna in dunne frietjes en tenslotte in kleine blokjes. ...

Jeroen Meus - Aardappelcurry met raita - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelcurry-met-raita

... ase keuken blijft Jeroen inspireren. Vegetarisch eten is er sterk ingeburgerd en wat kan een mens tegenhouden om de goeie Vlaamse patat te verwerken in een gerecht met de geuren en aroma’s van specerijen uit het Verre Oosten. Hij serveert de aardappelcurry met een koude saus op basis van yoghu ...

Jeroen Meus - Gebakken tongschar met lauwe aardappelsalade en garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-tongschar-met-lauwe-aardappelsalade-en-garnalen

... pel niet snel oxideren en verkleuren. 6. Giet de gare aardappelen af. Trek voorzichtig de dunne schil van de knollen. Een te hete patat prik je best op een vork, zodat je hem gemakkelijk kan schillen. (Als de aardappelen te fel zijn afgekoeld, dan wordt dit werkje een stuk lastiger.) 7. Snij elke aardappel in grove stukken. 8. Verzamel de stukken lauwe aardappel in een zeer ruime mengschaal en plet ze grof met een vork. Maak er in geen geval een puree van. 9. Voeg een flinke scheut fijne olijfolie toe en een beetje natuurazijn. Roer en doe er de gesneden groenten met appel bij. 10. Snipper de bieslook in grove stukjes. De dragonblaadjes snipper ik extra fijn. Laat de houterige steeltjes weg. 11. Meng de verse kruiden doorheen de lauwe aardappelsalade. Proef en voeg naar smaak peper van de molen, grof zeezout en wat extra olijfolie toe. 12. Verhit een grote braadpan op een matig vuur. Als de pan flink heet is schenk je er wat olijfolie in. 13. Bak de tongscharfilets met de zijde waar het visvel zat naar boven gekeerd. Kruid de vis met een beetje peper en grof zeezout (fleur de sel).Let op: De delicate filets zijn al na enkele minuten perfect gebakken. Laat de onderzijde goudbruin bakken en draai de visjes niet om. Schep de tongscharfilets uit de pan zodra ze gaar zijn. (Laat de fijne vis niet uitdrogen in een hete pan die je weg van het vuur zet.) 14. Serveer op elk bord een flinke schep van de lauwe aardappelsalade met groenten en leg er de visfilets bovenop, met de goudbruin gebakken zijde naar boven. 15. Giet nog een likje fijne olijfolie over de vis en strooi er ook enkele kristallen zeezout over. 16. Werk elk bord af met een royale portie verse grijze Noordzeegarnalen. ...

Lintpasta met mascarpone en gerookte zalm | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/lintpasta-met-mascarpone-en-gerookte-zalm/

... p de voeding letten.’ Die laatste spreekt mij erg aan. Maar wat bedoelen ze daarmee? Hee, daar loopt iemand met een zak patat over straat? Ik ben bang dat ze suggereren dat we gezond moeten eten. Niemand kan ‘gezond’ helemaal definiëren, maar het komt natuurlijk neer op gevarieerd, niet te veel van dit en niet te veel van dat. En matig, natuurlijk, we moeten matig zijn. Laat ik daar nu van vermoeden dat het je helemaal niet uit een winterdip haalt. Ben je mal. De helft van de vrouwen heeft die blue monday juist omdat ze aan het lijnen zijn. Voor de zoveelste keer. Nou, hier is een verwengerecht dat echt helpt tegen blauwe gevoelens. Let wel, deze porties zijn matig. Een voorgerecht. Ernstige gevallen verdubbelen alles. Smelt de mascarpone en de boter samen op laag vuur in een koekenpan, doe er dan de zalm en, als je wilt, de drank bij. Draai er peper over. Zout zal niet nodig zijn; zalm is flink pekelig. Kook de pasta in ruim water met zout. Giet af, maar bewaar een kop kookwater. Meng de pasta met de saus en gebruik kookwater om het geheel nat te houden. Rijke pasta met gerookte zalm Voorgerechtje voor 4 : 100 g gerookte zalm, in flintertjes 100 g mascarpone (nee, geen room!) 25 g boter 1 eetlepel wodka of brandy (facultatief) 250 g tagliolini of dunne tagliatelle ...

Jeroen Meus - Gebakken zeetong met aardappelsalade Caesar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeetong-met-aardappelsalade-caesar

... beetgaar in kokend water met een snuif zout. Controleer tijdig, want de aardappelen zijn snel voldoende gaar. 1. Spoel de blokjes patat onder koud stromend water en zet ze opzij. 2. Pluk de bladeren Romeinse sla los en spoel ze schoon. Laat het groen uitlekken. 3. De Caesar-dressing is een variatie op de klassieke mayonaise. Breek de eieren en doe enkel de dooiers in een hoge mengbeker, samen met een piepklein scheutje water. Het eiwit gebruik je niet. 4. Pel de look en snij het de hoeveelheid die je nodig hebt in kleine stukken. Voeg ze toe aan de mengbeker met eigeel. (gebruik een bescheiden hoeveelheid) 5. Knijp het stuk limoen (of citroen) uit in de beker, voeg er de mosterd aan toe en een klein scheutje lauw water. 6. Plaats de staafmixer in de pot en s ...